1、白醋是以糯米(mi)為原料，純釀造而成(cheng)，其酸味醇(chun)正、色(se)澤透(tou)亮，烹(peng)飪時不會破壞食材的(de)顏色(se)，常用于烹(peng)飪素菜，涼拌小菜，制(zhi)作泡菜等。
2、陳醋主要(yao)是(shi)用(yong)高(gao)粱釀(niang)制而成(cheng)，但釀(niang)造(zao)好(hao)后要(yao)至(zhi)少(shao)存放一年，存放時間越久(jiu)，香味(wei)越濃郁，顏(yan)色為深(shen)(shen)褐色，酸味(wei)醇(chun)厚，其中以(yi)山西老陳醋最為出(chu)名。適合炒重(zhong)口味(wei)且(qie)顏(yan)色深(shen)(shen)的菜(cai)，如(ru)醋燒魚等，也可用(yong)作蘸料，做涼拌菜(cai)。
3、香(xiang)醋，以(yi)鎮江(jiang)香(xiang)醋最為(wei)著名，是用(yong)優質(zhi)糯米經20多道工(gong)序制作而成(cheng)，顏色(se)為(wei)紅褐色(se)，香(xiang)味(wei)濃郁，有著酸而不澀、香(xiang)而微甜的特點(dian)。適(shi)用(yong)于去(qu)腥提鮮(xian)，烹(peng)飪(ren)海鮮(xian)類菜品(pin)，還可(ke)用(yong)作吃餃(jiao)子、拌涼皮(pi)等面食的蘸料。
4、米(mi)醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米(mi)、高粱等糧食和紅(hong)棗(zao)、蘋果等果品(pin)釀造而成，顏(yan)色(se)呈淡紅(hong)色(se)，酸(suan)中帶甜，非常(chang)適合做酸(suan)甜口味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
