1、白醋(cu)是以糯(nuo)米為原料，純釀(niang)造(zao)而成，其(qi)酸味(wei)醇正(zheng)、色澤透亮，烹飪(ren)時不會破壞食材的顏色，常用于烹飪(ren)素菜(cai)，涼拌小菜(cai)，制(zhi)作泡菜(cai)等。
2、陳醋(cu)(cu)主要(yao)是用高(gao)粱釀(niang)制而成，但釀(niang)造好后要(yao)至少存(cun)放(fang)一(yi)年，存(cun)放(fang)時間越久(jiu)，香味越濃(nong)郁，顏色為(wei)深褐色，酸(suan)味醇厚，其中(zhong)以山西(xi)老陳醋(cu)(cu)最為(wei)出(chu)名(ming)。適合炒重口味且顏色深的菜，如醋(cu)(cu)燒魚等(deng)，也(ye)可用作蘸料，做涼拌菜。
3、香醋(cu)，以(yi)鎮江香醋(cu)最為著(zhu)名，是用(yong)優質糯米經20多道(dao)工(gong)序制作(zuo)而(er)成(cheng)，顏色(se)為紅褐色(se)，香味濃(nong)郁，有著(zhu)酸而(er)不澀、香而(er)微甜的(de)(de)特點。適用(yong)于去腥提鮮，烹飪(ren)海鮮類(lei)菜品，還可用(yong)作(zuo)吃餃(jiao)子、拌涼皮等(deng)面食的(de)(de)蘸(zhan)料。
4、米醋是多種醋中營養價值較(jiao)高(gao)的一種，主要由(you)大米、高(gao)粱等糧食和紅棗、蘋果等果品(pin)釀造而成，顏色(se)呈淡(dan)紅色(se)，酸中帶甜，非常適合做酸甜口(kou)味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
