芒果视频下载

一、低筋面粉能做哪些美食

低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉是指蛋(dan)白質含(han)量在8.5％及以下的(de)面(mian)(mian)(mian)粉，由(you)于筋(jin)(jin)力較弱，因此稱(cheng)為低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉。低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉制作出來(lai)的(de)食物都特別(bie)的(de)松軟可(ke)口(kou)，一(yi)般(ban)主要拿來(lai)做蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干、酥皮糕(gao)點、薄脆餅(bing)、曲奇、雞蛋(dan)糕(gao)等西式(shi)(shi)糕(gao)點，低筋(jin)(jin)粉制成的(de)糕(gao)點特別(bie)松軟，體積膨(peng)大，表面(mian)(mian)(mian)平整。一(yi)些中式(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)食，如饅頭、包子、餃子之類(lei)的(de)也可(ke)以用低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉做，只不過(guo)做出來(lai)的(de)口(kou)感沒有(you)中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉那么好，一(yi)般(ban)不建議(yi)使(shi)用。

二、低筋面粉和普通面粉的區別

根(gen)據生產(chan)工藝的(de)不(bu)同(tong)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)被分(fen)為高筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)、低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)等(deng)多種，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)比(bi)(bi)較常(chang)用的(de)，低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)簡(jian)稱(cheng)低(di)(di)(di)粉(fen)(fen)(fen)，在烘焙(bei)中(zhong)應用比(bi)(bi)較多，它們之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)(jian)存在一(yi)(yi)定(ding)的(de)不(bu)同(tong)：1、蛋(dan)白質含量不(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)白質含量在7～9％之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)(jian)，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)白質含量在9~12％之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)(jian)。2、顏色不(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)都是(shi)白色，不(bu)過相對來說(shuo)，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顏色要比(bi)(bi)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)暗一(yi)(yi)些。3、原料(liao)不(bu)同(tong)：一(yi)(yi)粒(li)小麥從外(wai)(wai)往(wang)里(li)分(fen)為三層磨，越往(wang)里(li)韌性越高， 一(yi)(yi)粒(li)小麥最外(wai)(wai)層麩皮(pi)磨出(chu)的(de)就是(shi)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)；中(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)小麥中(zhong)層磨的(de)。4、用途不(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)不(bu)能有勁的(de)蛋(dan)糕、曲(qu)奇；中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)饅(man)頭(tou)、面(mian)(mian)條等(deng)中(zhong)式點心。5、價格(ge)不(bu)同(tong)：一(yi)(yi)般來說(shuo)，低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)價格(ge)要比(bi)(bi)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)貴一(yi)(yi)些。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別

1、蛋白質含量(liang)不(bu)同(tong)：高(gao)(gao)(gao)筋(jin)和低(di)筋(jin)是(shi)相(xiang)對于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)含有(you)(you)(you)蛋白質的(de)(de)(de)含量(liang)來說的(de)(de)(de)，高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)蛋白質最高(gao)(gao)(gao)，含量(liang)在(zai)11.5%以上(shang)就(jiu)(jiu)(jiu)可以稱之為高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)了，而低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)蛋白質只有(you)(you)(you)8.5%或更(geng)低(di)。2、筋(jin)性不(bu)同(tong)：高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)性就(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)大(da)一些(xie)，延展性也比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)，而低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)筋(jin)性就(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)低(di)，特別軟嫩。3、用(yong)法不(bu)同(tong)：由于高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)性是(shi)最高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)，所(suo)以它特別適合去(qu)(qu)蒸面(mian)(mian)(mian)包，我(wo)們在(zai)做面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)(de)時候會(hui)用(yong)力地去(qu)(qu)揉，直到把面(mian)(mian)(mian)團(tuan)揉出(chu)手膜，這(zhe)樣的(de)(de)(de)特性就(jiu)(jiu)(jiu)必須要求面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)性高(gao)(gao)(gao)才可以；低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)完全(quan)揉不(bu)出(chu)手膜的(de)(de)(de)，筋(jin)性也不(bu)夠，比(bi)(bi)較(jiao)軟嫩，一般(ban)用(yong)來做小蛋糕以及一些(xie)非常軟的(de)(de)(de)蛋撻之類的(de)(de)(de)。

四、低筋面粉可以用什么代替

低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)一(yi)種蛋白(bai)質含量較低(di)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，它適合用來做蛋糕、餅干等西式糕點，如果(guo)家里沒有低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話，可以(yi)用別的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替(ti)，只(zhi)不過要(yao)經過一(yi)些處理(li)：1、普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替(ti)低(di)筋粉(fen)(fen)(fen)(fen)：普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)即(ji)中筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，將普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)(hun)合玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，比(bi)例(li)4：1，調(diao)拌均勻后，筋道(dao)就會明顯降低(di)，達到低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)需(xu)求。2、高筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替(ti)低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：只(zhi)有高筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話，也可以(yi)通過混(hun)(hun)合玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)方法處理(li)，只(zhi)是(shi)比(bi)例(li)要(yao)調(diao)整一(yi)下(xia)，按1：1的(de)比(bi)例(li)來即(ji)可調(diao)出低(di)筋道(dao)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。