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在(zai)熬草(cao)莓(mei)醬的(de)時候,除(chu)了草(cao)莓(mei)和糖以外(wai),還有一個重要(yao)(yao)的(de)原料,那就是檸(ning)檬(meng),一般制作草(cao)莓(mei)醬時會放幾滴(di)檸(ning)檬(meng)汁,主要(yao)(yao)起到的(de)作用是:
1、幫助凝膠
檸(ning)檬中(zhong)含有檸(ning)檬酸(suan)(suan),而(er)這(zhe)種檸(ning)檬酸(suan)(suan)成分可以(yi)與水果(guo)中(zhong)的果(guo)膠融合,起到一(yi)個凝(ning)結的作用,有利于草莓醬的凝(ning)膠,可以(yi)使(shi)草莓果(guo)醬快速變(bian)粘(zhan)稠。
2、調節口感
草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)一般口感(gan)較甜,在(zai)熬草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)的時(shi)候如果能加入適量檸檬汁(zhi)的話能夠調節草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)的酸甜度,使得草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)的口感(gan)更好。
3、延長保存時間
檸檬(meng)中(zhong)的(de)檸檬(meng)酸是(shi)一種天然的(de)防腐(fu)劑,其(qi)能夠幫助除去(qu)草(cao)莓醬中(zhong)的(de)部(bu)分細菌,從而能夠延長草(cao)莓醬的(de)保(bao)存時(shi)間。
4、增加色香味
檸(ning)檬(meng)自(zi)帶一種清新的(de)(de)果香(xiang)味,在熬草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)時候加入適量檸(ning)檬(meng)汁能夠(gou)使草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)香(xiang)氣更加的(de)(de)誘人(ren)有食(shi)欲,且(qie)檸(ning)檬(meng)汁還能夠(gou)增加草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)光澤度。