一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓(ya)(ya)鍋做紅(hong)(hong)燒豬(zhu)蹄(ti)能讓豬(zhu)蹄(ti)變得更(geng)軟嫩，而且能節約很(hen)多烹(peng)飪的時(shi)間，因此很(hen)多朋友在做紅(hong)(hong)燒豬(zhu)蹄(ti)的時(shi)候(hou)都會用高壓(ya)(ya)鍋，那么高壓(ya)(ya)鍋紅(hong)(hong)燒豬(zhu)蹄(ti)怎么做呢？下面(mian)是具(ju)體的做法：

1、先熱水洗(xi)凈豬蹄(ti)，從豬蹄(ti)中間順(shun)著骨節用刀大概解(jie)(jie)(jie)開成小塊，如果不好解(jie)(jie)(jie)開可以先肢(zhi)解(jie)(jie)(jie)切(qie)成兩個大塊，鹵好以后(hou)再肢(zhi)解(jie)(jie)(jie)更容易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出(chu)用冷水沖(chong)洗(xi)，濾(lv)凈血(xue)沫。

3、準備好(hao)紗布，把蒜、香葉、干(gan)辣椒、茴(hui)香、桂皮(pi)、八角等(deng)包起(qi)來扎緊做(zuo)成一個(ge)鹵料包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好(hao)香料(liao)后，把豬蹄鋪在鍋內擺好(hao)。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事(shi)先(xian)用(yong)冰(bing)糖熬(ao)的糖色（如果不會熬(ao)糖色也可以直接(jie)放(fang)冰糖代替）、老抽，再(zai)放(fang)入蜜棗或蜜餞，加80％的(de)水浸(jin)透豬腳即可。

6、放入電壓(ya)力(li)鍋(guo)或高壓(ya)鍋(guo)內紅燈至設置(zhi)在蹄筋鍵即可開始紅燒的制作過(guo)程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diao)味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花(hua)即可。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

小貼士

1、這款(kuan)豬(zhu)蹄用(yong)到了糖色，糖色有一種(zhong)很特別的(de)焦糖味道(dao)，如果(guo)直接放(fang)冰糖也可以，不(bu)過口味會有點(dian)不(bu)一樣。

2、如果不(bu)喜歡鹵料(liao)的話，可以(yi)不(bu)用鹵料(liao)包，有時候會不(bu)放(fang)鹵料(liao)包，吃(chi)原汁原味的豬蹄其實也很好吃(chi)。

3、為了您的(de)健康(kang)，三(san)高人群建議(yi)盡量不要食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高(gao)壓鍋烹飪豬蹄很方便，不過要注意時間，如果(guo)時間太長了，可(ke)能會(hui)影響口感，一(yi)般(ban)來說，把豬蹄用(yong)水沖洗下，倒進(jin)電高(gao)壓鍋中壓上個15-20分(fen)鐘(zhong)左右(you)就可(ke)以了；或者(zhe)在高(gao)壓鍋噴氣后大火15分(fen)鐘(zhong)、改小火10分(fen)鐘(zhong)，再燜20分(fen)鐘(zhong)，這樣烹飪出來會(hui)更入(ru)味。

用高壓鍋燉豬蹄的(de)過程(cheng)中要注(zhu)意，加水一定(ding)要加滿，這樣說為了除(chu)(chu)(chu)去豬(zhu)蹄中的(de)血水，也可(ke)以在水里面放(fang)些醋和姜，可(ke)以除(chu)(chu)(chu)去部分豬(zhu)蹄的(de)異味。還(huan)有(you)就是(shi)，高壓鍋(guo)燉(dun)豬(zhu)蹄在開(kai)鍋(guo)的(de)時候(hou)，水上面會(hui)有(you)一層沫，把水和沫除(chu)(chu)(chu)去就可(ke)以吃了。