1、蔬菜(cai)(cai)干(gan)貨：好(hao)的蔬菜(cai)(cai)干(gan)制品，顏色(se)是金黃(huang)(huang)色(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)，具有(you)(you)其自身的香味，用(yong)(yong)手抓一(yi)把捏緊再松開，如菜(cai)(cai)能(neng)自動散(san)開恢復原形為佳。經過硫(liu)黃(huang)(huang)熏制后的菜(cai)(cai)干(gan)，顏色(se)比(bi)正(zheng)常的菜(cai)(cai)干(gan)要(yao)淡，用(yong)(yong)鼻(bi)子聞會(hui)有(you)(you)刺激性的氣(qi)味。
2、海鮮(xian)干(gan)(gan)貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮(xian)的特征來(lai)挑(tiao)選，干(gan)(gan)貝(bei)以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒(li)圓大、微有亮光、形狀完整(zheng)為(wei)上(shang)品；蝦仁(ren)以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃或淺紅色、體形自(zi)然(ran)彎曲為(wei)佳(jia)；魚干(gan)(gan)以(yi)色澤(ze)淡黃且有特殊魚香(xiang)味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)(huo)調(diao)(diao)料：挑選干(gan)貨(huo)(huo)調(diao)(diao)料可(ke)以(yi)先觀(guan)察色(se)澤外觀(guan)，以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)自然(ran)、觸摸時不掉色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)(diao)料干(gan)貨(huo)(huo)香氣濃郁(yu)自然(ran)，沒有其他(ta)雜味，如(ru)果有刺激氣味說(shuo)明有可(ke)能是經過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干果果脯：干果應注(zhu)意挑選顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的，像干癟微小、有(you)一種“哈喇”味(wei)的干果，可能(neng)是化學加工過或發霉變質(zhi)；果脯選購注(zhu)意產品不得有(you)異味(wei)、外來(lai)雜質(zhi)，并(bing)觀察(cha)其組(zu)織(zhi)形態，包括肉質(zhi)細膩程度(du)、糖分分布滲(shen)透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
