一、低筋粉能做面包嗎

面(mian)包(bao)很多人都(dou)愛吃，有(you)的朋友還(huan)會自(zi)己在家做面(mian)包(bao)，做面(mian)包(bao)時要選擇合適的面(mian)粉(fen)，那么低筋(jin)面(mian)粉(fen)可以做面(mian)包(bao)嗎？

低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉可以做(zuo)面(mian)包(bao)，不過一般(ban)情況下(xia)制作面(mian)包(bao)選用的(de)是高筋(jin)(jin)面(mian)粉，低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉的(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量較(jiao)少，筋(jin)(jin)度(du)較(jiao)低(di)(di)，所含(han)(han)的(de)面(mian)筋(jin)(jin)不足，所以不適合用來制作面(mian)包(bao)，用低(di)(di)筋(jin)(jin)粉做(zuo)面(mian)包(bao)會導致以下(xia)情況：

1、面包(bao)揉(rou)面時嚴重粘(zhan)手，難(nan)以形成表皮光滑的面團，操(cao)作困難(nan)，要減去不(bu)少水(shui)量。

2、面(mian)團持(chi)氣性差，導致面(mian)包體積小(xiao)，皮厚，內部(bu)組(zu)織粗糙。

3、做(zuo)出來的(de)面包保鮮期短，較快發干發硬，掉渣(zha)。

用低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)做出的(de)面(mian)(mian)包體積過(guo)(guo)小，并且成品(pin)內部較為粗糙，表(biao)皮(pi)過(guo)(guo)厚(hou)，非常影響口(kou)感以(yi)(yi)及美(mei)觀，如果(guo)家里沒有(you)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)話，也可以(yi)(yi)在低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加入雞蛋(dan)，提高面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質含量，從(cong)而替代高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、低筋面粉做面包的方法和步驟

低(di)筋面(mian)(mian)粉雖(sui)然不(bu)適合做(zuo)面(mian)(mian)包，不(bu)過用它做(zuo)面(mian)(mian)包也是可以的，下面(mian)(mian)為(wei)大家介(jie)紹幾種低(di)粉面(mian)(mian)包的做(zuo)法：

1、低粉椰蓉面包

原料：

（1）面(mian)團材料：低筋面(mian)粉400克(ke)、白砂糖90克(ke)、酵(jiao)母粉4克(ke)、淡奶(nai)油(you)80克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、水(shui)120克(ke)、黃油(you)35克(ke)。

（2）餡料：椰蓉100克、淡奶(nai)(nai)油40克、牛奶(nai)(nai)50克、黃(huang)油30克、白砂糖40克。

做法：

（1）面(mian)(mian)團材料和成面(mian)(mian)團后加入黃油，揉面(mian)(mian)至(zhi)(zhi)能撐出薄膜，然后發酵至(zhi)(zhi)原(yuan)來的兩倍大。

（2）發面的(de)時(shi)間做餡(xian)料(liao)，將除椰蓉以外的(de)餡(xian)料(liao)全部放入碗中，隔水加(jia)熱(re)拌至融化。

（3）然后倒入椰蓉拌勻(yun)即(ji)成(cheng)椰蓉餡。

（4）取出面團，分割成每50克的小(xiao)面團。

（5）將小面團分別搟(xian)薄(bo)后卷起。

（6）再將面卷搟成餃子皮一(yi)樣(yang)的圓形(xing)，上面放(fang)椰蓉餡。

（7）包好(hao)后收(shou)口向下(xia)并按扁。

（8）先(xian)用刀給(gei)椰蓉包(bao)打上4道對(dui)稱的劃痕(hen)，再在3/2處割(ge)開成花瓣樣(yang)。

（9）放(fang)入32度的烤箱中做(zuo)二(er)次發(fa)酵(jiao)。

（10）發酵好取出表面刷蛋液，中間(jian)部位撒上芝麻，然后再刷一層(ceng)蛋液。

（11）放入烤(kao)箱，150度，15分(fen)鐘，烤(kao)至表面微黃即可。

2、低粉黑芝麻雜糧咸面包

原料：

低筋面粉(fen)(fen)150克(ke)、黑芝(zhi)麻雜糧混合粉(fen)(fen)100克(ke)、發酵粉(fen)(fen)3克(ke)、鹽4克(ke)、黃油(you)15克(ke)、水120克(ke)、雞蛋1個(ge)。

做法：

（1）將所有材(cai)料和(he)成(cheng)面團，揉至拉開能看(kan)到薄膜(mo)的狀態最(zui)好，然后發(fa)酵至原來的兩(liang)倍(bei)大。

（2）取出面(mian)團(tuan)，整理(li)分割成同等大小的面(mian)劑子，然后搟成長方形薄片。

（3）卷起，然后再搟薄卷起，兩次。

（4）取一個面卷搟開成(cheng)橢圓形，豎(shu)著卷起即成(cheng)面包坯。

（5）全部卷好(hao)后排放(fang)入(ru)烤(kao)盤，32度，做二次發酵。

（6）面包坯發大一倍(bei)后，放(fang)入烤(kao)箱，上下火150度，15分鐘(zhong)烤(kao)焙即可(ke)。

3、低粉藍莓吐司

原料：

低筋面粉420克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖90克(ke)(ke)(ke)、酵母(mu)4克(ke)(ke)(ke)、淡奶(nai)油60克(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個、水150克(ke)(ke)(ke)、黃油40克(ke)(ke)(ke)、藍莓醬3勺。

做法：

（1）除藍莓醬、黃油外，其他(ta)材料(liao)和成光滑(hua)的面(mian)團，加入黃油，揉至(zhi)能(neng)撐出(chu)薄(bo)膜(mo)。

（2）讓面(mian)團(tuan)發酵至(zhi)原來的兩(liang)倍大，取出，分(fen)割成每200克/個的小面(mian)團(tuan)，分(fen)別(bie)搟薄后(hou)卷起。

（3）將面卷搟薄，成長圓形，上面抹一層藍(lan)莓醬，涂勻，豎著將面片(pian)卷起，卷成長條(tiao)形，并將邊緣捏合緊。

（4）三個都(dou)卷好后就放(fang)在一起(qi)編成(cheng)辮子狀，兩頭捏緊即可。

（5）將(jiang)辮(bian)子稍稍拉(la)長，然后(hou)對折起來放入(ru)土司盒，溫暖處做第(di)二(er)次(ci)發酵，漲大發胖后(hou)放入(ru)烤箱，170℃，30分鐘烤焙，完成。