一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有QS/SC標識、產品標識、生產日期、生產廠(chang)家、成分表、生產許可(ke)證編號(hao)等。
2、看包裝
袋(dai)裝的全麥(mai)粉可查看(kan)其包(bao)裝是(shi)否完好，縫(feng)口(kou)(kou)線(xian)是(shi)否緊(jin)(jin)(jin)密(mi)、平(ping)整，部分(fen)廠家(jia)還會在(zai)包(bao)裝上(shang)標明(ming)本(ben)包(bao)裝僅一(yi)次(ci)使用。優質的全麥(mai)粉一(yi)般封口(kou)(kou)為(wei)一(yi)次(ci)縫(feng)合(he)，縫(feng)口(kou)(kou)線(xian)緊(jin)(jin)(jin)密(mi)、平(ping)整，劣質的全麥(mai)粉包(bao)裝袋(dai)是(shi)多次(ci)縫(feng)合(he)，縫(feng)口(kou)(kou)線(xian)不平(ping)整，也不緊(jin)(jin)(jin)密(mi)，或有針眼。
3、看外觀
優質(zhi)全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)色(se)(se)澤發暗，置于手中緊捏后放(fang)開不成團。低質(zhi)、劣質(zhi)的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)色(se)(se)澤不均，有的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)會(hui)(hui)有結(jie)塊(kuai)、且(qie)手捏成團，甚至(zhi)會(hui)(hui)生蟲、有其他(ta)雜(za)質(zhi)。過量添(tian)加增白劑的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)顏色(se)(se)呈粉(fen)(fen)色(se)(se)呈灰白色(se)(se)，甚至(zhi)青灰色(se)(se)。
4、聞氣味
手中取少量(liang)全麥(mai)粉(fen)可(ke)聞到其(qi)氣味，優質(zhi)(zhi)的全麥(mai)粉(fen)有(you)小麥(mai)的清(qing)香、無(wu)異(yi)味。微有(you)哈味、霉變及其(qi)他異(yi)味的為低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)全麥(mai)粉(fen)。
5、憑手感
優質的全麥(mai)粉(fen)用手(shou)摸取時，手(shou)心有較大的涼爽感，握緊時成團，久而不散則該(gai)全麥(mai)粉(fen)的水分過高。
6、嘗味道
取少許全(quan)麥粉(fen)(fen)細嚼，優質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉(fen)(fen)有(you)(you)淡(dan)淡(dan)甜味，可口(kou)、清淡(dan)。有(you)(you)問題的全(quan)麥粉(fen)(fen)微(wei)有(you)(you)異味，并有(you)(you)發酵(jiao)、發甜、發苦(ku)等(deng)氣味。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉(fen)(fen)一般有(you)(you)刺喉(hou)感(gan)，咀嚼時有(you)(you)會有(you)(you)砂聲(sheng)。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉買回家，建(jian)議避光(guang)保存或置于冰箱(xiang)存放，開(kai)袋(dai)取用(yong)后要注意將面粉袋(dai)口封好(hao)，可延緩品質變化。若僅是臨(lin)時(shi)儲藏，則應(ying)存放在陰涼(liang)、干燥和通(tong)風的地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全(quan)麥粉一旦(dan)過期，很容易發生(sheng)變質(zhi)或者(zhe)霉變，吃了會對人體(ti)造(zao)成(cheng)不好的影(ying)響(xiang)。
