廣東粽子的做法：

【主(zhu)料】：糯米(mi)2000克(ke)，綠豆700克(ke)，咸鴨蛋(dan)黃20個(ge)，五花肉500克(ke)

【輔料】：粽(zong)葉適(shi)量，草繩適(shi)量，花生油3大匙(chi)，食鹽3小匙(chi)，醬油1大匙(chi)，五香(xiang)粉1小匙(chi)

步驟：

1.將糯(nuo)米用清(qing)水淘(tao)洗幾(ji)次后放在大盤(pan)中，放入清(qing)水，沒(mei)過糯(nuo)米，浸泡20分鐘

2.將(jiang)浸泡好(hao)的糯(nuo)米撈出瀝干水份。瀝干水份的糯(nuo)米放入盤(pan)中，加入3小(xiao)匙(chi)鹽和2大匙(chi)花生油拌勻(yun)

3.五花肉切小塊，加入(ru)1小匙(chi)鹽、1小匙(chi)五香粉，1小匙(chi)花生油、1大匙(chi)醬(jiang)油拌(ban)勻(yun)

4.咸蛋(dan)黃對半(ban)切開，去(qu)皮綠(lv)豆洗(xi)凈(jing)

5.粽葉用(yong)(yong)水清洗(xi)干凈，鍋(guo)內(nei)放(fang)水煮開，將(jiang)粽葉放(fang)進鍋(guo)內(nei)煮5分鐘，用(yong)(yong)筷(kuai)子將(jiang)粽葉完全壓入(ru)水中(zhong)。棕(zong)葉煮好后撈出放(fang)冷水中(zhong)浸泡備用(yong)(yong)

6.取兩片(pian)粽葉，將光(guang)滑的一(yi)(yi)面向上，兩片(pian)粽葉橫(heng)向疊放在一(yi)(yi)起(qi)

7.雙(shuang)手拿著(zhu)粽(zong)葉的(de)兩(liang)頭，從粽(zong)葉的(de)中間(jian)位置彎成漏斗狀，底部是封閉(bi)的(de)

8.在漏斗中放入一匙糯米(mi)，在糯米(mi)上放上適量(liang)的綠豆

9.在綠豆(dou)上放上咸蛋黃和五花肉(rou)，再在五花肉(rou)上面(mian)放滿糯米

10.將粽葉多余(yu)的部(bu)分向(xiang)前覆蓋住糯米(mi)，壓緊，兩側(ce)向(xiang)下包裹“漏斗(dou)”頂(ding)部(bu)，前端(duan)縱向(xiang)重疊

11.將(jiang)重疊的(de)部(bu)分向一側折疊并抓緊(jin)，用草(cao)繩將(jiang)粽(zong)子扎緊(jin)

12.粽子擺放在(zai)高壓鍋中，放入清水，沒(mei)過粽子

13.大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)壓(ya)(ya)40分(fen)鐘，待高壓(ya)(ya)鍋氣(qi)體排凈(jing)后即可出(chu)鍋

小貼士：

1、不要(yao)包得太大(da)，否則煮很長時(shi)間

2、如果(guo)是買的干的粽(zong)葉，要煮15分鐘才(cai)好包(bao)

3、煮好(hao)的粽葉放到冷水(shui)里浸泡，這樣可以(yi)保持綠(lv)色