黃(huang)(huang)毛粽(zong)是廣東省(sheng)清遠市(shi)連州市(shi)的特色人(ren),是將(jiang)上(shang)等糯(nuo)米以(yi)堿水浸洗,然后用(yong)黃(huang)(huang)茅葉包裹成筒形,高溫煮至熟透(tou)。把粽(zong)切片,澆上(shang)姜糖漿食用(yong),糯(nuo)滑甜爽,香(xiang)味獨特。黃(huang)(huang)茅粽(zong)性寒,配(pei)上(shang)姜糖,能(neng)恰到好處地(di)中和粽(zong)子(zi)里(li)面的堿性。煎過(guo)之后的黃(huang)(huang)茅粽(zong)表皮香(xiang)脆,內里(li)軟糯(nuo),太好吃了。
第(di)一步:先從山上采(cai)割野生的(de)新鮮黃茅,用開水將黃茅泡軟,去除黃茅的(de)澀(se)味。
第二步:將黃茅葉(xie)對折,整(zheng)齊疊放在木筒中(zhong)。
第三步:將用天然草木(mu)(mu)灰水浸(jin)泡(pao)過(guo)后的糯米(mi)放入(ru)木(mu)(mu)筒中,裝滿(man)木(mu)(mu)筒。
第四步:繩子把黃茅捆(kun)扎起來,再把過長的(de)黃茅剪去。
第五步(bu):做好的黃(huang)茅粽放進大鍋中,柴火(huo)慢煮(zhu)6個小時。
第六(liu)步:煮(zhu)好的粽子(zi)拆開黃茅,把粽子(zi)切成小(xiao)塊,澆上紅糖漿(也可(ke)配咸(xian)味醬料(liao))。