1、芹菜(cai)如果比較(jiao)老，感(gan)覺表皮(pi)有(you)硬絲(si)，則(ze)可以用剝皮(pi)器將其削去，這樣口感(gan)更(geng)嫩。

2、炒腰果用中小火(huo)，火(huo)大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千(qian)萬(wan)別厚了(le)，試著放，太粘稠了(le)會(hui)影響美(mei)觀，薄(bo)薄(bo)一層，晶瑩透亮的感(gan)覺最佳(jia)！

4、如(ru)果買不到(dao)鮮百(bai)合，就用(yong)干百(bai)合代替，浸泡(pao)后，用(yong)剪刀(dao)修(xiu)剪掉(diao)黑色(se)的部分，品相好(hao)！