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長武水豆腐介紹

水豆腐(fu)因其含水量高得名(ming)，看起來又白又嫩。

主要是先將大豆(dou)(dou)制成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)漿，再將豆(dou)(dou)漿在熱和(he)凝(ning)固(gu)劑的共同作用下凝(ning)固(gu)成(cheng)(cheng)含有大量水(shui)分的凝(ning)膠體，即水(shui)豆(dou)(dou)腐。

水豆腐(fu)就是沒放進容(rong)器壓(ya)榨擠去(qu)水分的(de)豆腐(fu)，因(yin)為(wei)含水分太多，成流動狀態，不能成型。

水豆腐(fu)存(cun)在的(de)(de)歷史悠久，相傳在前164年，由中國漢高(gao)祖劉邦之孫(sun)—淮南王劉安所發明(ming)。劉安在安徽(hui)省壽縣與(yu)淮南交(jiao)界處的(de)(de)八公山上(shang)燒(shao)藥煉丹的(de)(de)時候(hou)，偶然以石膏點豆汁，從而發明(ming)水豆腐(fu)。

長武水豆腐制作技藝被列入長武縣第(di)一批非(fei)物質文化(hua)遺產名錄。

長武水豆腐做法

長(chang)武(wu)制作水(shui)豆(dou)(dou)腐，要(yao)選上好的黃豆(dou)(dou)或黑豆(dou)(dou)，先揀去次豆(dou)(dou)和雜物(wu)，然(ran)后(hou)磨(mo)碎脫皮，拿簸箕(ji)篩選淘凈，用溫水(shui)浸泡三四個小時，再磨(mo)成(cheng)豆(dou)(dou)漿(jiang)過濾入大鍋(guo)煮沸，最(zui)后(hou)用石(shi)膏或醋或漿(jiang)水(shui)點。

注意點的時(shi)間一(yi)定要(yao)嚴格把握，謹防(fang)過早或太遲(chi)，以保證豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃法(fa)上，因為(wei)搭配了(le)本地(di)特(te)色的(de)油酥鍋盔，所以是可以用來(lai)當主食(shi)飽肚的(de)。

先將掰好的長武鍋(guo)盔(kui)倒入(ru)豆漿內煮沸，然后(hou)把點成的豆腐倒入(ru)再煮，最后(hou)加上鹽(yan)、味精(jing)舀(yao)入(ru)碗內，放上油潑辣(la)子食(shi)用。

盛在碗中的水豆腐湯(tang)清、味(wei)香、油汪辣(la)紅(hong)，豆腐細(xi)膩滑爽、味(wei)道清香，鍋盔(kui)濕潤酥軟，當地人最喜歡當早餐食(shi)用(yong)。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具有補充營養、生津潤燥(zao)、清熱(re)解毒等功(gong)效。

2、水(shui)豆腐(fu)本(ben)身(shen)的熱量非(fei)常低，可以減(jian)(jian)肥，還(huan)(huan)能夠(gou)增加飽(bao)腹感，在一定程度上減(jian)(jian)少其(qi)他食物的攝入。水(shui)豆腐(fu)還(huan)(huan)能夠(gou)促進身(shen)體的新(xin)陳(chen)代謝，改善血液循環的情況。