叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江(jiang)蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的(de)雞用泥土和荷(he)葉(xie)包。其色澤明亮(liang)，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(feng)味獨特。

松(song)(song)鼠(shu)桂魚(yu)，又名松(song)(song)鼠(shu)鱖魚(yu)，是蘇幫菜(cai)中的傳統名菜(cai)。這道菜(cai)成(cheng)菜(cai)后，形如松(song)(song)鼠(shu)、外(wai)脆(cui)里(li)嫩、色(se)澤橘黃，酸甜適口，并有松(song)(song)紅香味(wei)。

鏡(jing)(jing)箱(xiang)豆腐是江蘇無錫(xi)地區傳統名(ming)菜，屬于蘇菜系。因豆腐塊形如婦女梳(shu)裝用(yong)的鏡(jing)(jing)箱(xiang)盒子，故取名(ming)為鏡(jing)(jing)箱(xiang)豆腐。此菜細膩鮮嫩，葷素結合(he)，老少(shao)皆宜。

獅(shi)子頭是中國江蘇(su)省揚州淮揚菜系中的一道傳統(tong)菜肴。由六成(cheng)肥肉和四(si)成(cheng)瘦肉做(zuo)成(cheng)拳頭大(da)小的肉丸，可(ke)清蒸可(ke)紅燒，肥而不膩。

鴨血粉絲湯是江蘇南京的傳統(tong)名(ming)吃(chi)，屬金(jin)陵(ling)菜、金(jin)陵(ling)小吃(chi)，以其口味(wei)平和，鮮香(xiang)爽(shuang)滑(hua)的特(te)點，以及南北皆宜的口味(wei)特(te)色，風靡于(yu)全國各(ge)地。

霸王別姬(ji)是江蘇徐州地區的傳統名(ming)菜。湯汁清澄，味鮮(xian)醇(chun)厚，雞肉(rou)、鱉(bie)肉(rou)質鮮(xian)嫩酥爛，營養豐(feng)富，為宴席菜肴之(zhi)上品。

生糯(nuo)米灌在蓮藕(ou)中，配以桂(gui)花醬，是江南地區(qu)傳(chuan)統菜式中一道獨(du)具特色的中式甜(tian)品，以其甜(tian)糯(nuo)、桂(gui)花香氣濃郁(yu)而享有口碑(bei)。

蜜三刀是江蘇省蘇北等地(di)特(te)色傳(chuan)統風味小吃之一。當地(di)特(te)產糕點八大(da)樣之一。具(ju)有漿亮不(bu)粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃(nong)厚的特(te)色。

是(shi)一道傳統名(ming)菜，屬(shu)于蘇菜系。糟扣肉的烹(peng)飪技巧以(yi)蒸(zheng)菜為主。特色(se)是(shi)色(se)澤醬紅(hong)，酥爛(lan)入(ru)味(wei)，肥而不膩，入(ru)口(kou)即(ji)化(hua)。

香(xiang)菇油(you)菜(cai)是(shi)用香(xiang)菇、油(you)菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)的一(yi)道(dao)江蘇地區(qu)特色(se)傳(chuan)統名菜(cai)，屬于淮(huai)揚菜(cai)系。色(se)香(xiang)味俱全，營養(yang)價值豐富，制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)法簡單易學(xue)。