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漳縣蠶豆的歷史

史料記載(zai)，漳縣境內晉家(jia)(jia)坪遺址(zhi)(zhi)的馬家(jia)(jia)窯、齊(qi)家(jia)(jia)文化，學田坪遺址(zhi)(zhi)的馬家(jia)(jia)窯文化，東西坪遺址(zhi)(zhi)的寺洼文化的出土文物(wu)證(zheng)明，早在新石器時(shi)代(dai)，先民們就在這塊土地上生(sheng)(sheng)息繁衍(yan)，生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)活，創造(zao)了古代(dai)文明。

《禹(yu)貢》資料記載，大禹(yu)時期(qi)今漳縣地域屬(shu)《禹(yu)貢》雍州區域，曾禹(yu)導(dao)漳河(he)水從武陽鎮(zhen)孫(sun)家峽出，匯入(ru)渭(wei)河(he)。

夏代(dai)時期(qi)，鹽(yan)井一帶先民(min)發現了(le)“露頭鹽(yan)泉(quan)”，從中取鹵食用，始(shi)產(chan)“戎鹽(yan)”。春秋(qiu)戰國(guo)時漳鹽(yan)規模生產(chan)“王(wang)之膳”的(de)(de)(de)(de)(de)“飴鹽(yan)”，繼之以(yi)西(xi)漢(han)初皇(huang)家專營的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)鹽(yan)、結鹽(yan)和磚(zhuan)鹽(yan)，一直到當(dang)今真空(kong)工藝生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)“堆銀牌”的(de)(de)(de)(de)(de)碘鹽(yan)，漳鹽(yan)已有(you)2100多年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)，漳縣(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)鹽(yan)文化歷史(shi)(shi)證(zheng)明了(le)漳縣(xian)以(yi)鹽(yan)立縣(xian)、曲折發展的(de)(de)(de)(de)(de)滄(cang)桑史(shi)(shi)跡(ji)。

《漳(zhang)(zhang)縣志》記載，漳(zhang)(zhang)縣建(jian)(jian)置較(jiao)早，東(dong)周時，秦的勢力(li)擴大(da)到甘肅中(zhong)部，為保證秦國權(quan)力(li)機構及軍隊用鹽，在漳(zhang)(zhang)縣鹽井設立(li)縣一(yi)級(ji)軍事建(jian)(jian)置“鹽川寨”。

東漢(han)章帝建初元(yuan)年(nian)（公元(yuan)76年(nian)）始設立(li)縣置(zhi)，因戰略地(di)(di)位重(zhong)要(yao)被認為是(shi)漢(han)王朝(chao)的“西陲屏障”而名(ming)障縣；唐武(wu)后天授二年(nian)（公元(yuan)691年(nian)）更名(ming)武(wu)陽縣，明太祖洪武(wu)年(nian)間（公元(yuan)691年(nian)），因“漳(zhang)水瀠洄潤地(di)(di)、寶(bao)井便民裕國”而改名(ming)漳(zhang)縣至今。

漳縣蠶豆的品質

漳縣蠶(can)豆(dou)(dou)品質獨特(te)。以傳統品種(zhong)(zhong)馬牙蠶(can)豆(dou)(dou)、羊(yang)眼豆(dou)(dou)和(he)臨蠶(can)系(xi)列品種(zhong)(zhong)為主(zhu)，以其特(te)有(you)的生(sheng)物學特(te)性和(he)經濟價值、食用價值而聞(wen)名(ming)于省內外。

漳縣蠶(can)(can)豆精細(xi)化(hua)栽培方(fang)式(shi)獨特，且生(sheng)(sheng)長于(yu)得天獨厚的(de)自然條(tiao)件，以豆粒(li)兒、豆瓣兒和青蠶(can)(can)豆供人食(shi)用，營養價值豐富，富含(han)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2及礦物質(zhi)(zhi)(zhi)、磷、鐵、鈣等(deng)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)，碳水化(hua)合(he)物含(han)量(liang)47%～60%，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)24-28.5%；尤(you)其是含(han)有豐富的(de)人和動(dong)物體(ti)內不能合(he)成的(de)8種必需氨基酸(suan)，含(han)量(liang)均高于(yu)小麥、玉米(mi)、馬(ma)鈴薯。蠶(can)(can)豆、青蠶(can)(can)豆即可(ke)煮食(shi)、炒食(shi)、油炸，蠶(can)(can)豆粉還是做炒菜(cai)或湯(tang)用、制作醬食(shi)品都非常可(ke)口，味美極佳，特別是蔥油蠶(can)(can)豆、雪菜(cai)蠶(can)(can)豆、臘肉蠶(can)(can)豆筍丁(ding)、青蠶(can)(can)豆炒雞蛋、青蠶(can)(can)豆玉米(mi)菜(cai)餑(bo)餑(bo)、西紅(hong)柿(shi)炒青蠶(can)(can)豆等(deng)獨具(ju)地(di)方(fang)風(feng)味，是上(shang)(shang)等(deng)美味佳肴(yao)，飲譽隴上(shang)(shang)，為待客之上(shang)(shang)品，蠶(can)(can)豆產品成為走親訪友(you)最佳禮品。

漳縣蠶豆的藥用價值

漳縣蠶(can)豆(dou)藥用價值高。蠶(can)豆(dou)不僅(jin)食用美味佳(jia)肴，而且保健成(cheng)分多，不同生長(chang)期的植物體和不同的部位(wei)藥用價值極(ji)高。

《中(zhong)藥大辭典》載(zai)：“蠶(can)豆(dou)種子富含(han)蛋白質、磷脂、膽堿和派啶酸及巢菜堿、植(zhi)物凝集素等，其性(xing)(xing)平味(wei)甘，有(you)健脾利(li)濕作(zuo)用(yong)，可治(zhi)(zhi)療隔食、水腫、禿瘡和滿血氣管炎等疾(ji)患，有(you)助于防治(zhi)(zhi)脂肪肝、腸癌”。現代(dai)《群芳(fang)譜》記載(zai)：“蠶(can)豆(dou)葉含(han)有(you)山柰酚、葡(pu)萄糖、甘油(you)酸、氨(an)基酸等，其性(xing)(xing)溫味(wei)微甘，有(you)止血功效，可治(zhi)(zhi)療咯血、消化(hua)道出(chu)血、外傷(shang)出(chu)血、利(li)尿等作(zuo)用(yong)”。

“蠶(can)(can)豆(dou)(dou)皮(pi)含有(you)(you)酪氨酸、多(duo)巴等，有(you)(you)利尿滲(shen)濕、鎮靜(jing)等作用，用于治(zhi)療水腫、腳氣(qi)、小便不利和黃水瘡等病癥”。據《中華醫(yi)學(xue)大詞(ci)典》介紹：“蠶(can)(can)豆(dou)(dou)莖、蠶(can)(can)豆(dou)(dou)花、蠶(can)(can)豆(dou)(dou)莢(jia)殼有(you)(you)利尿、止血、止瀉作用，可(ke)治(zhi)療咳血、血痢、鼻(bi)衄和高血壓、冠心病、天泡瘡、燙傷等癥有(you)(you)顯(xian)著作用”。

漳縣蠶豆怎么做好吃

蠶豆燜面

材料：

蠶(can)豆200克(ke)、面條200克(ke)、姜片(pian)2片(pian)、蔥花適量、鹽適量。

做法：

1、將蠶豆剝去硬殼，泡水洗凈備(bei)用。

2、鍋中放水燒開，將面條放入煮熟。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量的(de)油燒熱，放入(ru)姜片、蔥花煸(bian)炒出香味。

4、倒入蠶(can)豆煸(bian)炒，加(jia)入適量的鹽和清(qing)水，加(jia)蓋(gai)燜煮10分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

5、煮熟的面(mian)條撈(lao)出，放入燜(men)好的蠶(can)豆湯中，倒入適量(liang)的蠶(can)豆湯，并將(jiang)姜片、蔥花取出，拌勻(yun)即可。

蠶豆雞蛋炒飯

材料：

蠶豆適量(liang)、雞蛋2個、米飯300克、蔥花(hua)適量(liang)、姜(jiang)末適量(liang)、鹽適量(liang)、生(sheng)抽適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)蠶豆剝去硬殼，泡水洗凈(jing)備用。

2、將雞蛋打散(san)備用。

3、熱鍋(guo)冷(leng)油，放入蔥花和姜(jiang)末爆香，倒(dao)入雞(ji)蛋快(kuai)速煸(bian)炒(chao)。

4、加入蠶(can)豆煸炒，加入適量的(de)鹽和生抽(chou)調味(wei)。

5、加入米(mi)飯，翻炒均勻(yun)即可。

蠶豆炒臘肉

材料：

蠶豆100克、臘(la)肉(rou)50克、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)。

做法：

1、將蠶豆(dou)剝去硬殼(ke)，泡水洗凈備用。

2、臘肉切成(cheng)丁(ding)狀備用。

3、熱(re)鍋冷油，放(fang)入蔥花和姜片爆香。

4、倒入臘肉煸炒。

5、加入蠶(can)豆繼(ji)續炒(chao)熟。

6、加入適量的鹽和生(sheng)抽調(diao)味，翻炒即可。