三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面(mian)團揉好醒(xing)一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放(fang)入大碗內，加入食鹽、生抽(chou)、蠔油，少倒入一點兒花生油，攪拌均勻；

2.將面團(tuan)搓長然后切成(cheng)(cheng)一(yi)個個的小劑子，用搟面杖(zhang)將劑子搟成(cheng)(cheng)長而(er)薄(bo)的橢(tuo)圓(yuan)形，不(bu)需要太規范、漂亮，從(cong)中間一(yi)切為二；

3.取其中一半(ban)面(mian)皮，靠近自己的一端放入(ru)餡(xian)兒，然后往(wang)上翻起(qi)一層(ceng)，捏緊邊緣，再左右相連，用大(da)拇指(zhi)捏緊即(ji)可；

4.鍋內煮(zhu)水沸，下入餛飩，全部(bu)浮起時，依次放入紫菜、打撒的(de)雞蛋液(ye)，輕(qing)輕(qing)地攪拌均勻，出鍋后(hou)倒入幾滴香油，撒入切碎的(de)香菜末即(ji)可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。