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谷熟菌生長與分布

谷熟(shu)菌為樹(shu)木外生共生菌，夏、秋時節(jie)生于在云南(nan)松、馬尾松、華山松及(ji)冬(dong)瓜樹(shu)等闊葉林中地上，云南(nan)省(sheng)是(shi)國內谷熟(shu)菌產(chan)量較大(da)的(de)省(sheng)區之一。

谷熟菌形態及特征

谷熟(shu)菌(jun)子(zi)實體中(zhong)等至大(da)型(xing)，菌(jun)蓋直徑4-10(15)cm，扁半球形，中(zhong)央粘狀(zhuang)，伸后(hou)下凹，邊緣最初內卷，后(hou)平(ping)展，濕時粘，無毛，淡蝦仁(ren)色(se)(se)(se)(se)，淡胡蘿卜黃色(se)(se)(se)(se)或淺橙色(se)(se)(se)(se)；菌(jun)肉(rou)初帶白色(se)(se)(se)(se)，后(hou)變(bian)胡蘿卜黃色(se)(se)(se)(se)。乳汁量少，桔(jie)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，菌(jun)褶明顯比菌(jun)蓋(gai)色(se)(se)(se)(se)深，稍(shao)密，近柄(bing)(bing)處(chu)分(fen)叉(cha)，褶間具橫脈，直生(sheng)或稍(shao)延生(sheng)，傷后(hou)或老后(hou)變(bian)綠色(se)(se)(se)(se)。菌(jun)柄(bing)(bing)長(chang)2-5cm，粗0.7-2cm，近圓(yuan)柱形并向基部(bu)漸細，有時具暗橙色(se)(se)凹窩，色(se)(se)同菌褶或更(geng)淺，在潮(chao)濕環境下(xia)老熟腐(fu)敗時會變綠(lv)色(se)(se)，內部(bu)松軟后變中(zhong)空(kong)，菌柄切面(mian)先(xian)變橙紅色(se)(se)，后變暗紅色(se)(se)。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮(xian)谷熟(shu)菌、紅辣椒、蒜、鹽、糖、生抽、美(mei)極鮮(xian)、紅油

做法：

1、把新鮮谷熟菌去根清洗干凈(jing)，改(gai)刀處理成大(da)小均勻的(de)小塊。

2、先過油，再煸炒(chao)辣椒、蒜片(pian)，然(ran)后再放入(ru)菌子炒(chao)，最后放少許鹽、糖、美極鮮、生(sheng)抽、紅油，下蔥段翻炒(chao)均勻即可。

谷熟菌燉雞

用料：干谷(gu)熟菌、老(lao)雞(ji)、姜(jiang)、純凈水、鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、胡椒(jiao)子

做法：

1、谷(gu)熟菌(jun)先(xian)用清水洗(xi)干凈，老雞過水洗(xi)凈一(yi)同裝(zhuang)入大(da)燉盅。

2、燉盅里加鹽、味精，加純凈水、姜、胡(hu)椒(jiao)子，然(ran)后用保鮮紙封好上。

3、籠(long)蒸5小時即可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)(xian)羊肚菌(jun)、鮮(xian)(xian)雞油菌(jun)、鮮(xian)(xian)雞樅(cong)、鮮(xian)(xian)香(xiang)菌(jun)、鮮(xian)(xian)谷熟菌(jun)、高(gao)湯、大(da)蒜(suan)、黃(huang)姜、食(shi)鹽(yan)

做法：

1、羊肚菌刮(gua)洗干凈后(hou)切成兩半待用。

2、摘除雞油菌根部的(de)泥土，撒上(shang)清水和(he)食鹽反復輕輕攪拌，淘(tao)洗干凈后待用。

3、刮除雞樅根部的(de)泥土，刷洗干凈后(hou)切片待(dai)用。

4、摘除(chu)香菌根部的泥(ni)土(tu)，撒上清水和食鹽，反復攪拌，沖洗干凈后切成兩(liang)半待用。

5、刮除谷(gu)熟菌根部的(de)泥土，刷洗(xi)干凈后切塊(kuai)待用。

6、大蒜分瓣、剝(bo)皮(pi)，洗干凈后切片待用。

7、黃姜刮(gua)皮，洗干凈后切絲待用。

8、高湯(tang)用(yong)砂鍋燒沸騰后，分別放入(ru)準備(bei)好的羊肚菌(jun)、雞油菌(jun)、雞樅、香菌(jun)、谷熟菌(jun)、蒜片和黃姜絲。開大火煮40分鐘后添加食(shi)鹽，拌均勻后即可上桌食(shi)用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)熟菌(jun)有毒嗎谷(gu)熟菌(jun)沒(mei)有毒，可以安全食(shi)用(yong)。谷(gu)熟菌(jun)富(fu)含營養（比如(ru)氨基(ji)酸(suan)和微量元素(su)），且口感濃(nong)郁，味道鮮美，既(ji)能(neng)作為食(shi)材也(ye)能(neng)入藥。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清(qing)肺胃、去內熱的作用(yong)，適合胃、體熱者(zhe)，在健胃、防病(bing)、治糖尿病(bing)方面(mian)有輔助治療作用(yong)。

2、谷熟菌具有(you)抗癌活性，對小(xiao)白(bai)鼠肉(rou)瘤(liu)S-180的抑制率為70%，對艾氏腹水癌(ai)的抑制率為60%，可(ke)以有效抑制癌。

3、谷熟菌常食可以美容養(yang)顏、抗衰老，還可以提高(gao)免疫力，適合(he)體弱(ruo)的人群(qun)，尤(you)其是(shi)適合(he)中(zhong)老年人，簡直就是(shi)中(zhong)老人年的天然保健(jian)品。

4、谷熟菌(jun)含有多元醇，可醫治糖(tang)尿病，多糖(tang)類物(wu)質還可以抗肉(rou)瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷熟菌(jun)和(he)銅綠(lv)菌(jun)的(de)科(ke)屬存在一定的(de)差(cha)異，其中(zhong)谷熟菌(jun)為紅(hong)(hong)菇科(ke)、乳菇屬、松乳菇種蘑菇，而銅綠(lv)菌(jun)的(de)中(zhong)文學名(ming)為銅綠(lv)紅(hong)(hong)菇，是常見的(de)紅(hong)(hong)菇科(ke)、紅(hong)(hong)菇屬菌(jun)類，采摘時要仔細區分。

2、分布差異

谷(gu)熟菌(jun)(jun)和銅綠菌(jun)(jun)的(de)(de)分(fen)布(bu)(bu)地區也有一(yi)定程(cheng)度(du)的(de)(de)差異，其中谷(gu)熟菌(jun)(jun)主(zhu)要分(fen)布(bu)(bu)在亞熱(re)帶松林地區，在我國(guo)云南省內(nei)的(de)(de)各個地方(fang)均有分(fen)布(bu)(bu)，而(er)銅綠菌(jun)(jun)的(de)(de)分(fen)布(bu)(bu)地以湖北、西藏、廣西、湖南、四川(chuan)、云南等地為(wei)主(zhu)。

3、習性差別

谷熟菌在(zai)夏(xia)季和秋(qiu)季生(sheng)長于(yu)云南(nan)松(song)、冬瓜樹(shu)、馬(ma)尾松(song)、華山松(song)等闊葉林(lin)中(zhong)，為樹(shu)木(mu)外生(sheng)共生(sheng)菌，在(zai)初(chu)秋(qiu)晚(wan)稻成熟時比較(jiao)常見，而銅綠菌主要生(sheng)于(yu)松(song)林(lin)和混(hun)交(jiao)林(lin)中(zhong)，多(duo)為單生(sheng)或群(qun)生(sheng)。

4、外形區別

谷熟菌(jun)的子(zi)實體中等(deng)偏(pian)大(da)，菌(jun)蓋呈(cheng)扁(bian)半球形，中部較(jiao)粘，延伸后下凹(ao)，顏色(se)(se)(se)以(yi)淡蝦(xia)仁色(se)(se)(se)、淡胡蘿卜色(se)(se)(se)、淺橙色(se)(se)(se)為主，而銅(tong)綠(lv)菌(jun)的子(zi)實體偏(pian)小，中部下凹(ao)，顏色(se)(se)(se)多為暗銅(tong)綠(lv)色(se)(se)(se)、深綠(lv)色(se)(se)(se)至暗灰綠(lv)色(se)(se)(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷熟(shu)菌(jun)屬(shu)(shu)于(yu)紅(hong)菇(gu)科、乳菇(gu)屬(shu)(shu)，而黃(huang)樅菌(jun)則屬(shu)(shu)于(yu)紅(hong)菇(gu)科、紅(hong)菇(gu)屬(shu)(shu)，這(zhe)是二(er)者(zhe)在分(fen)類上的主要(yao)區別。

2、顏色不同

谷(gu)熟(shu)菌的(de)顏(yan)色包括(kuo)淡蝦(xia)仁(ren)色和淡胡(hu)蘿卜色，而黃樅菌的(de)顏(yan)色則(ze)為暗黃色或(huo)棕黃色，在外(wai)觀顏(yan)色上(shang)有所(suo)區別。