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行唐棗酒的特點

行唐棗(zao)酒(jiu)(jiu)，已成(cheng)長為(wei)高(gao)科技酒(jiu)(jiu)。近(jin)年來，它與大公司聯姻，與高(gao)科技為(wei)伍，在全國獨創棗(zao)花香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)系列(lie)，包括當朝系列(lie)、臺西系列(lie)、棗(zao)木(mu)杠系列(lie)、石門燒(shao)系列(lie)等(deng)。

其中，臺西井品牌就(jiu)是高(gao)科技釀(niang)造(zao)與歷史文化挖掘的(de)典型之作。臺西作坊遺址距今(jin)3400余年(nian)，是迄(qi)今(jin)中國、也是全世界發現的(de)年(nian)代最(zui)久(jiu)遠、保存最(zui)完整的(de)釀(niang)酒作坊。臺西井酒選五(wu)糧原料(liao)，汲“鰲魚”礦(kuang)泉，調入優質棗酒基(ji)，形成其獨特風味。

行唐棗酒的歷史由來

行(xing)唐棗酒(jiu)，是(shi)歷史文化酒(jiu)從“棗木杠(gang)”到“杠(gang)子爺”，從“中(zhong)山(shan)金漿”到“一(yi)品(pin)當朝”“臺西(xi)井”，每(mei)一(yi)個品(pin)牌的背后都沉淀著一(yi)個令人神(shen)往的文化傳說。

行唐憑借(jie)著當地(di)大(da)面積種植的上乘大(da)棗(zao)(zao)，因地(di)制宜，在很久(jiu)以前就開始了棗(zao)(zao)酒的釀造。

在《行唐縣志》中，記載了春秋時(shi)期的(de)(de)晉國大夫郄谷偶然在村里發現(xian)棗酒的(de)(de)歷史故事。當時(shi)晉國大夫郄谷因其父親被株連(lian)，成(cheng)為了庶人(ren)，后來(lai)便(bian)隱居在了承澤（今城寨(zhai)鄉(xiang)）。一(yi)(yi)次他在甘(gan)泉河畔踱(duo)步，忽然聞到了一(yi)(yi)股清香(xiang)，一(yi)(yi)找才發現(xian)原來(lai)是一(yi)(yi)個飄(piao)滿棗的(de)(de)水坑里散發出來(lai)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。

他(ta)忍不住用手捧起來(lai)品嘗，痛快暢飲(yin)之后便頭暈目(mu)眩，竟然犯困快要睡著了(le)。到(dao)了(le)后來(lai)，郄谷被(bei)重新征用，征戰于(yu)中山國（今靈壽一(yi)帶）。后來(lai)他(ta)命(ming)人釀造了(le)之前喝(he)過的棗酒，并且將其獻上(shang)了(le)晉成公(gong)，成公(gong)喝(he)了(le)之后非常(chang)開心，賜名(ming)為“中山金漿”。中山金漿于(yu)是便成為了(le)行唐棗酒歷史上(shang)的一(yi)個別稱了(le)。

行唐棗酒的口感

行唐棗(zao)酒度數高，入(ru)口沖，火辣辣的口味。

行唐棗酒怎么釀造

第(di)一(yi)步，泡(pao)棗(zao)。將棗(zao)倒(dao)入泡(pao)棗(zao)池中，加水泡(pao)一(yi)個晚上。

第二步，粉(fen)(fen)碎。用粉(fen)(fen)碎機把(ba)泡好的棗進(jin)行粉(fen)(fen)粹。

第(di)三步(bu)，發(fa)酵(jiao)(jiao)。將(jiang)粉碎后的紅棗(zao)加紅糖和谷糠(kang)、麥糠(kang)或其它糠(kang)，再(zai)加水攪(jiao)拌，加水的多少(shao)是老匠(jiang)人根據經驗精(jing)準把握的。將(jiang)攪(jiao)拌好的原料放入大坑中進行(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)。

第(di)四步，蒸餾。將發酵好(hao)的熟料(liao)放(fang)入錠中，熟料(liao)上放(fang)鏊(一種冷(leng)卻(que)安裝)，鏊中放(fang)涼水，在錠下用(yong)鍋爐加熱，熟料(liao)中的酒蒸氣下降(jiang)遇鏊冷(leng)卻(que)成(cheng)液體，即是棗木杠酒，酒從導出管中流出。

第五(wu)步，兌花。檢驗酒(jiu)的(de)度數(shu)。