云南皺木耳介紹

云南(nan)皺(zhou)(zhou)木(mu)(mu)(mu)耳(er)產自云南(nan)省，生(sheng)長(chang)在闊葉樹(shu)的死樹(shu)、倒木(mu)(mu)(mu)、樹(shu)樁、落(luo)枝或(huo)(huo)腐朽木(mu)(mu)(mu)上，從春季到秋季均出(chu)現。皺(zhou)(zhou)木(mu)(mu)(mu)耳(er)（學名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木(mu)(mu)(mu)耳(er)科(ke)、木(mu)(mu)(mu)耳(er)屬真菌(jun)。擔子果一年生(sheng)，無柄，單生(sheng)、數個群生(sheng)或(huo)(huo)覆瓦(wa)狀(zhuang)疊生(sheng)，扇形(xing)(xing)、半圓形(xing)(xing)、近(jin)圓形(xing)(xing)、耳(er)狀(zhuang)或(huo)(huo)不規則狀(zhuang)，新鮮或(huo)(huo)潮濕時軟，具(ju)彈(dan)性，膠質或(huo)(huo)肉質；菌(jun)絲隔膜具(ju)鎖狀(zhuang)聯合或(huo)(huo)簡單分隔，無色，緊密交織排(pai)列；菌(jun)肉無色，薄壁，常分枝，平直或(huo)(huo)彎曲(qu)，緊密交織排(pai)列；擔孢子近(jin)圓柱形(xing)(xing)，或(huo)(huo)彎曲(qu)成臘腸(chang)形(xing)(xing)，無色，薄壁，光滑。

云南皺木耳的功效

皺木耳含(han)有(you)麥角(jiao)甾醇(chun)(chun)、二(er)氫麥角(jiao)甾醇(chun)(chun)、卵磷脂(zhi)、腦磷脂(zhi)和鞘磷脂(zhi)，還含(han)有(you)維生素(su)A、維生素(su)D2及(ji)維生素(su)K等。云南(nan)皺木耳可藥用，補氣血、潤(run)肺、止(zhi)血，有(you)滋潤(run)、強壯、通(tong)便之功效，并能治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺(zhou)木(mu)耳、生(sheng)抽、鹽、辣椒油、醋(cu)。

步驟：

木耳提前泡發洗凈，撕成(cheng)小朵；大蒜(suan)去(qu)皮，剁(duo)成(cheng)成(cheng)蒜(suan)泥(ni)；香(xiang)菜和(he)辣(la)椒(jiao)切(qie)成(cheng)小段。鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)大火加熱至(zhi)沸騰，放入(ru)木耳焯(zhuo)3分鐘。加入(ru)蒜(suan)泥(ni)和(he)辣(la)椒(jiao)、生抽、香(xiang)醋、鹽(yan)調(diao)拌均勻(yun)(yun)。成(cheng)碗汁。鍋中(zhong)加入(ru)油(you)燒熱，爆香(xiang)花(hua)椒(jiao)。將花(hua)椒(jiao)油(you)趁熱倒(dao)入(ru)碗汁中(zhong)，攪拌均勻(yun)(yun)成(cheng)料汁。瀝干水(shui)分的木耳加入(ru)香(xiang)菜，倒(dao)入(ru)料汁調(diao)拌均勻(yun)(yun)即可。

金針菜炒木耳

原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植(zhi)物(wu)油、精鹽、鮮湯各適量(liang)。

做法(fa)：將黑(hei)木(mu)耳洗(xi)凈，去蒂，瀝干(gan)水;金(jin)針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放(fang)植物油燒熱，下黑(hei)木(mu)耳、金(jin)針菜炒片刻，放(fang)鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤(pan)即(ji)可。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各(ge)(ge)80克，嫩藕250克，青椒(jiao)15克，植物油400毫升(sheng)(約(yue)耗40毫升(sheng))，精鹽(yan)、味精、醋、白(bai)糖(tang)、濕淀粉、醬(jiang)油、鮮湯各(ge)(ge)適(shi)量(liang)。

做法：將黑木耳(er)去蒂，洗(xi)凈，瀝干水;嫩藕(ou)洗(xi)凈，切成條(tiao);面(mian)粉(fen)(fen)加(jia)精鹽、味精混勻，將嫩藕(ou)條(tiao)投入面(mian)粉(fen)(fen)糊里(li)蘸(zhan)一下(xia)，逐條(tiao)放到(dao)油鍋(guo)里(li)炸，要不斷翻(fan)動(dong)，炸成金黃(huang)色，撈出瀝油。鍋(guo)內留底油，放青椒丁(ding)煸炒(chao)，再(zai)(zai)放人(ren)黑木耳(er)、醬(jiang)油、白(bai)糖、鮮湯(tang)燒開，加(jia)入醋，用濕淀粉(fen)(fen)勾芡，淋人(ren)熟植物油少許，再(zai)(zai)把炸好的(de)藕(ou)條(tiao)下(xia)鍋(guo)翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，出鍋(guo)裝盤即可。

功效(xiao)：適用于失眠(mian)、心煩、食欲不振。