土豆粉的做法：

【主料】：土豆粉 一(yi)包；小蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜末(mo) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜末(mo) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花椒面 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花椒油(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；豬油(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；辣(la)椒油(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、一(yi)碗(wan)粉好不好吃(chi)，當然(ran)是佐料最(zui)關鍵(jian)。首(shou)先是要提前(qian)弄好辣椒(jiao)油，不要害(hai)怕麻煩(fan)，做辣椒(jiao)油也很(hen)簡單的(de)。先把辣椒(jiao)面放(fang)入一(yi)個(ge)容器(qi)里，加入八(ba)(ba)角(jiao)，香(xiang)葉，香(xiang)茅草，花椒(jiao)，然(ran)后將油燒熱，用勺子舀起來淋入辣椒(jiao)面，油可(ke)以澆多一(yi)點，攪拌(ban)均勻后放(fang)入白芝麻，鹽，繼續(xu)攪拌(ban)均勻后將之(zhi)間(jian)放(fang)的(de)八(ba)(ba)角(jiao)這些香(xiang)料全部(bu)撈出，一(yi)碗(wan)辣椒(jiao)油就(jiu)(jiu)做好了。如果沒有這些香(xiang)料就(jiu)(jiu)放(fang)八(ba)(ba)角(jiao)和花椒(jiao)就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

2、提前把(ba)花(hua)生米(mi)酥好(hao)。鍋里加了少許油后(hou)將(jiang)花(hua)生米(mi)放(fang)入，開(kai)小(xiao)火酥，當(dang)花(hua)生米(mi)顏色(se)變(bian)深變(bian)大一點后(hou)即可關火。

3、開始燒水，在燒水的同時提前把佐料打好。

我用(yong)的(de)砂鍋，你也可以(yi)直接在(zai)碗里打佐料。碗里加(jia)入蔥姜蒜末，鹽(yan)，雞精(jing)，生抽，醋，花椒面，辣椒油，花椒油，豬油，將燒開的(de)水倒(dao)適量進(jin)去，攪拌均(jun)勻(yun)后，你可以(yi)嘗下(xia)味道(dao)，再進(jin)一步做調整。

4、水(shui)燒開(kai)后(hou)先放菜葉子進去，燙熟(shu)后(hou)夾入(ru)碗里，然后(hou)繼續(xu)下土(tu)豆(dou)粉，土(tu)豆(dou)粉不(bu)宜煮太久，不(bu)然就不(bu)好(hao)吃了，當(dang)你看見土(tu)豆(dou)粉浮起(qi)來(lai)，變(bian)白，變(bian)大后(hou)就可(ke)以(yi)撈(lao)起(qi)來(lai)了。

5、最后再撒入少許蔥花，花生米，一(yi)碗香(xiang)噴噴的麻辣土豆(dou)粉就(jiu)搞定啦，喜歡(huan)吃辣一(yi)點(dian)的就(jiu)在(zai)此(ci)基礎上多(duo)加點(dian)辣椒。