1、蔬菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的(de)蔬菜(cai)干(gan)(gan)制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具有其自(zi)身的(de)香(xiang)味(wei)，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復(fu)原(yuan)形為佳(jia)。經(jing)過(guo)硫黃熏(xun)制(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏(yan)色(se)比正常的(de)菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用鼻(bi)子聞會有刺激性的(de)氣(qi)味(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)干(gan)(gan)貨：可以根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)海(hai)鮮(xian)的特征來挑(tiao)選，干(gan)(gan)貝(bei)以顏色鮮(xian)黃、顆粒圓大、微有(you)亮(liang)光、形狀(zhuang)完整為上(shang)品；蝦仁以體表鮮(xian)艷透亮(liang)發黃或(huo)淺紅(hong)色、體形自然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干(gan)(gan)以色澤(ze)淡黃且(qie)有(you)特殊魚(yu)香味為上(shang)品。
3、干(gan)貨調料：挑(tiao)選(xuan)干(gan)貨調料可以(yi)先觀(guan)察色(se)澤(ze)外(wai)(wai)觀(guan)，以(yi)外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏色(se)自然(ran)、觸摸(mo)時不掉色(se)的為佳；另外(wai)(wai)好的調料干(gan)貨香氣(qi)濃郁自然(ran)，沒有(you)其他雜味(wei)，如果有(you)刺激氣(qi)味(wei)說(shuo)明(ming)有(you)可能是經過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注意挑(tiao)選(xuan)顆(ke)粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味自然的(de)(de)，像(xiang)干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味的(de)(de)干(gan)果(guo)(guo)，可能是化(hua)學(xue)加工過(guo)或(huo)發霉(mei)變質(zhi)；果(guo)(guo)脯(fu)選(xuan)購注意產品不得有異味、外來雜質(zhi)，并觀察其(qi)組織形(xing)態(tai)，包括(kuo)肉質(zhi)細膩程度、糖(tang)分分布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
