亓氏醬香源醬肉的歷史
亓(qi)(qi)氏醬香源肉(rou)(rou)食(shi)醬制技藝起源于1844年(nian),迄今已(yi)有170多年(nian)的(de)歷史,創(chuang)始人亓(qi)(qi)宗尼于道(dao)光24年(nian)棄(qi)考從商,開店營(ying)生經營(ying)亓(qi)(qi)家(jia)菜(cai)(cai)館,號“亓(qi)(qi)家(jia)將”,后(hou)師從宮廷御廚。他勤儉好學(xue),吃苦耐勞,定規(gui)立訓,以“食(shi)安(an)天(tian)下和”為己任,自創(chuang)一家(jia)以“肉(rou)(rou)咸(xian)魚淡菜(cai)(cai)青口(kou)”為特色的(de)“亓(qi)(qi)家(jia)菜(cai)(cai)”,至今已(yi)傳承七(qi)代(dai)(dai)。第(di)(di)(di)二代(dai)(dai)益三(san)、第(di)(di)(di)三(san)代(dai)(dai)德立、第(di)(di)(di)四(si)代(dai)(dai)家(jia)興第(di)(di)(di)五代(dai)(dai)寶銀第(di)(di)(di)六(liu)代(dai)(dai)元榮生、第(di)(di)(di)七(qi)代(dai)(dai)亓(qi)(qi)飛。
氏醬(jiang)香源肉食醬(jiang)制技藝于2014年入選“第四(si)批國家級非物(wu)質文化遺產(chan)名錄”。