云南皺木耳介紹

云南(nan)皺木(mu)耳(er)產自云南(nan)省，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長在闊葉樹的(de)死樹、倒(dao)木(mu)、樹樁、落(luo)枝或(huo)腐朽木(mu)上(shang)，從春季到秋季均出現。皺木(mu)耳(er)（學名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是(shi)木(mu)耳(er)科(ke)、木(mu)耳(er)屬真(zhen)菌。擔子果一年生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，無(wu)柄，單生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、數(shu)個群生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)或(huo)覆瓦狀疊生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，扇形(xing)、半圓(yuan)形(xing)、近圓(yuan)形(xing)、耳(er)狀或(huo)不規則狀，新(xin)鮮或(huo)潮濕時(shi)軟，具彈(dan)性，膠質或(huo)肉質；菌絲隔膜(mo)具鎖狀聯合或(huo)簡單分(fen)隔，無(wu)色(se)，緊(jin)密交織(zhi)排列(lie)(lie)；菌肉無(wu)色(se)，薄壁(bi)，常分(fen)枝，平直或(huo)彎(wan)曲，緊(jin)密交織(zhi)排列(lie)(lie)；擔孢子近圓(yuan)柱形(xing)，或(huo)彎(wan)曲成(cheng)臘腸形(xing)，無(wu)色(se)，薄壁(bi)，光滑。

云南皺木耳的功效

皺(zhou)木耳含(han)有麥角甾醇(chun)、二氫麥角甾醇(chun)、卵磷(lin)脂、腦磷(lin)脂和(he)鞘磷(lin)脂，還(huan)含(han)有維生素A、維生素D2及維生素K等。云南皺(zhou)木耳可藥用，補(bu)氣血、潤肺、止血，有滋潤、強壯、通便之功效，并能治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺木耳(er)、生抽、鹽、辣椒油、醋。

步驟：

木耳提前(qian)泡發洗凈，撕成(cheng)小朵；大蒜去皮，剁成(cheng)成(cheng)蒜泥；香(xiang)菜和(he)辣椒(jiao)切成(cheng)小段。鍋(guo)(guo)中倒(dao)入(ru)清水大火加(jia)熱至(zhi)沸騰，放入(ru)木耳焯3分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)蒜泥和(he)辣椒(jiao)、生抽、香(xiang)醋、鹽調拌(ban)均(jun)勻。成(cheng)碗汁(zhi)。鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)油(you)燒熱，爆香(xiang)花椒(jiao)。將花椒(jiao)油(you)趁熱倒(dao)入(ru)碗汁(zhi)中，攪拌(ban)均(jun)勻成(cheng)料(liao)汁(zhi)。瀝干水分的木耳加(jia)入(ru)香(xiang)菜，倒(dao)入(ru)料(liao)汁(zhi)調拌(ban)均(jun)勻即(ji)可。

金針菜炒木耳

原(yuan)料：黑木耳、金(jin)針(zhen)菜各50克(ke)，熟植物油、精(jing)鹽、鮮湯各適量(liang)。

做法：將黑木耳(er)洗(xi)凈，去蒂，瀝干(gan)水;金(jin)針(zhen)菜用(yong)水泡軟(ruan)，去蒂，切成段。炒鍋上旺火(huo)，放植(zhi)物(wu)油燒熱，下黑木耳(er)、金(jin)針(zhen)菜炒片刻，放鮮湯(tang)、精鹽燒入味，出(chu)鍋裝盤即(ji)可。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑木(mu)耳(er)、面粉各80克，嫩(nen)藕250克，青椒15克，植(zhi)物油400毫(hao)升(約耗40毫(hao)升)，精鹽、味精、醋、白(bai)糖、濕淀粉、醬(jiang)油、鮮湯各適(shi)量。

做法：將(jiang)黑(hei)木耳去蒂，洗(xi)凈(jing)，瀝干水(shui);嫩藕(ou)洗(xi)凈(jing)，切成條(tiao)(tiao);面粉加精鹽、味精混勻，將(jiang)嫩藕(ou)條(tiao)(tiao)投入面粉糊里蘸一下，逐條(tiao)(tiao)放到油(you)(you)鍋(guo)里炸，要不(bu)斷(duan)翻(fan)動(dong)，炸成金黃色，撈出(chu)瀝油(you)(you)。鍋(guo)內留底油(you)(you)，放青椒丁煸(bian)炒(chao)，再放人黑(hei)木耳、醬(jiang)油(you)(you)、白糖、鮮湯(tang)燒(shao)開，加入醋，用濕(shi)淀粉勾芡，淋人熟植物油(you)(you)少許，再把(ba)炸好(hao)的藕(ou)條(tiao)(tiao)下鍋(guo)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下，出(chu)鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)可。

功效：適用(yong)于失眠、心煩(fan)、食欲不振。