三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面(mian)團揉(rou)好(hao)醒(xing)一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入(ru)大碗內，加入(ru)食(shi)鹽、生抽、蠔油(you)，少倒入(ru)一點(dian)兒花生油(you)，攪拌均(jun)勻；

2.將面(mian)團搓(cuo)長(chang)然后切(qie)成一個個的(de)小劑(ji)子(zi)，用(yong)搟面(mian)杖將劑(ji)子(zi)搟成長(chang)而薄(bo)的(de)橢圓(yuan)形，不需要太規范、漂亮，從中間一切(qie)為二；

3.取其中一(yi)半面皮，靠近自己的(de)一(yi)端放入餡兒，然后往(wang)上(shang)翻起一(yi)層，捏緊(jin)邊緣，再(zai)左右相連，用大拇指捏緊(jin)即(ji)可；

4.鍋(guo)內煮水沸，下入(ru)(ru)餛飩，全部(bu)浮(fu)起時，依次放入(ru)(ru)紫菜、打(da)撒(sa)的雞蛋液(ye)，輕輕地攪拌均勻(yun)，出(chu)鍋(guo)后(hou)倒入(ru)(ru)幾滴香油，撒(sa)入(ru)(ru)切碎的香菜末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。