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萊州大粒鹽地域產地

萊州大粒鹽(yan)，萊州市(shi)著名特產，因主(zhu)產于山東煙臺萊州市(shi)得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽(yan)區獨特的鹵水(shui)資源、自(zi)然條件和(he)采用的曬制鹽(yan)工(gong)藝決定了所(suo)產的原(yuan)鹽(yan)，具(ju)有粒大方正，顆粒均勻，呈正六面體，晶面光(guang)滑，質地(di)堅(jian)硬，結構致密，晶瑩透亮的特點(dian)，暢銷全(quan)國29個省、市、自治(zhi)區，同(tong)時還出口日、韓、臺灣等國(guo)家和地區，是全國(guo)鹽(yan)化工生產基(ji)地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月(yue)初，萊州(zhou)市政府(fu)同意(yi)萊州(zhou)市誠源鹽(yan)化研發(fa)中心申請注冊(ce)“萊州(zhou)大粒(li)鹽(yan)”地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)；2009年(nian)12月(yue)被國家(jia)工商(shang)行政管理(li)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)局(ju)正(zheng)式注冊(ce)為地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)，這是萊州(zhou)市繼“萊州(zhou)梭子蟹”之后的第(di)二件(jian)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)，是山東省(sheng)第(di)一(yi)件(jian)資源類地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊(lai)州鹽業，歷史(shi)悠久(jiu)，是全國生產(chan)原鹽最早的地區之(zhi)一(yi)，素(su)有(you)“齊(qi)魯漁鹽之富”的美譽。據史料(liao)記載，早(zao)在虞夏時(shi)期就已煮海水制鹽，其后發(fa)展為(wei)淋鹵煎鹽，唐朝(chao)時(shi)，萊州地區(qu)就已經開(kai)始掘井汲取(qu)地下鹵水制鹽，為(wei)山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)是從飽(bao)和(he)鹵(lu)入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)曬鹽(yan)(yan)(yan)開始，讓其自然結晶(jing)，然后直到入(ru)池(chi)的(de)飽(bao)和(he)鹵(lu)水(shui)中的(de)氯(lv)化鈉完(wan)全析出(chu)，排干母鹵(lu)后再放(fang)入(ru)飽(bao)和(he)鹵(lu)促使結晶(jing)，就這樣反復幾次后，再歷(li)經三四個月(yue)以上的(de)時間，最(zui)終形成顆粒(li)體積較大(da)的(de)粗鹽(yan)(yan)(yan)。

精鹽(yan)(yan)(yan)是經過深(shen)加工的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)，需(xu)要(yao)去除雜質，所以鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)顆粒比較小。以鹵水活鹽(yan)(yan)(yan)為原料，用真空蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)工藝(yi)，機(ji)械熱(re)壓縮蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)工藝(yi)和粉碎，洗滌，干(gan)燥(zao)工藝(yi)制(zhi)取的(de)(de)食用鹽(yan)(yan)(yan)。

二、成分不同

大(da)(da)粒鹽也就是我們常說的粗鹽，因為這種粗鹽加工方式并(bing)不精細，所以氯化鈉含量要比(bi)精鹽低(di)，一(yi)般粗鹽的氯化鈉含量大(da)(da)概在85%-90%，所以(yi)(yi)用同質(zhi)量的粗鹽(yan)和精鹽(yan)燒菜，精鹽(yan)做的菜更(geng)加的咸。這是(shi)因為精鹽(yan)的氯化鈉含量一(yi)般在96%以(yi)(yi)上。

所以(yi)從這里我們可以(yi)知道(dao)，精鹽中(zhong)(zhong)含有的(de)基本都是(shi)氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)成分，其(qi)它營養(yang)物質和雜質比較少，粗(cu)鹽雖然氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鈉(na)(na)含量要低于精鹽，但(dan)是(shi)其(qi)它營養(yang)成分含量卻(que)要比精鹽高，像是(shi)粗(cu)鹽中(zhong)(zhong)一般還含有氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鎂，硫酸(suan)鎂，氯(lv)(lv)化(hua)(hua)鉀，硫酸(suan)鈣，碘等這些人體(ti)必須的(de)微量化(hua)(hua)合物。

三、味道不同

大(da)粒鹽(yan)吃起(qi)來要比(bi)精(jing)鹽(yan)味道更(geng)香更(geng)好吃，因(yin)(yin)為(wei)大(da)粒鹽(yan)中(zhong)含有(you)的一些(xie)(xie)成(cheng)分(fen)，像是(shi)硫酸鎂等(deng)成(cheng)分(fen)，這些(xie)(xie)酸性(xing)鹽(yan)分(fen)子在(zai)(zai)水解后，會刺激人體的味覺神(shen)經(jing)，所以(yi)粗(cu)(cu)鹽(yan)吃起(qi)來在(zai)(zai)口腔(qiang)中(zhong)的香味更(geng)加的濃郁，別有(you)風味。而這也是(shi)為(wei)啥一些(xie)(xie)國外(wai)的烤肉會撒粗(cu)(cu)鹽(yan)的一個原因(yin)(yin)，而在(zai)(zai)我們國內像是(shi)蒙(meng)古(gu)等(deng)地區，也習(xi)慣(guan)用粗(cu)(cu)鹽(yan)煮牛羊(yang)肉，因(yin)(yin)為(wei)粗(cu)(cu)鹽(yan)煮出(chu)來的肉味道更(geng)好。

再像是(shi)大粒(li)鹽中(zhong)含有的氯化鎂在受熱時會(hui)分解出鹽酸(suan)氣，而(er)鹽酸(suan)氣能讓食物中(zhong)的蛋(dan)白質水解成氨基酸(suan)，而(er)氨基酸(suan)這種成分就是(shi)鮮(xian)味(wei)(wei)物質的來源，所以用粗鹽烹飪的食物鮮(xian)味(wei)(wei)更足。