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漳縣蠶豆的歷史

史(shi)料記(ji)載(zai)，漳縣(xian)境內晉(jin)家坪遺址的(de)(de)(de)馬(ma)家窯、齊(qi)家文化，學田坪遺址的(de)(de)(de)馬(ma)家窯文化，東西(xi)坪遺址的(de)(de)(de)寺洼(wa)文化的(de)(de)(de)出土(tu)文物(wu)證明(ming)，早在(zai)新石器時代(dai)，先民們就(jiu)在(zai)這塊土(tu)地(di)上生(sheng)息繁衍，生(sheng)產生(sheng)活，創造了古代(dai)文明(ming)。

《禹(yu)貢》資(zi)料記載(zai)，大禹(yu)時期今漳(zhang)縣地域(yu)屬(shu)《禹(yu)貢》雍(yong)州(zhou)區域(yu)，曾禹(yu)導漳(zhang)河水從武陽鎮孫家峽出，匯入渭河。

夏(xia)代時期，鹽(yan)(yan)井一(yi)帶先(xian)民發現了“露(lu)頭鹽(yan)(yan)泉”，從中取鹵食用，始產(chan)“戎鹽(yan)(yan)”。春秋戰國時漳(zhang)鹽(yan)(yan)規模(mo)生產(chan)“王(wang)之(zhi)膳(shan)”的“飴鹽(yan)(yan)”，繼之(zhi)以西漢初皇家專(zhuan)營的水鹽(yan)(yan)、結鹽(yan)(yan)和磚(zhuan)鹽(yan)(yan)，一(yi)直到當今真空(kong)工藝生產(chan)的“堆銀(yin)牌”的碘(dian)鹽(yan)(yan)，漳(zhang)鹽(yan)(yan)已(yi)有2100多(duo)年的歷(li)史(shi)，漳(zhang)縣(xian)的鹽(yan)(yan)文化歷(li)史(shi)證明了漳(zhang)縣(xian)以鹽(yan)(yan)立(li)縣(xian)、曲折發展的滄桑史(shi)跡(ji)。

《漳(zhang)縣志》記載，漳(zhang)縣建(jian)置較早，東周(zhou)時，秦的(de)勢力(li)擴大到(dao)甘(gan)肅中部，為保證秦國權力(li)機構及(ji)軍(jun)隊用鹽(yan)，在漳(zhang)縣鹽(yan)井設立縣一級(ji)軍(jun)事(shi)建(jian)置“鹽(yan)川(chuan)寨”。

東漢(han)章(zhang)帝建(jian)初元(yuan)年(nian)(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)76年(nian)(nian)）始設立縣(xian)置，因戰略地位重要被認為是漢(han)王朝的“西陲(chui)屏障”而(er)名障縣(xian)；唐武后天授二年(nian)(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)691年(nian)(nian)）更名武陽縣(xian)，明(ming)太祖洪武年(nian)(nian)間(jian)（公(gong)(gong)元(yuan)691年(nian)(nian)），因“漳水瀠(ying)洄潤地、寶(bao)井便民裕(yu)國”而(er)改名漳縣(xian)至今(jin)。

漳縣蠶豆的品質

漳縣蠶豆品質獨(du)特(te)。以傳統品種馬牙蠶豆、羊(yang)眼(yan)豆和臨蠶系列(lie)品種為主(zhu)，以其特(te)有的生物學特(te)性和經(jing)濟價值、食(shi)用價值而聞名于省內外。

漳縣蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)精細化栽培方(fang)(fang)式獨特，且生(sheng)長于得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)(de)自(zi)然條件，以豆(dou)(dou)(dou)(dou)粒兒(er)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)兒(er)和(he)(he)青蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)供人食用，營養(yang)價值(zhi)豐(feng)富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2及礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)、磷、鐵、鈣等營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，碳水化合物(wu)含量47%～60%，蛋白質(zhi)(zhi)含量24-28.5%；尤其是(shi)含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)人和(he)(he)動物(wu)體內不能合成的(de)(de)(de)8種(zhong)必需氨基(ji)酸，含量均高(gao)于小麥、玉(yu)米(mi)(mi)、馬鈴薯。蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)、青蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)即可煮食、炒食、油炸(zha)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉還是(shi)做炒菜(cai)(cai)或湯用、制作(zuo)醬食品(pin)都非常可口，味美極佳，特別是(shi)蔥油蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)、雪(xue)菜(cai)(cai)蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)、臘肉(rou)蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)筍丁、青蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)炒雞蛋、青蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)玉(yu)米(mi)(mi)菜(cai)(cai)餑餑、西紅(hong)柿炒青蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)等獨具(ju)地方(fang)(fang)風(feng)味，是(shi)上等美味佳肴，飲(yin)譽隴上，為待客之上品(pin)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)產品(pin)成為走親(qin)訪友(you)最佳禮品(pin)。

漳縣蠶豆的藥用價值

漳縣蠶豆藥用價值(zhi)高。蠶豆不僅食用美(mei)味佳(jia)肴，而(er)且保健成分多(duo)，不同(tong)生長期(qi)的(de)(de)植物體和(he)不同(tong)的(de)(de)部位藥用價值(zhi)極(ji)高。

《中藥(yao)大辭典》載：“蠶(can)豆(dou)種子富(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)、磷脂、膽堿(jian)和派啶酸(suan)及巢(chao)菜堿(jian)、植物凝集素等(deng)(deng)，其性平味(wei)甘，有健脾(pi)利濕作用，可治(zhi)療隔食、水腫、禿瘡和滿血(xue)氣管炎等(deng)(deng)疾患，有助于防治(zhi)脂肪肝、腸癌”。現代《群芳譜》記載：“蠶(can)豆(dou)葉含(han)有山柰酚、葡萄糖、甘油(you)酸(suan)、氨基酸(suan)等(deng)(deng)，其性溫味(wei)微甘，有止血(xue)功效，可治(zhi)療咯血(xue)、消化道出血(xue)、外傷出血(xue)、利尿等(deng)(deng)作用”。

“蠶(can)(can)豆(dou)皮含有(you)(you)酪氨酸(suan)、多巴(ba)等(deng)，有(you)(you)利(li)尿滲濕(shi)、鎮靜等(deng)作(zuo)用，用于(yu)治療(liao)水(shui)腫、腳氣、小便不利(li)和黃水(shui)瘡(chuang)等(deng)病癥(zheng)”。據《中華醫(yi)學大(da)詞典》介紹：“蠶(can)(can)豆(dou)莖、蠶(can)(can)豆(dou)花(hua)、蠶(can)(can)豆(dou)莢殼有(you)(you)利(li)尿、止血、止瀉(xie)作(zuo)用，可治療(liao)咳血、血痢(li)、鼻衄(nv)和高血壓、冠(guan)心病、天泡(pao)瘡(chuang)、燙傷等(deng)癥(zheng)有(you)(you)顯(xian)著作(zuo)用”。

漳縣蠶豆怎么做好吃

蠶豆燜面

材料：

蠶豆200克、面(mian)條(tiao)200克、姜(jiang)片2片、蔥花適(shi)量、鹽適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)蠶豆剝去(qu)硬殼，泡(pao)水洗凈備(bei)用。

2、鍋(guo)中放水燒開，將(jiang)面條放入煮熟(shu)。

3、鍋中倒入適(shi)量(liang)的(de)油(you)燒(shao)熱，放入姜片(pian)、蔥花煸炒出香(xiang)味(wei)。

4、倒入蠶(can)豆煸炒，加(jia)入適量的鹽和清水，加(jia)蓋燜煮10分鐘左右。

5、煮(zhu)熟的(de)面條撈出，放(fang)入(ru)燜好(hao)的(de)蠶(can)豆(dou)湯(tang)中，倒入(ru)適(shi)量的(de)蠶(can)豆(dou)湯(tang)，并將姜片(pian)、蔥花(hua)取(qu)出，拌勻即可。

蠶豆雞蛋炒飯

材料：

蠶(can)豆適量、雞蛋(dan)2個、米飯300克、蔥花適量、姜末適量、鹽(yan)適量、生抽適量。

做法：

1、將蠶豆剝去硬(ying)殼，泡水(shui)洗凈備用。

2、將雞(ji)蛋打散(san)備用(yong)。

3、熱(re)鍋(guo)冷油，放入蔥花(hua)和姜末爆香，倒入雞蛋快速煸炒。

4、加入(ru)蠶豆煸炒，加入(ru)適量的鹽和生抽調味。

5、加入米(mi)飯，翻炒均(jun)勻(yun)即可(ke)。

蠶豆炒臘肉

材料：

蠶(can)豆100克(ke)、臘肉50克(ke)、蔥花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)。

做法：

1、將蠶(can)豆(dou)剝去硬殼，泡水洗凈備用。

2、臘肉切成丁狀(zhuang)備用。

3、熱鍋(guo)冷油，放入蔥花和(he)姜片爆(bao)香(xiang)。

4、倒入臘肉煸炒。

5、加入蠶(can)豆繼續炒熟(shu)。

6、加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)和生抽調味，翻炒即可。