元陽紅米線制作方法

1、提前將紅米(mi)線冷水浸泡30分(fen)鐘，如果需要快手早餐浸泡一夜也可；

2、放入沸(fei)水(shui)中(zhong)煮2分鐘，如果(guo)沒有(you)浸(jin)泡就煮6分鐘(zhong)或以上；

3、撈出米線用涼水過一下(xia)，更(geng)有勁道更(geng)爽滑(hua)；

4、放入提前準備好的高湯或配(pei)料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提前用溫水浸泡雜菌或自(zi)己(ji)喜歡的(de)菌菇20-30分鐘；將雞腿提前焯水，然后燉煮約30分鐘；加入菌菇繼續燉煮20分鐘(zhong)。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞胸肉焯水后(hou)用手撕成系細絲(si)狀備(bei)用；黃瓜、胡蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si)備(bei)用；一(yi)只雞蛋打散，少許鹽調味，然(ran)后(hou)平底(di)鍋燒熱，攤(tan)蛋餅，最(zui)后(hou)稍(shao)涼后(hou)切(qie)(qie)成絲(si)；將準備(bei)后(hou)的(de)紅米線(xian)、食材(cai)擺盤，最(zui)后(hou)淋上芝麻醬，撈一(yi)下就可(ke)以吃了。

3、番茄肥牛紅米線

1個(ge)番茄切塊(kuai)、四分(fen)一(yi)個(ge)洋(yang)蔥(cong)(cong)切絲；將肥牛出水，去掉泡沫(mo)；另一(yi)鍋，少許(xu)橄欖油炒香洋(yang)蔥(cong)(cong)，加入切塊(kuai)的番茄，稍微煎(jian)一(yi)下(xia)再加水300ML、番茄醬一起煮(zhu)至濃稠，最后可(ke)以(yi)把(ba)番茄皮挑出來；少許鹽調味，加入煮(zhu)好的紅(hong)米線、肥牛。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬(zhu)頸肉(rou)用鹽、黑胡椒調味(wei)；一平(ping)底鍋燒熱，少許花生(sheng)油煎香豬(zhu)頸肉(rou)；用砂鍋煮米(mi)線；調味(wei)，最后加入酸菜、四季豆或自(zi)己喜(xi)歡的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用的是(shi)粒(li)粒(li)臘(la)腸(chang)，大(da)片且香，切片備用；將豆腐皮提前浸軟，切絲備用；煮米線(xian)方法同上(shang)，用湯煮臘(la)腸(chang)會使湯帶(dai)著臘(la)腸(chang)的香味和咸味