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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制(zhi)作過程(cheng)主要包(bao)括浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型(xing)等步驟。

1、需要(yao)挑(tiao)選(xuan)出飽滿的苦櫧籽，清洗干(gan)凈后浸(jin)泡(pao)在水中，一般需要(yao)浸(jin)泡(pao)12個(ge)小時以上，使(shi)其充分吸水膨脹。

2、浸泡完成(cheng)后，將(jiang)苦櫧籽(zi)撈出，用石(shi)磨(mo)或(huo)電動磨(mo)漿(jiang)(jiang)機磨(mo)成(cheng)細膩的(de)漿(jiang)(jiang)液(ye)。在(zai)磨(mo)漿(jiang)(jiang)過程中，可以適量加入(ru)清(qing)水，調節漿(jiang)(jiang)液(ye)的(de)濃度。

3、將磨好的漿液(ye)倒入過濾(lv)布中(zhong)，過濾(lv)出豆渣，得到細膩的豆漿。過濾(lv)的過程中(zhong)需要用力擠壓，以確(que)保(bao)豆漿的充分提取。

4、將過濾好的豆(dou)漿(jiang)倒入鍋中(zhong)，加熱煮沸，同(tong)時需(xu)要不斷(duan)攪拌，以(yi)防止(zhi)糊底。當豆(dou)漿(jiang)達(da)到(dao)一(yi)定的溫度(du)后，就可以(yi)進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)(jiang)是制作(zuo)豆腐的關鍵步驟，需要用石膏(gao)或食醋等酸(suan)性物(wu)質作(zuo)為(wei)凝固劑，將豆漿(jiang)(jiang)凝固成(cheng)豆腐腦(nao)。點漿(jiang)(jiang)時需要注意(yi)比例(li)和時間，以(yi)免出現豆腐腦(nao)過(guo)軟或過(guo)硬的情況。

6、豆腐腦(nao)形成(cheng)后，將其倒(dao)入模具中，壓(ya)實成(cheng)型，待(dai)其冷卻后就(jiu)可以取出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋(guo)里(li)倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了(le)關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切(qie)好(hao)的豆(dou)腐放上(shang)青椒，倒入鍋中，翻(fan)炒(chao)兩下，加(jia)適量鹽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，再加(jia)水到豆(dou)腐的一(yi)半多(duo)，來點生抽和蠔油，中火煮一(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據(ju)口味加鹽，把蒜(suan)苗放下(xia)去隨意翻(fan)兩下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水(shui)里(li)浸(jin)泡兩遍后(hou)擠去水(shui)份、切成(cheng)較小(xiao)的塊備用。

2、辣(la)椒切一下，泡椒切碎，蔥白切末(mo)，姜也切末(mo)。

3、鍋中倒少(shao)許(xu)油，放入泡椒(jiao)碎和蔥姜(jiang)末，炒出香味。

4、下(xia)入苦(ku)櫧豆腐(fu)，翻炒(chao)，大塊的在翻炒(chao)的過(guo)程中用鏟(chan)子(zi)鏟(chan)成(cheng)小(xiao)塊，并倒入生抽。

5、炒到豆腐(fu)形狀顏(yan)色都發(fa)生了(le)(le)明顯的(de)變化后加入辣(la)椒和(he)適量的(de)鹽，大(da)火快炒，辣(la)椒一熟就可以起鍋了(le)(le)。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧(zhu)豆腐(fu)富含鈣(gai)元(yuan)素(su)，適量(liang)食用能夠補(bu)鈣(gai)，預防骨(gu)質(zhi)疏松。

2、苦櫧豆腐(fu)是(shi)高營養、低熱量食(shi)物，能夠減少體內積存的脂肪，有助(zhu)于減肥。

3、苦櫧豆(dou)腐可以降(jiang)(jiang)低甘油(you)三酯(zhi)和低密度(du)(du)脂蛋白的含量，而不(bu)影(ying)響高密度(du)(du)脂蛋白，從而降(jiang)(jiang)低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆(dou)腐中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質含量比(bi)較高(gao)，食用后會(hui)加重(zhong)腎臟負擔(dan)，患有腎臟疾病(bing)的人群不適合吃，不利于病(bing)情控制。

2、苦櫧豆腐是(shi)豆制品，會產生氣(qi)體，引起腹脹、腹痛或(huo)腹瀉等癥狀(zhuang)，影(ying)響營養物(wu)質(zhi)吸收，腸胃功(gong)能虛弱的人(ren)群(qun)不適合(he)吃。

3、苦(ku)楮豆腐性味甘，微寒，孕婦可適量食用苦(ku)櫧豆腐，但不(bu)能(neng)吃太(tai)多。