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鼎罐雞的制作方法

鼎罐(guan)雞選用(yong)(yong)湘西境(jing)內(nei)特有的土雞，剁成塊放入菜籽油，爆炒至金黃(huang)，放入山(shan)泉水，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后放入食鹽，倒入鼎罐(guan)文火(huo)煨3小時，出(chu)鍋時撒上胡椒(jiao)。因為(wei)肉質細膩，鮮香(xiang)濃郁，藥用(yong)(yong)價值很高，湘西的產婦坐(zuo)月子都是食用(yong)(yong)這種鼎罐(guan)雞。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋(jin)骨的(de)功效。雞(ji)肉(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏(wei)寒怕(pa)冷(leng)、乏力疲(pi)勞、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育(yu)有重(zhong)要(yao)作用(yong)的(de)磷脂類，是中國人(ren)膳食結構中脂肪和(he)磷脂的(de)重(zhong)要(yao)來源(yuan)之一。而且含有較多的(de)不飽和(he)脂肪酸-亞油酸和(he)亞麻酸，能夠降低人(ren)體(ti)對健康不利的(de)低密度脂蛋白膽(dan)固醇的(de)含量，有保護心血(xue)管的(de)作用(yong)。

3、雞肉也(ye)是磷、鐵、銅和鋅的(de)(de)良好(hao)來(lai)源，并且富含豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)B12、維(wei)生素(su)B6、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)D和維(wei)生素(su)K等(deng)。而且雞肉的(de)(de)消化率高，容易被人體吸收利(li)用，有(you)增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)(de)作(zuo)用。