昆明炒米線口感特色

昆明(ming)炒米線嘗(chang)起(qi)來QQ彈(dan)彈(dan)的(de)，有(you)點嚼(jiao)勁，吃起來特別香，炒米線上還放(fang)著許(xu)多五顏(yan)六色(se)的(de)配(pei)菜——淡(dan)紅色(se)的(de)火腿腸、綠(lv)色(se)的(de)青菜和(he)西(xi)芹、黃色(se)的(de)蛋花(hua)、紅色(se)的(de)辣(la)椒醬以及酸豆角(jiao)和(he)洋蔥，這許(xu)多種顏(yan)色(se)與炒米線交織在(zai)一起，令(ling)人(ren)一看上去(qu)就有(you)食欲，更別提這些(xie)食材的(de)味道了(le)，簡直(zhi)令(ling)人(ren)吃了(le)一口(kou)還要(yao)再多吃幾口(kou)。

昆明炒米線制作方法

用料：米線、韭菜(cai)、白菜(cai)、酸腌菜(cai)、韭菜(cai)花、肉沫、糟(zao)辣子(zi)、醬油、糖

做法：

1、干米(mi)線泡發可以稍(shao)干一點，因為還要(yao)炒，太(tai)軟(ruan)容易(yi)炒的時候黏糊。

2、把鍋燒至滾燙，放入(ru)(ru)(ru)肉沫爆炒(chao)，然后放入(ru)(ru)(ru)酸腌菜(cai)(cai)和韭菜(cai)(cai)花爆炒(chao)，放入(ru)(ru)(ru)白菜(cai)(cai)爆炒(chao)并收(shou)干水(shui)，期(qi)間放入(ru)(ru)(ru)一勺糟辣子，放入(ru)(ru)(ru)韭菜(cai)(cai)少翻炒(chao)幾下，即(ji)可(ke)放入(ru)(ru)(ru)米線。韭菜(cai)(cai)都可(ke)以在放入(ru)(ru)(ru)米線后再放。

3、炒(chao)至過程放入一點醬油和少許糖，再將(jiang)米線炒(chao)至入味和軟硬(ying)適中。

昆明炒米線怎么炒不粘團

1、要選(xuan)擇新鮮(xian)的米線。如果米線不(bu)新鮮(xian)，就很容易粘在一起，炒出(chu)來的米線也(ye)不(bu)好吃。新鮮(xian)的米線應該是比較干燥的，而且沒有異味。

2、炒(chao)之前要先把米(mi)線煮半熟。煮半熟的米(mi)線更(geng)加容易炒(chao)散，而且(qie)不會粘成一坨(tuo)。煮熟后要迅速用冷水沖涼，這樣炒(chao)出來的米(mi)線會更(geng)加勁道。

3、另外(wai)，也(ye)可以(yi)加一勺植(zhi)物油，拌米線均(jun)勻，這樣也(ye)有助于減少(shao)粘連的情況。

4、炒的時候要用(yong)(yong)筷子不(bu)停攪(jiao)(jiao)拌。攪(jiao)(jiao)拌可(ke)以使得(de)米線均勻受熱，不(bu)會出(chu)現粘在一(yi)起的情況。同時，加(jia)入(ru)適量的食用(yong)(yong)油也(ye)可(ke)以防(fang)止米線粘在一(yi)起。

5、控制好(hao)(hao)火(huo)(huo)候。火(huo)(huo)候對于炒米(mi)線來(lai)說(shuo)非常重(zhong)要。如果(guo)火(huo)(huo)候過大，米(mi)線容(rong)易(yi)炒糊，而且(qie)會粘(zhan)在一(yi)起(qi)(qi)。如果(guo)火(huo)(huo)候過小，米(mi)線不容(rong)易(yi)炒熟，也會粘(zhan)在一(yi)起(qi)(qi)。因此，要控制好(hao)(hao)火(huo)(huo)候，讓米(mi)線慢(man)(man)慢(man)(man)炒熟，并且(qie)保持一(yi)定的翻動。

6、要注(zhu)意炒米(mi)線的配(pei)料。如果配(pei)料過多，就(jiu)容(rong)易(yi)粘在一(yi)起。因(yin)此，在炒米(mi)線時應(ying)該(gai)適量加入配(pei)料，并且要均勻分布(bu)在米(mi)線上。