蛋烘糕的做法 蛋烘糕怎么調漿
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2023-05-23
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蛋烘糕,源于四川省成都市,現在已經成為成都著名的小吃,香甜的口感受到很多人的喜歡與追崇。其實蛋烘糕的做法很簡單,只需用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎就可以了,只是要掌握好調漿的比例,做出來的蛋烘糕才能外酥里嫩,那蛋烘糕要怎么調漿?可以一起來學習一下。
做法
- STEP 01
將酵母用水溶化,打入雞蛋,攪拌均勻。
- STEP 02
倒入紅糖、白糖、鹽、面粉,攪拌成均勻面糊,蓋上保鮮膜靜置1-2小時,至面糊出現小氣泡。
- STEP 03
平底鍋刷薄油,舀一勺面糊,在鍋底攤開,中小火,烙至表面凝固成熟。
- STEP 04
放入適量紅豆沙,將餅皮鏟起,對折,出鍋。
小貼士
1、面糊靜置(zhi)醒發(fa)時間需(xu)根據氣(qi)溫(wen)實際情(qing)況酌(zhuo)情(qing)調整。
2、煎(jian)烙時火不宜(yi)太(tai)大(da)也(ye)不宜(yi)小,太(tai)大(da)易糊,太(tai)小不易成色。
3、餡料(liao)可以(yi)根(gen)據自己喜好(hao)隨意變化。