1、蔬菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的蔬菜(cai)干(gan)制品，顏(yan)色(se)(se)是金(jin)黃色(se)(se)或棕黃色(se)(se)，具有其(qi)自(zi)身的香味，用手(shou)抓一把捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動(dong)散開恢復(fu)原形為(wei)佳。經過硫黃熏制后(hou)的菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)(se)比正常的菜(cai)干(gan)要淡，用鼻(bi)子聞會有刺激性的氣味。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可以(yi)根據不同海(hai)鮮的(de)特(te)征來挑選，干(gan)貝(bei)以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有亮(liang)光(guang)、形(xing)狀完(wan)整為上(shang)品(pin)；蝦仁以(yi)體表鮮艷透亮(liang)發黃(huang)或(huo)淺紅色、體形(xing)自然彎曲為佳(jia)；魚干(gan)以(yi)色澤(ze)淡(dan)黃(huang)且有特(te)殊魚香味(wei)為上(shang)品(pin)。
3、干貨調料：挑選干貨調料可以先觀察色澤外(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)形整(zheng)齊(qi)飽滿、顏色自然(ran)、觸(chu)摸時不掉(diao)色的為佳；另外(wai)(wai)好的調料干貨香(xiang)氣濃郁自然(ran)，沒有其他雜味(wei)，如果有刺激氣味(wei)說(shuo)明有可能是(shi)經過染色或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味(wei)自然的(de)，像干(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈(ha)喇(la)”味(wei)的(de)干(gan)果(guo)(guo)，可(ke)能是化(hua)學加工過(guo)或(huo)發霉變質；果(guo)(guo)脯(fu)選購(gou)注意產(chan)品不得有異(yi)味(wei)、外來(lai)雜質，并(bing)觀察其組織形態(tai)，包括肉質細膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲(shen)透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
