芒果视频下载

基本介紹

自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)，指(zhi)的(de)是從(cong)自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)地(di)區(qu)開(kai)采(cai)的(de)地(di)下液體鹽(yan)(yan)礦(kuang)(kuang)(kuang)，經(jing)高(gao)溫提取后生產的(de)食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)，自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)因品(pin)質(zhi)卓越而聞名，井(jing)(jing)礦(kuang)(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)原料均采(cai)自(zi)(zi)千米深井(jing)(jing)以(yi)下侏羅紀地(di)質(zhi)年(nian)代的(de)天(tian)然鹵水和巖(yan)鹽(yan)(yan)礦(kuang)(kuang)(kuang)床，富(fu)含(han)(han)各類(lei)(lei)(lei)天(tian)然礦(kuang)(kuang)(kuang)物元素，雜質(zhi)少且遠離(li)污染，更純(chun)凈，品(pin)質(zhi)好(hao)。其氯化鈉含(han)(han)量高(gao)達99%以(yi)上，味純(chun)正，無苦澀味，色(se)白，結(jie)晶體小，疏松(song)不易(yi)結(jie)塊。自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)是旅游購品(pin)主類(lei)(lei)(lei)工業(ye)產品(pin)亞類(lei)(lei)(lei)日用(yong)工業(ye)品(pin)基本類(lei)(lei)(lei)型。自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)，是四(si)川省自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)市自(zi)(zi)流井(jing)(jing)區(qu)的(de)著名特產，該品(pin)已有(you)2000多(duo)年(nian)的(de)開(kai)采(cai)歷史，自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)是四(si)川美(mei)食(shi)中不可或缺的(de)重要(yao)(yao)調料。自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)相對于沿海(hai)(hai)地(di)區(qu)的(de)海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)產量相對較少，但其品(pin)質(zhi)極高(gao)，富(fu)含(han)(han)多(duo)種微(wei)量元素，是烹(peng)飪(ren)自(zi)(zi)貢(gong)(gong)(gong)(gong)鹽(yan)(yan)幫菜最為重要(yao)(yao)的(de)一樣調味料。

四川省自貢市井鹽的采鹵制鹽史，可上溯(su)到(dao)東漢(han)章帝時期(qi)，聞(wen)名于唐宋(song)，鼎盛于明清；在清咸(xian)豐、同治年(nian)間成(cheng)為(wei)四川井鹽業中心，其井鹽遍銷(xiao)于川、滇、黔(qian)、湘(xiang)、鄂諸(zhu)省，供(gong)全國1/10的人口食用。

地域產地

在歷史上，四川省自(zi)貢(gong)市以(yi)盛產(chan)井(jing)(jing)(jing)(jing)鹽(yan)著稱。自(zi)貢(gong)開采井(jing)(jing)(jing)(jing)鹽(yan)已(yi)有(you)(you) 2000年的(de)(de)歷史。在自(zi)貢(gong)所(suo)屬的(de)(de)55平(ping)方公里面積上，當地勞動人民共開鑿了(le)1.3萬多(duo)口(kou)鹽(yan)井(jing)(jing)(jing)(jing)，累計生(sheng)產(chan)食鹽(yan)7000多(duo)萬噸、天(tian)然氣300多(duo)億立方米。在保(bao)存下來的(de)(de)眾多(duo)鹽(yan)井(jing)(jing)(jing)(jing)中，除有(you)(you)名的(de)(de)大公井(jing)(jing)(jing)(jing)、焰(yan)陽井(jing)(jing)(jing)(jing)、發(fa)源井(jing)(jing)(jing)(jing)等遺(yi)址外，著名的(de)(de)有(you)(you)：世界第(di)一(yi)口(kou)超千米深井(jing)(jing)(jing)(jing)東源井(jing)(jing)(jing)(jing)，開采時間長達(da)200余(yu)年；每一(yi)口(kou)井(jing)(jing)(jing)(jing)就有(you)(you)一(yi)架天(tian)車，最高的(de)(de)一(yi)架“達(da)德(de)井(jing)(jing)(jing)(jing)”天(tian)車高達(da)113米（位于大安區扇子壩，上世紀90年代(dai)已(yi)拆(chai)除）。

特點

自貢的(de)(de)井鹽(yan)，是(shi)(shi)用深藏于地下的(de)(de)天然、無(wu)污染黑鹽(yan)鹵(lu)，經過明(ming)火熬煮提取的(de)(de)，微生物(wu)含量低、純度高、晶體潔白，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)味道還(huan)是(shi)(shi)視覺效果，都非(fei)常好(hao)。

特色

來自千年(nian)鹽(yan)都自貢，井(jing)(jing)鹽(yan)文(wen)化(hua)發(fa)祥(xiang)地(di)，有(you)2000多年(nian)井(jing)(jing)鹽(yan)產銷歷(li)史。

古老延(yan)續(xu)、傳統(tong)(tong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)味(wei)。傳承非物質文(wen)化技(ji)(ji)藝和千年制鹽(yan)(yan)(yan)(yan)技(ji)(ji)術精髓，保留了深井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)礦中對人體有益(yi)的(de)各種礦物質及微量元(yuan)素(su)。鹽(yan)(yan)(yan)(yan)晶色澤雪白、透亮，形態(tai)獨特(te)、匠心別(bie)具，口味(wei)蘊(yun)含了古法制鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)古老傳統(tong)(tong)風味(wei)。

鹽礦形(xing)成于(yu)2.5億(yi)年(nian)前三疊紀(ji)時(shi)期，遠離污(wu)染，純度更(geng)高，氯化(hua)鈉NaCl含量(liang)達99.5%以上，高于(yu)國標精制鹽優級（氯化(hua)鈉≥99.1%）。

井鹽文化

自貢鹽(yan)幫菜(cai)是有(you)豐(feng)富鹽(yan)文化沉淀(dian)，有(you)獨特風味和(he)烹飪(ren)技藝的川(chuan)菜(cai)派別。以自貢鹽(yan)幫菜(cai)為(wei)支柱的“小河幫”和(he)由成都為(wei)代(dai)表的“上河幫”、以重(zhong)慶為(wei)代(dai)表的“下河幫”構成了聞名于(yu)世(shi)的川(chuan)菜(cai)菜(cai)系(xi)。固(gu)有(you)“食在四川(chuan)，味在自貢”一說。

自(zi)貢井鹽(yan)(yan)生產(chan)有兩(liang)千(qian)多年的歷史(shi)，興旺(wang)發達(da)的井鹽(yan)(yan)產(chan)業不僅(jin)造就了(le)著名(ming)的鹽(yan)(yan)都自(zi)貢，還(huan)催生，傳播，最終(zhong)形(xing)成了(le)川菜的重要派(pai)別—自(zi)貢鹽(yan)(yan)幫菜。

自(zi)貢井(jing)鹽(yan)為鹽(yan)幫菜(cai)(cai)提供(gong)了(le)(le)特(te)(te)殊的原材料，以及鹽(yan)商們，鹽(yan)工(gong)們的奇特(te)(te)吃(chi)法，使鹽(yan)幫菜(cai)(cai)獨具特(te)(te)色，從(cong)而出(chu)現了(le)(le)鹽(yan)商菜(cai)(cai)，鹽(yan)工(gong)菜(cai)(cai)，私家菜(cai)(cai)等不同(tong)的品系(xi)，豐富(fu)和完善(shan)了(le)(le)鹽(yan)幫菜(cai)(cai)系(xi)。

制作工序

定井位、開井口(kou)、下石圈、鑿(zao)大口(kou)、扇泥、下木樁、鑿(zao)小口(kou)、汲鹵水、熬(ao)鹽(yan)。

非遺保護

2006年(nian)5月20日，自(zi)貢井鹽深鉆(zhan)汲制技藝經國務院批準列入(ru)第一批國家級非物(wu)質文化遺產名錄(lu)。

2007年6月(yue)5日(ri)，經(jing)國(guo)家(jia)文化(hua)部確(que)定，四川省大英縣(xian)的嚴昌武為該文化(hua)遺(yi)產(chan)項目(mu)代(dai)表性(xing)傳承(cheng)人，并被列入第一批國(guo)家(jia)級(ji)非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)項目(mu)226名代(dai)表性(xing)傳承(cheng)人名單。

2019年12月，自貢市貢井區、大安(an)區自貢井鹽（大安(an)鹽廠、東(dong)源(yuan)井、 燊海井），被工(gong)業(ye)和信息化部入(ru)選第三批(pi)國家工(gong)業(ye)遺產(chan)名單(dan)。

產業學院

2014年(nian)由“自貢市輕工業設(she)計研究院有限責(ze)任公司”為主依托單位(wei)，久大公司、四(si)(si)川(chuan)輕化工大學、久大品種(zhong)鹽(yan)公司為協作籌建的四(si)(si)川(chuan)省鹽(yan)產業技術研究院成立。

史料記載

據記(ji)載，歷代鹽(yan)工(gong)在自貢先后鉆井13000多(duo)口(kou)，有的井深達1000米，即使(shi)以平均300米計，等于鑿穿了400多(duo)座珠(zhu)穆朗瑪峰。

井(jing)(jing)礦(kuang)鹽原料均采(cai)自千米深(shen)井(jing)(jing)以下侏羅紀地質(zhi)年代的天然鹵水和(he)巖鹽礦(kuang)床，富(fu)含各類天然礦(kuang)物元素，雜質(zhi)少且遠離污(wu)染,更純凈，品質(zhi)好。

井礦(kuang)鹽(yan)煉制過(guo)程是通過(guo)全密封真空工藝精制而成，幾乎不破壞(huai)其(qi)(qi)原有(you)物質(zhi)，是純(chun)天然(ran)的，其(qi)(qi)氯化(hua)鈉含量高達(da)99%以上，味(wei)(wei)純(chun)正(zheng)，無(wu)苦澀味(wei)(wei)，色白，結晶(jing)體(ti)小，疏松不易結塊。

千年鹽都自貢(gong)井鹽開采技術被譽為“世界(jie)第五(wu)大發明”“世界(jie)鉆井之父”。

自貢井鹽和普通鹽有什么區別

自(zi)貢(gong)井鹽是中(zhong)(zhong)國四川省自(zi)貢(gong)市(shi)特產(chan)的(de)一(yi)種(zhong)鹽類。它的(de)產(chan)地(di)是在(zai)四川盆地(di)內，這里(li)的(de)地(di)下鹽水是從古生代(dai)時期的(de)海水中(zhong)(zhong)形成的(de)。因此，自(zi)貢(gong)井鹽中(zhong)(zhong)含有(you)多種(zhong)天然(ran)礦(kuang)物(wu)質，如鉀、鈉、鎂等，而(er)一(yi)般的(de)食用鹽只含有(you)氯(lv)化鈉。這些天然(ran)礦(kuang)物(wu)質為自(zi)貢(gong)井鹽增添了風(feng)味和口(kou)感(gan)，普(pu)通鹽則(ze)相對單(dan)調。

此外，自貢井鹽(yan)采用(yong)傳統的手(shou)(shou)工(gong)采鹽(yan)方式(shi)，而(er)不(bu)是機(ji)械化生產(chan)(chan)。這種采鹽(yan)方式(shi)保(bao)留(liu)了傳統手(shou)(shou)工(gong)工(gong)藝的味道和口感。而(er)普通鹽(yan)則(ze)通常采用(yong)機(ji)械化生產(chan)(chan)，這種生產(chan)(chan)方式(shi)雖(sui)然效率高，但(dan)在(zai)鹽(yan)的品(pin)質(zhi)上卻有所降低。

因(yin)此，自貢井(jing)鹽和普通(tong)鹽之(zhi)間(jian)的(de)區別(bie)不(bu)僅在于它(ta)們的(de)產地和成分，還在于它(ta)們的(de)生產方式和品質。自貢井(jing)鹽更具有天然(ran)的(de)風(feng)味和口感，而普通(tong)鹽則相(xiang)對單調。