一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁，主要(yao)起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬(meng)(meng)中(zhong)含有檸(ning)檬(meng)(meng)酸，而這(zhe)種檸(ning)檬(meng)(meng)酸成分(fen)可(ke)以與水果(guo)中(zhong)的果(guo)膠融合，起(qi)到一個凝(ning)結的作用，有利于(yu)草莓醬(jiang)的凝(ning)膠，可(ke)以使(shi)草莓果(guo)醬(jiang)快速(su)變粘稠。

2、調節口感

草(cao)(cao)莓醬(jiang)(jiang)一般(ban)口感(gan)較甜，在熬草(cao)(cao)莓醬(jiang)(jiang)的(de)時(shi)候(hou)如果能加入適量檸檬汁(zhi)的(de)話能夠調節草(cao)(cao)莓醬(jiang)(jiang)的(de)酸甜度，使得草(cao)(cao)莓醬(jiang)(jiang)的(de)口感(gan)更好。

3、延長保存時間

檸(ning)檬中的檸(ning)檬酸是(shi)一種天(tian)然的防腐(fu)劑，其能(neng)夠(gou)幫助(zhu)除去草莓(mei)醬中的部分細(xi)菌，從而能(neng)夠(gou)延長草莓(mei)醬的保(bao)存時間。

4、增加色香味

檸檬自(zi)帶一種清新的(de)(de)(de)果香(xiang)味，在熬(ao)草(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)(de)時候加(jia)入適量檸檬汁(zhi)能(neng)(neng)夠使草(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)(de)香(xiang)氣更加(jia)的(de)(de)(de)誘人有食(shi)欲，且檸檬汁(zhi)還(huan)能(neng)(neng)夠增加(jia)草(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)(de)光澤度(du)。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但(dan)建議放。

草(cao)莓果醬中放(fang)幾滴檸檬(meng)汁，不(bu)僅可以調節(jie)草(cao)莓醬的(de)糖酸比、增加草(cao)莓醬的(de)清香口(kou)感，讓做出來的(de)草(cao)莓醬沒那么膩，味(wei)道更(geng)好(hao)，而且還能延(yan)長保質期，尤(you)其(qi)適(shi)合喜(xi)愛酸甜口(kou)味(wei)的(de)朋友，如果不(bu)喜(xi)歡(huan)檸檬(meng)味(wei)道的(de)話，也可以不(bu)放(fang)。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們(men)在自制草莓醬的(de)(de)(de)時候(hou)如(ru)果沒有檸檬的(de)(de)(de)話(hua)，可以(yi)用(yong)我們(men)平常(chang)所食用(yong)的(de)(de)(de)白(bai)醋(cu)來代(dai)替(ti)。白(bai)醋(cu)也可以(yi)起到起到增加果醬粘稠性和殺菌的(de)(de)(de)作用(yong)。不過白(bai)醋(cu)雖然也是酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)，但是檸檬中(zhong)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味主要(yao)來自檸檬酸(suan)(suan)(suan)，白(bai)醋(cu)中(zhong)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味卻(que)主要(yao)來自于(yu)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)，白(bai)醋(cu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味濃(nong)稠且刺激(ji)，而檸檬中(zhong)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味更為清新怡人，加入白(bai)醋(cu)可能會(hui)影響草莓醬的(de)(de)(de)口感，所以(yi)做(zuo)草莓醬時不建議(yi)用(yong)白(bai)醋(cu)替(ti)代(dai)檸檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒(mei)有檸(ning)檬汁(zhi)時，可(ke)以(yi)選擇用(yong)酸度比較高(gao)的水果來(lai)替代檸(ning)檬汁(zhi)的酸味(wei)(wei)，如青梅、山楂等(deng)，榨(zha)成汁(zhi)以(yi)后加在草(cao)莓(mei)醬里，同樣可(ke)以(yi)讓草(cao)莓(mei)醬的味(wei)(wei)道變得酸酸甜(tian)甜(tian)。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我(wo)們制(zhi)作草莓醬是如果(guo)沒有檸檬的(de)話可(ke)以在(zai)挑選(xuan)草莓時盡量選(xuan)酸一點的(de)，這樣熬出來的(de)草莓醬也不會受影(ying)響。