1、白醋是以(yi)糯米(mi)為原(yuan)料，純(chun)釀造而成，其酸味醇正、色(se)澤(ze)透亮(liang)，烹(peng)飪時不會破壞食材的顏色(se)，常用于烹(peng)飪素菜，涼拌小菜，制作(zuo)泡菜等。
2、陳醋(cu)主要(yao)是用(yong)高(gao)粱釀制而成，但釀造好(hao)后要(yao)至少(shao)存(cun)放(fang)一(yi)年，存(cun)放(fang)時間越久，香(xiang)味越濃郁，顏色為深褐色，酸味醇(chun)厚，其中以山西老(lao)陳醋(cu)最(zui)為出名(ming)。適合炒重口味且顏色深的菜，如醋(cu)燒魚(yu)等，也可用(yong)作蘸(zhan)料，做涼拌菜。
3、香醋，以鎮(zhen)江香醋最為著(zhu)名，是用優質糯米經20多道工序制作而成(cheng)，顏(yan)色(se)為紅褐(he)色(se)，香味濃郁，有著(zhu)酸而不(bu)澀、香而微甜(tian)的(de)特點。適用于(yu)去腥提鮮(xian)，烹飪(ren)海鮮(xian)類菜品，還(huan)可用作吃餃子(zi)、拌涼(liang)皮等面食的(de)蘸料。
4、米醋是多種(zhong)醋中營養價(jia)值(zhi)較高的一種(zhong)，主要由大米、高粱等(deng)糧(liang)食(shi)和紅棗、蘋果(guo)等(deng)果(guo)品釀造而(er)成，顏色呈淡紅色，酸中帶(dai)甜，非常適合做酸甜口味的淮揚菜(cai)。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
