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苦櫧豆腐的做法

苦(ku)櫧豆腐的(de)制作過(guo)程(cheng)主要(yao)包括(kuo)浸泡、磨漿(jiang)(jiang)(jiang)、過(guo)濾、煮漿(jiang)(jiang)(jiang)、點漿(jiang)(jiang)(jiang)、成型等步(bu)驟。

1、需要(yao)挑選出飽滿的(de)苦櫧籽，清洗干(gan)凈后浸泡(pao)在水中，一般(ban)需要(yao)浸泡(pao)12個小時(shi)以上(shang)，使其充分(fen)吸水膨脹。

2、浸(jin)泡完(wan)成后，將苦(ku)櫧籽(zi)撈出(chu)，用石(shi)磨或電動磨漿機(ji)磨成細膩的(de)漿液(ye)(ye)。在磨漿過程中，可(ke)以適量加入清(qing)水，調節漿液(ye)(ye)的(de)濃(nong)度。

3、將(jiang)磨好(hao)的漿(jiang)(jiang)液倒入過濾布中，過濾出豆渣(zha)，得(de)到(dao)細(xi)膩(ni)的豆漿(jiang)(jiang)。過濾的過程中需(xu)要用力擠壓，以確保豆漿(jiang)(jiang)的充分提取。

4、將過濾好的豆(dou)漿(jiang)(jiang)倒入鍋中，加熱煮沸，同時需要不(bu)斷攪拌，以防止糊(hu)底。當豆(dou)漿(jiang)(jiang)達到一(yi)定(ding)的溫度后(hou)，就(jiu)可以進行點漿(jiang)(jiang)了。

5、點漿(jiang)是制(zhi)作(zuo)豆腐(fu)的(de)關鍵步驟(zou)，需要(yao)用石膏或(huo)(huo)食醋等酸性物質作(zuo)為凝(ning)固劑(ji)，將豆漿(jiang)凝(ning)固成豆腐(fu)腦(nao)。點漿(jiang)時(shi)需要(yao)注(zhu)意(yi)比(bi)例(li)和(he)時(shi)間，以(yi)免出現(xian)豆腐(fu)腦(nao)過(guo)軟或(huo)(huo)過(guo)硬的(de)情況(kuang)。

6、豆腐腦形(xing)成后(hou)，將其倒入(ru)模具中，壓(ya)實成型，待其冷卻后(hou)就可以取出食用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜(cai)籽(zi)油(you)，等油(you)熱(re)得(de)冒煙了(le)關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切(qie)好的(de)豆腐放上青椒，倒入鍋中，翻炒(chao)兩下，加適量鹽翻炒(chao)均(jun)勻，再加水到豆腐的(de)一半多，來點生抽和蠔油(you)，中火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口(kou)味(wei)加鹽(yan)，把蒜(suan)苗(miao)放(fang)下(xia)去隨意翻兩(liang)下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水里浸(jin)泡兩遍(bian)后(hou)擠去水份、切成較小的塊備(bei)用。

2、辣椒(jiao)切(qie)一下，泡(pao)椒(jiao)切(qie)碎，蔥白切(qie)末，姜也切(qie)末。

3、鍋(guo)中倒(dao)少許油(you)，放入泡椒碎和蔥姜末(mo)，炒出香味。

4、下入苦(ku)櫧豆腐，翻(fan)(fan)炒，大(da)塊(kuai)的在翻(fan)(fan)炒的過程(cheng)中(zhong)用鏟(chan)子(zi)鏟(chan)成小塊(kuai)，并倒入生抽。

5、炒(chao)到(dao)豆(dou)腐(fu)形狀顏色(se)都發生了明顯(xian)的變化(hua)后加入辣(la)椒(jiao)和適量的鹽，大火快炒(chao)，辣(la)椒(jiao)一熟就(jiu)可以(yi)起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元素(su)，適量食(shi)用能夠補鈣，預防(fang)骨質疏松。

2、苦櫧(zhu)豆腐是高營(ying)養(yang)、低(di)熱量食(shi)物(wu)，能夠減少體內積(ji)存的脂肪(fang)，有助于減肥。

3、苦(ku)櫧豆(dou)腐可以降(jiang)低(di)甘油(you)三酯(zhi)和低(di)密度脂蛋白(bai)的(de)含量(liang)，而不影響高密度脂蛋白(bai)，從而降(jiang)低(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧(zhu)豆腐中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質含量比較高，食用后會加重腎臟負擔，患(huan)有腎臟疾病(bing)的人群不(bu)適合吃，不(bu)利于病(bing)情控(kong)制。

2、苦櫧豆(dou)腐是(shi)豆(dou)制(zhi)品，會產(chan)生(sheng)氣(qi)體，引起腹脹、腹痛或腹瀉(xie)等癥(zheng)狀，影響營(ying)養(yang)物質吸收，腸(chang)胃功能虛弱的人群(qun)不適合(he)吃。

3、苦楮豆腐(fu)性味甘(gan)，微寒，孕婦可適(shi)量食用苦櫧豆腐(fu)，但不(bu)能吃太(tai)多。