1、蔬菜(cai)(cai)干貨：好的(de)蔬菜(cai)(cai)干制品，顏色(se)(se)(se)是金黃色(se)(se)(se)或棕黃色(se)(se)(se)，具(ju)有其自身的(de)香味(wei)，用手抓(zhua)一把捏(nie)緊再松開，如菜(cai)(cai)能(neng)自動散開恢復原形為佳。經過硫黃熏制后的(de)菜(cai)(cai)干，顏色(se)(se)(se)比(bi)正常的(de)菜(cai)(cai)干要淡，用鼻子聞會有刺激性的(de)氣味(wei)。
2、海(hai)鮮干(gan)(gan)貨：可以(yi)根(gen)據不同海(hai)鮮的(de)特征來(lai)挑選，干(gan)(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮黃(huang)、顆粒圓大(da)、微有亮光、形狀(zhuang)完整為上品；蝦(xia)仁以(yi)體表鮮艷透亮發(fa)黃(huang)或(huo)淺紅色(se)、體形自然彎曲為佳；魚(yu)干(gan)(gan)以(yi)色(se)澤淡(dan)黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為上品。
3、干貨(huo)調(diao)料(liao)：挑選干貨(huo)調(diao)料(liao)可(ke)以(yi)先觀察色(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)自然、觸摸時不掉(diao)色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)料(liao)干貨(huo)香氣濃郁(yu)自然，沒有(you)其他雜味，如(ru)果有(you)刺激(ji)氣味說明有(you)可(ke)能是經過(guo)染色(se)或化學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注(zhu)意挑選顆粒飽滿、顏色(se)較(jiao)淺、氣(qi)味(wei)自然的，像干(gan)癟微小、有(you)一種“哈喇”味(wei)的干(gan)果(guo)，可(ke)能是化學加工過或發霉變質(zhi)(zhi)；果(guo)脯選購注(zhu)意產品不(bu)得有(you)異味(wei)、外(wai)來(lai)雜質(zhi)(zhi)，并觀察其組(zu)織形態，包括肉質(zhi)(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖(tang)分分布滲透均(jun)勻(yun)程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
