一、低筋粉能做面包嗎

面(mian)包(bao)很多人都愛吃，有的朋友還(huan)會(hui)自己在家做(zuo)面(mian)包(bao)，做(zuo)面(mian)包(bao)時要(yao)選擇合適的面(mian)粉(fen)，那么低筋(jin)面(mian)粉(fen)可以做(zuo)面(mian)包(bao)嗎(ma)？

低(di)筋(jin)面(mian)粉可以(yi)做面(mian)包，不過一般情況下制作面(mian)包選用(yong)的是高筋(jin)面(mian)粉，低(di)筋(jin)面(mian)粉的蛋白(bai)質含量較(jiao)少(shao)，筋(jin)度較(jiao)低(di)，所(suo)含的面(mian)筋(jin)不足，所(suo)以(yi)不適合用(yong)來制作面(mian)包，用(yong)低(di)筋(jin)粉做面(mian)包會(hui)導致以(yi)下情況：

1、面包揉面時嚴重粘(zhan)手，難以形(xing)成(cheng)表(biao)皮(pi)光滑的面團，操(cao)作困難，要減去不少水(shui)量。

2、面(mian)團(tuan)持氣(qi)性差，導致面(mian)包體積小，皮厚(hou)，內部組(zu)織粗糙。

3、做出來的面包保鮮期短，較快發(fa)干發(fa)硬，掉(diao)渣(zha)。

用低筋(jin)面(mian)粉(fen)做出的(de)面(mian)包體積過小(xiao)，并且成(cheng)品內部較為粗糙，表皮過厚，非常影(ying)響口感(gan)以(yi)及美觀，如(ru)果家里沒有高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)話，也可以(yi)在低筋(jin)面(mian)粉(fen)中加(jia)入雞蛋(dan)(dan)，提高(gao)面(mian)粉(fen)中的(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量，從而替代(dai)高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、低筋面粉做面包的方法和步驟

低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)雖然不適合做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，不過用它做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)也(ye)是可以的(de)，下面(mian)(mian)為大家介(jie)紹(shao)幾(ji)種低(di)粉(fen)面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)做(zuo)法(fa)：

1、低粉椰蓉面包

原料：

（1）面(mian)團材料：低筋(jin)面(mian)粉(fen)400克(ke)、白(bai)砂糖90克(ke)、酵母(mu)粉(fen)4克(ke)、淡奶油(you)80克(ke)、雞蛋1個、水120克(ke)、黃油(you)35克(ke)。

（2）餡料：椰(ye)蓉100克(ke)、淡(dan)奶油40克(ke)、牛奶50克(ke)、黃油30克(ke)、白(bai)砂糖40克(ke)。

做法：

（1）面團材料和成面團后加入黃油，揉面至能撐出薄膜，然后發酵至原來的兩倍大(da)。

（2）發面的時間(jian)做餡料，將除椰(ye)蓉以外的餡料全部放(fang)入(ru)碗中，隔水(shui)加熱拌至融化。

（3）然后倒入(ru)椰(ye)蓉拌勻(yun)即成椰(ye)蓉餡。

（4）取出面(mian)團，分割成每(mei)50克的小面(mian)團。

（5）將(jiang)小面團分別(bie)搟薄后卷起。

（6）再將面卷搟成餃子(zi)皮一(yi)樣的圓(yuan)形，上面放椰蓉餡(xian)。

（7）包好(hao)后(hou)收(shou)口(kou)向下并按扁。

（8）先用刀給(gei)椰蓉包打上4道對稱的劃痕，再(zai)在(zai)3/2處割開成花瓣樣。

（9）放入32度的烤(kao)箱中(zhong)做二(er)次(ci)發酵。

（10）發酵(jiao)好取出表(biao)面刷(shua)蛋(dan)液(ye)，中間部位撒上芝麻，然后(hou)再刷(shua)一層蛋(dan)液(ye)。

（11）放入(ru)烤箱(xiang)，150度，15分鐘(zhong)，烤至表(biao)面(mian)微黃即可。

2、低粉黑芝麻雜糧咸面包

原料：

低筋(jin)面粉150克(ke)(ke)(ke)、黑芝麻雜糧(liang)混合粉100克(ke)(ke)(ke)、發酵粉3克(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)、黃油15克(ke)(ke)(ke)、水120克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個。

做法：

（1）將所有材料和成面團，揉至(zhi)拉(la)開(kai)能看到薄膜的狀態最好，然后(hou)發(fa)酵至(zhi)原(yuan)來的兩(liang)倍(bei)大。

（2）取出面團，整理分割成同(tong)等大(da)小的面劑(ji)子，然后搟成長方(fang)形薄片。

（3）卷起，然后再搟薄(bo)卷起，兩次。

（4）取(qu)一(yi)個面(mian)卷(juan)搟開(kai)成(cheng)橢圓形(xing)，豎著卷(juan)起即成(cheng)面(mian)包坯。

（5）全部(bu)卷好后排(pai)放入烤(kao)盤(pan)，32度(du)，做二(er)次發酵。

（6）面包坯發大一倍后，放(fang)入烤箱，上下火(huo)150度，15分鐘(zhong)烤焙即可。

3、低粉藍莓吐司

原料：

低筋面(mian)粉420克(ke)(ke)、白糖90克(ke)(ke)、酵母4克(ke)(ke)、淡奶油(you)60克(ke)(ke)、雞蛋1個(ge)、水150克(ke)(ke)、黃油(you)40克(ke)(ke)、藍莓醬(jiang)3勺(shao)。

做法：

（1）除藍(lan)莓(mei)醬(jiang)、黃油(you)外，其他材料和成光(guang)滑的(de)面團，加入黃油(you)，揉至能(neng)撐出薄膜。

（2）讓面團(tuan)(tuan)發酵至(zhi)原(yuan)來的兩倍(bei)大，取出，分(fen)割成每200克(ke)/個的小(xiao)面團(tuan)(tuan)，分(fen)別(bie)搟(xian)薄后卷(juan)起。

（3）將(jiang)面卷搟(xian)薄，成長圓(yuan)形，上面抹一(yi)層(ceng)藍莓醬，涂勻(yun)，豎著將(jiang)面片卷起(qi)，卷成長條(tiao)形，并將(jiang)邊緣(yuan)捏合緊。

（4）三個都卷(juan)好(hao)后就(jiu)放在一(yi)起編成辮子狀，兩(liang)頭捏(nie)緊即可。

（5）將辮子稍稍拉長(chang)，然后對折起(qi)來放(fang)入土司(si)盒(he)，溫暖處做第二次發酵，漲大發胖后放(fang)入烤箱(xiang)，170℃，30分鐘烤焙(bei)，完成。