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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)，因產(chan)于重慶(qing)市武(wu)(wu)隆(long)區羊(yang)角(jiao)古鎮，以鎮為(wei)名(ming)，得名(ming)羊(yang)角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)。武(wu)(wu)隆(long)有句習(xi)語：“羊(yang)角(jiao)有三寶，豆(dou)(dou)干(gan)、老醋、豬腰棗。”隨著武(wu)(wu)隆(long)區旅游(you)經濟的興(xing)起，羊(yang)角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)用其美味(wei)俘獲(huo)了眾多顧(gu)客(ke)的心，深受(shou)全國各地(di)顧(gu)客(ke)甚至海(hai)外游(you)客(ke)的青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆(dou)干因其獨特的(de)傳統生產工(gong)藝被(bei)列(lie)為(wei)重(zhong)慶市非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺產項目。

重慶轄(xia)區內有(you)(you)生產(chan)(chan)經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標(biao)注冊。有(you)(you)著名商標(biao)1個(ge)，知名品(pin)牌1個(ge)，全國26城市(shi)推薦產(chan)(chan)品(pin)1個(ge)，先后獲市(shi)工商局(ju)、技(ji)術監督局(ju)、商委“消(xiao)費者(zhe)信得過”、“消(xiao)費者(zhe)滿(man)意(yi)”、“質量放心(xin)”產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口(kou)感細(xi)嫩、軟綿、富有彈性、香(xiang)辣(la)醇正、麻(ma)味深長(chang),質地細(xi)嫩、滑爽留(liu)香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統(tong)羊(yang)(yang)角豆干(gan)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作通常需(xu)要一天一夜甚至(zhi)更長(chang)的(de)(de)(de)時間。生產工藝(yi)過程(cheng)包括：選豆－浸泡－磨(mo)漿－煮(zhu)漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制(zhi)(zhi)－改刀(dao)－滑水－鹵制(zhi)(zhi)－晾曬(shai)等等一系列繁復考究的(de)(de)(de)環節。整個過程(cheng)極其考驗制(zhi)(zhi)作者的(de)(de)(de)技術、功夫。若有環節不仔細、或是火候不到，最(zui)后(hou)出來的(de)(de)(de)豆干(gan)就會出現(xian)口感(gan)不夠細膩、口味(wei)不香等缺憾、這就失去了最(zui)正宗的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)角豆干(gan)該(gai)有的(de)(de)(de)美味(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋白質(zhi)容(rong)易(yi)出(chu)現水腫、免(mian)疫力低(di)下(xia)等現象，適當食用豆腐(fu)干可以(yi)補充人(ren)體所需蛋白質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫力。但對(dui)豆腐(fu)干過(guo)敏(min)人(ren)群不可食用，建議(yi)日常注重飲食搭配，忌暴(bao)飲暴(bao)食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于將血管(guan)壁(bi)上的膽固醇清除，防(fang)止血管(guan)僵化(hua)，可以有效(xiao)預(yu)防(fang)心(xin)血管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管(guan)硬化(hua)容易造成(cheng)腦出(chu)血(xue)，適當食用豆腐干可以促進血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)、軟化(hua)血(xue)管(guan)，避免意外出(chu)血(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干性(xing)涼，有咽喉腫痛(tong)、口腔潰瘍(yang)等癥狀的(de)患(huan)者可以適(shi)量食用豆腐干，有一(yi)定(ding)的(de)治療(liao)效果。

3、養胃益脾：脾胃(wei)功能(neng)異常會(hui)引發食欲(yu)不振、消化(hua)不良等癥狀，也可能(neng)會(hui)影(ying)響消化(hua)系統，引起腹痛、惡心等情況，患者(zhe)可適當(dang)吃豆腐干，有養胃(wei)益脾的(de)作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于(yu)預防高(gao)膽固(gu)醇(chun)引起的相關(guan)疾病(bing)，如糖尿病(bing)、高(gao)血壓(ya)、急性心肌梗死等。