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雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛奶、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將雞肝用清水浸泡至無血水，再用牛奶浸泡半天(tian)去除腥味備用。

2、雞(ji)肝取(qu)出后擦干，均勻撒上鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉備(bei)用。

3、把(ba)奶(nai)油放入平底鍋中燒熱，再把(ba)雞肝放入，慢慢煎熟(shu)。

4、最后把(ba)雞(ji)肝打成(cheng)泥狀，加入鮮奶油及少許鹽、胡椒粉拌勻(yun)即(ji)可

法式雞肝醬做法

用料：雞(ji)肝，圓蔥、胡椒(jiao)粉、雞(ji)精(jing)、米醋、白(bai)葡萄酒、辣椒(jiao)油、黃油少許

做法：

1、圓蔥切絲，5瓣大(da)蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香(xiang)菜(cai)切大段。

2、炒(chao)鍋中放入4大(da)匙花生油(you)，油(you)燒(shao)熱后(hou)(hou)放入小(xiao)紅尖椒(jiao)，炒出香味后(hou)(hou)，撈出辣椒(jiao)，將辣椒(jiao)油(you)倒入小(xiao)碗中(zhong)備用。

3、在炒過辣椒油(you)的鍋(guo)內再加(jia)入2匙花生(sheng)油，油燒熱后放(fang)入圓蔥絲和拍(pai)碎的(de)蒜，加入少(shao)許鹽和胡椒粉，小火(huo)翻炒(chao)幾下。

4、在另外一只炒(chao)鍋中加入2匙花(hua)生油(you)，放入(ru)(ru)雞肝(gan)，再加入(ru)(ru)適量鹽和(he)胡(hu)椒粉，大火翻炒，香味出來后(hou)(hou)加入(ru)(ru)米(mi)醋和(he)白葡萄酒，炒干水(shui)份后(hou)(hou)，加入(ru)(ru)炒好的(de)圓蔥(cong)絲，改中火炒熟。

5、把(ba)香(xiang)菜放(fang)入攪(jiao)拌機中,倒入(ru)少量辣椒油，再倒入(ru)炒好的雞肝,攪拌成泥(ni)。

6、依個(ge)人口味加入(ru)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、雞(ji)精(jing)，再倒(dao)入(ru)少量辣椒(jiao)油，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)好后(hou)倒(dao)入(ru)容(rong)器中。

7、把黃(huang)油放入碗中，在(zai)微波爐中加熱30秒(miao)，拌入蒜(suan)末，倒在雞肝(gan)醬頂上即可。