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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)(yang)角豆干(gan)，因產于重慶(qing)市武隆區羊(yang)(yang)角古鎮，以(yi)鎮為名(ming)(ming)，得名(ming)(ming)羊(yang)(yang)角豆干(gan)。武隆有(you)句習語：“羊(yang)(yang)角有(you)三寶，豆干(gan)、老醋、豬腰棗。”隨(sui)著武隆區旅游經濟的(de)(de)興起，羊(yang)(yang)角豆干(gan)用其美味俘獲了眾多(duo)顧(gu)客的(de)(de)心，深受全國各地顧(gu)客甚至海(hai)外游客的(de)(de)青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆干因其獨特的傳(chuan)統生(sheng)產工(gong)藝被列為重慶市(shi)非物(wu)質文化遺產項目。

重慶轄區內有生產(chan)(chan)經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標(biao)(biao)注冊。有著名商標(biao)(biao)1個，知名品(pin)牌1個，全(quan)國26城市(shi)推薦產(chan)(chan)品(pin)1個，先(xian)后獲市(shi)工商局、技(ji)術監(jian)督局、商委“消(xiao)費(fei)者信(xin)得(de)過(guo)”、“消(xiao)費(fei)者滿意”、“質量放心”產(chan)(chan)品(pin)稱號(hao)7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿、富(fu)有彈性、香辣醇正、麻味深長,質地細嫩、滑(hua)爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統(tong)羊角豆干的(de)制作(zuo)(zuo)通常需(xu)要一(yi)天(tian)一(yi)夜甚至更長的(de)時(shi)間。生產(chan)工藝過(guo)(guo)程包括：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過(guo)(guo)濾(lv)－點漿－包箱－反(fan)復壓制－改(gai)刀－滑水(shui)－鹵制－晾(liang)曬等等一(yi)系列繁復考(kao)究的(de)環(huan)節(jie)。整個過(guo)(guo)程極其考(kao)驗(yan)制作(zuo)(zuo)者的(de)技術、功夫。若有(you)環(huan)節(jie)不(bu)(bu)仔細、或是(shi)火(huo)候不(bu)(bu)到，最(zui)后出來的(de)豆干就(jiu)會出現口(kou)感不(bu)(bu)夠細膩、口(kou)味不(bu)(bu)香等缺憾(han)、這就(jiu)失(shi)去了(le)最(zui)正宗的(de)羊角豆干該有(you)的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體(ti)(ti)缺少蛋白質(zhi)容(rong)易出現(xian)水(shui)腫、免(mian)疫力低下等現(xian)象，適當(dang)食(shi)用豆腐干可以補(bu)充人(ren)體(ti)(ti)所需蛋白質(zhi)，增強免(mian)疫力。但對豆腐干過敏人(ren)群(qun)不可食(shi)用，建議日(ri)常注(zhu)重飲(yin)食(shi)搭配，忌暴飲(yin)暴食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐(fu)干，有(you)利(li)于將血(xue)管(guan)壁上的膽(dan)固醇清除，防止血(xue)管(guan)僵化(hua)，可以有(you)效預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管硬化容易造成腦出血，適(shi)當食用豆腐干可以促進(jin)血液循環、軟化血管，避免意外出血。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐干(gan)性涼，有(you)咽喉腫痛、口腔潰瘍(yang)等癥狀的患者可以適量食用豆(dou)腐干(gan)，有(you)一(yi)定的治療效果。

3、養胃益脾：脾胃(wei)功能異常會引(yin)(yin)發食欲不振、消化(hua)不良等(deng)癥狀，也可能會影響消化(hua)系統，引(yin)(yin)起腹痛、惡心等(deng)情況，患者可適當吃豆腐(fu)干，有(you)養(yang)胃(wei)益脾的(de)作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆腐干有助(zhu)于(yu)預防(fang)高(gao)膽固醇(chun)引(yin)起(qi)的(de)相關疾病(bing)(bing)，如糖尿病(bing)(bing)、高(gao)血壓、急性(xing)心肌梗死等。