鵝(e)(e)肝(gan)的營(ying)養(yang)成分有(you)(you)很多，一(yi)塊(kuai)優質的鵝(e)(e)肝(gan)中含有(you)(you)豐富(fu)的碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、膽(dan)固醇和多種(zhong)微量元(yuan)素。

適量(liang)食用鵝肝可以起到調節血脂、保(bao)護視(shi)力、補(bu)充(chong)能量(liang)、養(yang)顏護膚等作用。

鵝肝中的脂(zhi)肪(fang)和膽(dan)固醇含量都比較高，過量食用鵝肝可能(neng)會(hui)導致體(ti)內脂(zhi)肪(fang)和膽(dan)固醇成分攝入(ru)過多(duo)，對健康不利。

頂級的鵝肝(gan)能達到(dao)(dao)三(san)四百塊一斤，而且一般都已經被餐廳預訂，普通人很(hen)難(nan)買到(dao)(dao)。普通的鵝肝(gan)價格(ge)(ge)則在(zai)百來(lai)塊一斤左右，價格(ge)(ge)相對來(lai)說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂(ding)級鵝肝(gan)的產(chan)(chan)量少，而且生產(chan)(chan)周期過程長，所以在(zai)市場上(shang)(shang)處于供不應求的情況，價格自然就比較貴。而且公(gong)認的優質鵝肝(gan)主要產(chan)(chan)自法國(guo)(guo)，到我國(guo)(guo)銷售還要加上(shang)(shang)稅費和運(yun)輸(shu)費，自然而然價格又要上(shang)(shang)漲。

1、看體型

一個完整的(de)鵝肝重量大概(gai)在700g-800g之(zhi)間，體型比較(jiao)大，表(biao)面沒(mei)有(you)受傷、破損。

2、看顏色

優質的生鵝肝(gan)表(biao)面呈淺粉象(xiang)牙色(se)，或淡金黃色(se)，法式鵝肝(gan)則呈淡青黃色(se)，在選購的時(shi)候要(yao)注意，不(bu)要(yao)買(mai)顏色(se)過于鮮(xian)艷的鵝肝(gan)。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝(e)肝聞起來有股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)鵝(e)肉腥(xing)味，如果聞起來有過(guo)濃的(de)腥(xing)臭味或是(shi)難聞的(de)氣味，最(zui)好不(bu)要購買，因為這(zhe)種多為劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法(fa)國鵝肝、橙子、黃(huang)油、紅酒醋、糖、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、面粉、面包片。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把(ba)鵝肝解凍(dong)，把(ba)橙子切塊。

第二步(bu)：鍋中放入黃油，煎(jian)到(dao)黃油融化后，放入切(qie)好(hao)的橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)塊、紅酒醋(cu)和(he)糖，然后倒入適量水煮成橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)醬。

第三步：把解凍后(hou)的鵝肝撒(sa)上胡椒粉(fen)和鹽，然后(hou)裹上面(mian)粉(fen)，放入鍋中，用黃油(you)香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅(hong)酒(jiu)、蘋(pin)果、糖、檸檬(meng)汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片(pian)后撒上(shang)鹽(yan)抹(mo)勻，然后放(fang)入(ru)冰箱腌制一會兒。

第二(er)步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉。

第三(san)步：把平(ping)底鍋燒熱后，倒(dao)入稍許(xu)油(you)，然后把鵝肝下入煎制。

第四步：把鵝(e)肝(gan)煎到金黃后(hou)翻面煎另一面。

第五步：另取一鍋，倒入紅酒和(he)蘋果塊，然后加(jia)入少(shao)許糖(tang)，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、淀粉、蒜(suan)片、海鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪梨。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍后(hou)撒上淀(dian)粉抹勻。

第(di)二步：熱鍋后倒入稍許橄(gan)欖(lan)油，然后下(xia)入鵝肝，用(yong)小(xiao)火(huo)慢煎至(zhi)兩面(mian)焦黃。

第(di)三步(bu)：先下入(ru)少許海鹽調味(wei)，然后倒(dao)入(ru)紅酒汁，撒上百里香，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將新(xin)鮮的鵝肝(gan)洗凈，然后切成薄(bo)片，用紅(hong)酒、黑胡椒(jiao)粉(fen)和食(shi)鹽腌(a)制20分鐘。

第三(san)步：腌制(zhi)好的(de)鵝肝(gan)裹(guo)上一層淀粉，然后用小火(huo)煎至(zhi)兩面金黃。

第四步：重新起鍋(guo)放食用油，加熱(re)以后放入藍莓(mei)醬(jiang)、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之后放(fang)入黑(hei)胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第六步：將煎好(hao)的鵝肝煎好(hao)取出放在(zai)盤中，直接澆上做好(hao)的湯(tang)汁，鵝肝醬就制作(zuo)完成了。

第一步：準(zhun)備鵝肝、黃油(you)、海(hai)鹽(yan)、黑胡椒粉、黑胡椒醬(jiang)和紅薯(shu)淀粉。

第二步(bu)：將鵝(e)肝切(qie)片后抹(mo)上(shang)海(hai)鹽和(he)黑胡椒粉(fen)腌制。

第三步：腌(a)好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四步(bu)：把黃油放入鍋中煎至融化，然后把鵝肝入鍋煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇(gu)、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味(wei)精、糖(tang)、老抽(chou)、色拉油、干(gan)淀粉(fen)、濕(shi)淀粉(fen)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：在香菇中(zhong)均勻(yun)釀(niang)入肉餡，然后拍上(shang)干淀(dian)粉。

第二(er)步：把做好的香(xiang)菇(gu)放入油鍋(guo)滑熟待用。

第三步(bu)：將香蔥(cong)切段，然后放入(ru)熱油鍋(guo)中煸香，之后撈出蔥(cong)，把鵝肝醬(jiang)下入(ru)鍋(guo)中炒香。

第(di)四(si)步(bu)：倒(dao)入(ru)適(shi)量高湯，然(ran)后(hou)把滑(hua)好的香菇下入(ru)鍋中(zhong)，再(zai)用鹽、味精、糖、老(lao)抽燒至(zhi)入(ru)味。

第五步：最(zui)后用(yong)濕淀粉勾(gou)芡(qian)，淋(lin)上少許明油，并裝(zhuang)飾擺盤(pan)即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒、干蔥(cong)頭(tou)、蒜(suan)、高湯(tang)、鹽(yan)、生(sheng)抽、白糖(tang)、黃(huang)油。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：把鍋燒熱之(zhi)后，放入一(yi)小(xiao)塊黃(huang)油(you)片，煎至黃(huang)油(you)融化。

第二步：將嫩豆腐切好(hao)之后下油鍋，炸制金黃(huang)色后撈出控油。

第三步：把鵝肝醬爆香，然后下入干蔥油(you)和蒜片、彩椒(jiao)翻炒。

第四步(bu)：之后把豆腐下入(ru)鍋中，然后倒入(ru)稍許高湯進行燒(shao)炒。

第五步：最(zui)后撒上稍許白糖和食(shi)用鹽(yan)進(jin)行調味即可。

食材調料：法(fa)國鵝肝醬、鮮干貝、蘆筍、洋蔥(cong)、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮(xian)貝泡水，然后側切一刀，注意不(bu)要(yao)切斷。

第二步：切好(hao)的(de)鮮貝用洋蔥和(he)料酒抹勻(yun)腌制10分鐘，然后入鍋煎(jian)至兩(liang)面金黃。

第三步：把蘆筍切(qie)段，之后(hou)用鹽水焯水燙(tang)熟(shu)擺盤。

第四步：煎好的(de)鮮(xian)貝放入(ru)盤中(zhong)，然后淋上(shang)鵝肝醬，再把蘆筍(sun)擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝(e)肝(gan)的(de)生(sheng)產過程比較殘酷，飼(si)(si)養(yang)員通過鐵(tie)管將食(shi)物直接(jie)灌入鵝(e)的(de)胃部，來(lai)促進鵝(e)肝(gan)的(de)生(sheng)長，但現代農(nong)場(chang)多采用特殊飼(si)(si)料投(tou)喂的(de)方(fang)式來(lai)生(sheng)產鵝(e)肝(gan)，不(bu)至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生(sheng)產鵝肝的(de)鵝一(yi)般食用的(de)是特殊(shu)飼料(liao)，能夠促進鵝肝的(de)生(sheng)長。此外，這些鵝的(de)喂食頻(pin)率也比較(jiao)頻(pin)繁，消化(hua)時間不夠，又不需要(yao)進行運動，所以鵝肝自然(ran)而然(ran)就會變大了。

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)(de)時候了，然(ran)而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不(bu)(bu)齊(qi)的(de)(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每逢節(jie)日活(huo)動(dong)，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展身(shen)手的時(shi)候了，然而面(mian)對五(wu)花八(ba)門(men)的商品、參(can)差(cha)不齊的價(jia)格(ge)卻(que)不知如(ru)何下手？

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了(le)網購達人們(men)大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日活動(dong)，就到了網(wang)購達(da)人們大展身手的時候了，然而面對(dui)五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？