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材(cai)料:500g中筋面粉,5g酵母,3g小蘇(su)打,3g無鋁泡打粉,8g鹽,兩個雞蛋,芝麻
做法:
1、把小蘇(su)打和無鋁泡打粉放在面粉里攪(jiao)拌均(jun)勻,每斤(jin)面粉配270克水,加入雞蛋(dan)、酵母、鹽,攪(jiao)拌,按揉成面團(tuan);
2、第(di)一(yi)次(ci)醒發20分(fen)鐘(zhong),然后用手拿(na)起一(yi)邊抻(chen)一(yi)抻(chen)翻(fan)面,第(di)二(er)次(ci)醒發40分(fen)鐘(zhong),然后抻(chen)一(yi)抻(chen)翻(fan)面,第(di)三次(ci)醒發30分(fen)鐘(zhong);
3、等面(mian)團醒發至兩倍大(da)的時(shi)候直接攤成長(chang)方形,卷成長(chang)條(tiao),然后再上面(mian)撒點芝(zhi)麻,壓一下(xia)把芝(zhi)麻扎在面(mian)上,搟成長(chang)條(tiao),切(qie)成均勻大(da)小的劑子;
4、把長條狀的劑子一(yi)條壓在另一(yi)條上,用筷(kuai)子中間壓一(yi)下,拿起來(lai)揪(jiu)住兩頭輕(qing)輕(qing)一(yi)拉放在燒(shao)好的油鍋(guo)中,下鍋(guo)持續(xu)翻(fan)動,等(deng)炸至金黃(huang)酥脆就(jiu)可以撈(lao)出來(lai)了。