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包谷是什么

包(bao)谷就是(shi)人們常說的(de)玉(yu)米(mi)(mi)。因(yin)為玉(yu)米(mi)(mi)外面有(you)一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)的(de)皮，拔開就是(shi)玉(yu)米(mi)(mi)，把玉(yu)米(mi)(mi)曬干后，可以(yi)把玉(yu)米(mi)(mi)一(yi)(yi)粒(li)粒(li)的(de)剝下來，這樣(yang)的(de)一(yi)(yi)粒(li)粒(li)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)被中(zhong)國老白姓叫做谷，又(you)因(yin)為它外面有(you)一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)的(de)皮，所以(yi)叫做包(bao)谷。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西山巒(luan)疊嶂，交通(tong)極為不便，歷(li)史上(shang)飽(bao)受(shou)缺缺鹽之苦，加(jia)上(shang)“苗不出(chu)疆，漢不入峒(tong)”的禁律封鎖了苗漢之間的商貿往來。食(shi)鹽不足，于是人們以(yi)(yi)(yi)酸食(shi)求生存，以(yi)(yi)(yi)酸食(shi)代食(shi)鹽，以(yi)(yi)(yi)酸增味，酸食(shi)逐(zhu)漸成(cheng)為該地區的獨(du)特習俗。

湘(xiang)(xiang)西(xi)苗族(zu)(zu)有民謠曰：“苗家不(bu)吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)，走路打躥躥”。足見酸(suan)(suan)(suan)食在湘(xiang)(xiang)西(xi)少數民族(zu)(zu)生活中的(de)重要地(di)位(wei)。苞(bao)(bao)谷酸(suan)(suan)(suan)辣(la)子作為(wei)湘(xiang)(xiang)西(xi)特有的(de)食材。湘(xiang)(xiang)西(xi)話玉米(mi)(mi)不(bu)叫(jiao)“玉米(mi)(mi)”，叫(jiao)“苞(bao)(bao)谷”，因此苞(bao)(bao)谷酸(suan)(suan)(suan)其實就是玉米(mi)(mi)酸(suan)(suan)(suan)。

勤勞的(de)湘(xiang)西人會將每年豐(feng)收的(de)玉(yu)米打成(cheng)細面，與剁碎(sui)的(de)紅辣(la)椒(jiao)一起拌好，舂成(cheng)坨(tuo)后放到專門的(de)老壇(tan)里腌起來。這樣做(zuo)成(cheng)的(de)苞谷(gu)酸，不僅(jin)風味獨特，吃起來酸辣(la)下飯，更能讓糧食在湘(xiang)西濕潤多雨的(de)季節保存更久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣肉中含有(you)非(fei)常豐富的(de)蛋白質，還(huan)(huan)有(you)人體中所必需的(de)脂肪酸，可以給人體補(bu)充血(xue)紅，很好的(de)促進鐵元素的(de)吸收，幫助人體改善缺(que)鐵性貧血(xue)的(de)問題(ti)，還(huan)(huan)有(you)補(bu)腎(shen)養血(xue)、滋陰(yin)潤燥的(de)效果，有(you)助于補(bu)血(xue)益氣。

2、扣肉中(zhong)還含有鈣、鋅、錳等(deng)微量元(yuan)素，磷脂(zhi)也(ye)比較豐富，磷脂(zhi)是大腦(nao)和神經(jing)組織(zhi)中(zhong)非常重要的組成成分(fen)。

3、扣肉(rou)中(zhong)含有豐富的膽堿，可以(yi)提(ti)高(gao)記憶力，有健腦作(zuo)用。