1、查看標簽

合格的全(quan)麥(mai)粉(fen)都有QS/SC標識、產品標識、生產日期、生產廠家(jia)、成分表(biao)、生產許可證(zheng)編號等(deng)。

2、看包裝

袋裝(zhuang)(zhuang)的(de)全(quan)麥(mai)(mai)粉可查看(kan)其包裝(zhuang)(zhuang)是否(fou)完好，縫(feng)口線是否(fou)緊(jin)密、平整，部(bu)分廠家還會在包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)標明本包裝(zhuang)(zhuang)僅(jin)一次(ci)使用(yong)。優(you)質的(de)全(quan)麥(mai)(mai)粉一般(ban)封(feng)口為(wei)一次(ci)縫(feng)合，縫(feng)口線緊(jin)密、平整，劣質的(de)全(quan)麥(mai)(mai)粉包裝(zhuang)(zhuang)袋是多次(ci)縫(feng)合，縫(feng)口線不平整，也不緊(jin)密，或有針眼。

3、看外觀

優質(zhi)(zhi)全麥粉色(se)澤發暗(an)，置于手中(zhong)緊捏后(hou)放開不(bu)成團。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)的全麥粉色(se)澤不(bu)均(jun)，有(you)(you)的全麥粉會(hui)有(you)(you)結塊、且手捏成團，甚至(zhi)會(hui)生蟲、有(you)(you)其(qi)他雜質(zhi)(zhi)。過量添加增白劑的全麥粉顏色(se)呈(cheng)粉色(se)呈(cheng)灰(hui)白色(se)，甚至(zhi)青灰(hui)色(se)。

4、聞氣味

手中(zhong)取少量全(quan)(quan)麥粉可(ke)聞到其氣味，優質的(de)全(quan)(quan)麥粉有小麥的(de)清香、無異(yi)(yi)味。微有哈(ha)味、霉變及其他異(yi)(yi)味的(de)為低質、劣質全(quan)(quan)麥粉。

5、憑手感

優質的(de)全麥粉用手摸取時(shi)，手心有較大的(de)涼爽感(gan)，握緊時(shi)成團，久而不散(san)則該全麥粉的(de)水分過(guo)高(gao)。

6、嘗味道

取少許(xu)全(quan)麥粉(fen)細嚼(jiao)，優質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉(fen)有(you)(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)甜(tian)(tian)味，可口(kou)、清淡(dan)(dan)。有(you)(you)問題的全(quan)麥粉(fen)微有(you)(you)異味，并有(you)(you)發酵、發甜(tian)(tian)、發苦(ku)等氣(qi)味。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉(fen)一般有(you)(you)刺喉感，咀嚼(jiao)時(shi)有(you)(you)會有(you)(you)砂聲(sheng)。