一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常做面(mian)(mian)食(shi)(shi)的(de)人知道(dao)，不(bu)同類型的(de)面(mian)(mian)食(shi)(shi)所用的(de)面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)不(bu)一樣的(de)，而(er)用不(bu)同面(mian)(mian)粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)食(shi)(shi)物，其(qi)外(wai)觀和口感也是(shi)不(bu)一樣的(de)，餃子是(shi)很受(shou)歡(huan)迎的(de)一種面(mian)(mian)食(shi)(shi)，一般用高筋粉(fen)或中筋粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)，蛋糕粉(fen)屬于(yu)低筋面(mian)(mian)粉(fen)，那么蛋糕粉(fen)能(neng)包(bao)餃子嗎？
蛋糕(gao)粉(fen)(fen)作為低筋(jin)面粉(fen)(fen)，筋(jin)力(li)是比較弱的(de)，面筋(jin)質含量小于24%，彈性(xing)和(he)(he)韌性(xing)小，適用于制作蛋糕(gao)、蛋撻、酥(su)性(xing)餅干(gan)等不(bu)(bu)需(xu)要筋(jin)力(li)和(he)(he)不(bu)(bu)發酵的(de)食品，如果用蛋糕(gao)粉(fen)(fen)做餃子的(de)話，口感會比較松軟，味道較差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友都聽說包(bao)餃(jiao)子(zi)的時候，用的面粉要注意，不能選用低筋面粉，用低筋粉包(bao)餃(jiao)子(zi)會導(dao)致餃(jiao)子(zi)容易露(lu)餡(xian)，這是真的嗎？
一般來說，使用低筋面(mian)粉包餃子的話，確實會容易造成餃子皮破(po)露餡的情況(kuang)，因為低筋面(mian)粉筋度比較弱，不易起筋，不僅口感(gan)不如普通(tong)面(mian)粉，而(er)且下鍋后很容易就破(po)了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中(zhong)加入雞蛋(dan)和鹽，提升低筋面粉的筋道，做出來的餃子皮也更有(you)韌性，吃(chi)起來筋道，但又(you)不會太硬(ying)。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉500g、雞蛋1個(ge)、鹽少許、溫水適量。
做法：
1、首先把面(mian)粉放盆(pen)中，打入一個雞蛋(dan)，溫(wen)水加適量鹽攪拌融化(hua)，然后緩緩倒入面(mian)粉中。
2、水要(yao)邊倒邊攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成絮狀，沒有干粉狀的時(shi)候(hou)，再揉成光滑的面團，然后蓋上(shang)保鮮膜(mo)放著醒10分鐘(zhong)。
3、醒好后，把面團(tuan)(tuan)取出，案(an)板上撒些干面粉，然后把面團(tuan)(tuan)搓成(cheng)長條，分成(cheng)小劑子，再搟成(cheng)餃(jiao)子皮(pi)。
4、餃(jiao)子(zi)皮(pi)要搟(xian)成中間(jian)厚邊緣薄，這樣拿(na)來(lai)包餃(jiao)子(zi)才不容易破皮(pi)露餡(xian)，餃(jiao)子(zi)皮(pi)做好之后就可(ke)以(yi)拿(na)來(lai)包餃(jiao)子(zi)了。
