小鍋涼粉的歷史

相(xiang)傳在很(hen)久以前，安(an)(an)順地(di)區(qu)有一家(jia)小(xiao)店，店主為了(le)方便路人，特地(di)研制出了(le)一種小(xiao)吃，這就是安(an)(an)順小(xiao)鍋(guo)涼粉。

店主為了感謝路人(ren)(ren)的捧場，在每個涼粉(fen)里加上了一(yi)小塊豆(dou)腐(fu)，寓意著“路路通”，希望路人(ren)(ren)的人(ren)(ren)生之(zhi)路能夠暢通無阻。這個傳統一(yi)直延續至今，成為了安(an)順小鍋涼粉(fen)的特色之(zhi)一(yi)。

小鍋涼粉的做法

食(shi)材：米豆腐、泡發的細紅薯(shu)粉(fen)、泡發的寬紅薯(shu)粉(fen)、熟洋芋坨(tuo)坨(tuo)、火腿腸(chang)、貴州紅酸湯、豆瓣醬。

步驟：

1、熱火上砂鍋，加入油、姜片、豆瓣醬，炒(chao)制差不多后(hou)倒(dao)酸(suan)湯，繼續炒(chao)制。

2、炒(chao)好后(hou)加水煮，先(xian)下洋芋(yu)煮入味。

3、洋芋入(ru)味(wei)后，加(jia)入(ru)泡好的寬、細紅薯粉煮(zhu)兩分(fen)鐘。

4、最(zui)后(hou)加入黔西臭腐乳，這是涼粉的靈魂所(suo)在。