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【刀削面的做法】山西刀削面怎么做好吃 刀削面的家常做法

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刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎!山西刀削面怎么做好吃?要想做出正宗的刀削面,就要掌握刀削面的做法,更是要掌握臊子的配方,這才是刀削面好吃的關鍵。
用料
做法
STEP 01
面粉加入適量水揉成團狀,用削面刀把面一條一條削下。
STEP 02
肥豬肉用刀切成小丁狀,鍋里放入少量的食用油,放入肥豬肉丁小火煸炒熟,備用。
STEP 03
取洋蔥、胡蘿卜水洗凈,切塊,香菜1根洗凈,放入油鍋中,炒出香味。
STEP 04
準備香葉、八角、干紅辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料備用。
STEP 05
準備好的香料放入鍋中,和之前放入的蔬菜一起炒香,把所有的食材撈出,鍋里留底油。
STEP 06
去掉肥肉的瘦肉放在案板上,剁成為帶有肉末狀的丁,剁好的肉丁放入放入油鍋中,煸炒至變色。
STEP 07
放入之前煸成金黃色的肥肉丁,生姜、小蔥、大蒜切末放入鍋里,炒出香味。
STEP 08
放入1勺自制花椒水,適量的生抽,少量山西老陳醋。
STEP 09
鍋里加入足量的水,沒過肉丁表面,放入1袋鹵料包或者是八角、干紅辣椒、香葉等香料。
STEP 10
蓋好鍋蓋,大火煮倒水開,用勺子把浮沫撇掉。
STEP 11
白色無味豆腐干切成條狀,豆腐干放入鍋中,再放入一個預先煮熟的雞蛋剝掉外皮。
STEP 12
放入事先炸好的肉丸子,加入適量的食鹽。
STEP 13
蓋好鍋蓋,大火燒開轉中小火鹵制,大約30分鐘即可食用。
STEP 14
煮好面條撈出,澆上鹵料即可。
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