1、芹菜如(ru)果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用(yong)剝皮器將(jiang)其削去，這(zhe)樣(yang)口感更嫩。

2、炒腰(yao)果用中小火，火大了(le)易糊。

3、水淀粉勾(gou)芡，但是千萬別厚(hou)了，試著放，太粘(zhan)稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！

4、如(ru)果買不到(dao)鮮百(bai)合，就用(yong)干百(bai)合代替(ti)，浸泡后(hou)，用(yong)剪(jian)刀(dao)修剪(jian)掉黑色的(de)部分，品相好！