鼎罐雞(ji)選用(yong)湘(xiang)西(xi)境內特(te)有的(de)(de)土雞(ji),剁成塊放入(ru)(ru)菜籽油,爆(bao)炒(chao)至金黃,放入(ru)(ru)山泉(quan)水,大火(huo)煮開后放入(ru)(ru)食鹽,倒入(ru)(ru)鼎罐文火(huo)煨3小時,出(chu)鍋時撒上胡椒。因為(wei)肉質(zhi)細膩,鮮(xian)香濃郁,藥用(yong)價值(zhi)很(hen)高(gao),湘(xiang)西(xi)的(de)(de)產(chan)婦坐月子都是食用(yong)這種(zhong)鼎罐雞(ji)。
1、雞(ji)肉有(you)溫中益氣、補(bu)虛填精、健脾(pi)胃(wei)、活血脈、強筋(jin)骨的功效。雞(ji)肉對營(ying)養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)食療作用。
2、雞肉含(han)有(you)(you)對(dui)人(ren)體生(sheng)長發育有(you)(you)重要作用的(de)(de)磷脂(zhi)類,是中國(guo)人(ren)膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和(he)(he)磷脂(zhi)的(de)(de)重要來源之一。而且含(han)有(you)(you)較多的(de)(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸-亞(ya)油酸和(he)(he)亞(ya)麻(ma)酸,能夠降低(di)人(ren)體對(dui)健(jian)康不利的(de)(de)低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)含(han)量,有(you)(you)保護心(xin)血(xue)管的(de)(de)作用。
3、雞肉(rou)(rou)也是磷、鐵、銅和鋅(xin)的(de)良好來源,并且(qie)富含(han)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)K等。而且(qie)雞肉(rou)(rou)的(de)消化率高,容易(yi)被人體吸(xi)收利用,有增強(qiang)體力、強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)作用。