毛木耳生長與分布

世界分布：中國(guo)、日本、印度、斯里蘭卡(ka)、牙(ya)買加、美國(guo)、澳大利亞、非洲及太平洋(yang)某(mou)些島嶼(yu)。

中國分布：吉林、內蒙古、山西、河北、陜西、甘肅(su)、青(qing)海(hai)、四川(chuan)、貴州、云南、河南、江(jiang)蘇、安徽(hui)、浙江(jiang)、江(jiang)西、湖南、福建、廣西、廣東、海(hai)南。

毛木耳形態及特征

毛木(mu)耳擔(dan)子果膠(jiao)質至帶軟骨質，較堅韌，初如杯狀、碟狀，后(hou)呈耳殼狀至葉(xie)狀，周邊直伸或稍(shao)內屈呈波狀，直徑1-15厘米(mi)。子實(shi)層面光滑，深赤褐色至帶暗紫色，干后硬而韌(ren)，淡(dan)紫褐色至紫黑色。不(bu)孕(yun)面密生淡(dan)褐色至黃褐色毛茸，毛長，50-690微(wei)米(mi)×4.5-7微米，基部膨(peng)大處粗10微米左(zuo)右。異擔子圓(yuan)柱(zhu)狀，具(ju)3橫隔，50-62微米×3-5微米；小(xiao)梗圓(yuan)柱形(xing)，15-30微米(mi)×1-3微米；擔(dan)孢子短圓柱(zhu)形，稍彎曲，9-15微米×3-6微米(mi)，萌發產生再生孢子(zi)。

毛木耳生長環境

毛木耳在(zai)櫟類、桑(sang)、楊、柳、刺(ci)槐等園闊(kuo)葉朽(xiu)木上群生(sheng)。尤以構樹(shu)(shu)腐(fu)朽(xiu)處(chu)或朽(xiu)樹(shu)(shu)樁(zhuang)上最常見，偶見生(sheng)泡桐朽(xiu)枝上，但質地(di)差(cha)，更堅硬(ying)。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛木(mu)耳(er)屬(shu)中溫偏高、穩溫結實性真(zhen)菌(jun)，較耐寒(han)耐熱，菌(jun)絲在0℃以下(xia)較長時間不(bu)會死(si)亡，在37℃時仍能生長，菌絲生長最適溫度23-30℃，子實(shi)體生(sheng)長最適溫(wen)度20-27℃。象湖鎮菌袋生(sheng)產(chan)一般安排在1-2月，3-5月出(chu)耳。毛木耳193品種(zhong)早生(sheng)產，早出(chu)耳(er)；毛木(mu)耳(er)781品種產量(liang)高(gao)，但(dan)上市期要推遲。

2、栽培配方

毛木耳(er)袋栽培養基配方有以下幾種(zhong)：

①木屑80%，麥皮16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸(suan)鎂0.3%，含(han)水量55-60%。

②木屑55%，棉籽殼(ke)30%，麥皮12%，石膏(gao)1.6%，糖(tang)1%，尿素0.4%，含水量(liang)55-60%。

③甘蔗渣62%，木屑20%，麥(mai)皮(pi)15%，石膏2.5%，碳(tan)酸鈣5%，含水量55-58%。培養基配制(zhi)方法按常(chang)規。

3、菌袋制作

將配制好(hao)的(de)培(pei)養料及時裝(zhuang)袋，常用栽培(pei)袋規格為15×55厘米，裝料后迅速放入(ru)常壓(ya)滅(mie)菌灶(zao)內滅(mie)菌，100℃保持14-16小(xiao)時。滅菌后(hou)及時卸袋(dai)，搬入(ru)培養室內散熱，冷(leng)卻至28℃以下(xia)接入菌種(zhong)，要求(qiu)無菌操作。

4、室內管理

接種后的前3天(tian)，溫(wen)度控制在25-28℃，使菌(jun)絲迅速生長充(chong)滿接種穴，以后溫度控制在24-27℃。接(jie)菌后7天內不可翻動菌(jun)袋(dai)，以免感染雜菌(jun)，菌(jun)袋(dai)翻動越多污染率越高。10天后菌(jun)絲已充滿菌(jun)穴，直徑7厘米左右(you)時(shi)(shi)開始翻(fan)堆檢查雜(za)菌(jun)，發(fa)現污染菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)及時(shi)(shi)處理。由于(yu)菌(jun)絲生(sheng)長迅速，新(xin)陳代謝不斷(duan)加強，菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)袋(dai)(dai)(dai)溫也隨之上升(sheng)，因此翻(fan)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)應將(jiang)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)排稀，防(fang)止高溫死菌(jun)，發(fa)菌(jun)期50天左右為宜。

5、室外管理

耳(er)場四(si)周可(ke)撒施殺(sha)螟丹、辛硫磷等(deng)農(nong)藥殺(sha)滅(mie)蟲害。生長期以防治螨蟲為主，可(ke)用15%噠螨靈(ling)1000-1200倍液(ye)，噴足水量，噴濕(shi)耳基部位(wei)，每(mei)隔(ge)3-4天噴(pen)1次(ci)。耳棚四(si)周圍密，防止風吹(chui)入耳棚。排袋架(jia)應(ying)牢(lao)固，木棍直徑大于(yu)2厘米，木棍間相距(ju)20厘米，并同橫邊垂直。

6、開孔排場

接(jie)菌后經50-60天的培養管理，菌(jun)袋布滿潔白的菌(jun)絲時即(ji)可(ke)開孔(kong)。用刮胡須刀片割洞(dong)穴(xue)，洞(dong)穴(xue)形(xing)狀有V、∧、+、O型4種，以(yi)V型(xing)最(zui)佳。每(mei)袋割12-14個刀(dao)口，直徑(jing)1厘米。開孔(kong)時避免損傷(shang)菌絲，穴與(yu)穴之間(jian)呈梅花(hua)型錯開，菌袋間(jian)隔3-5厘米，傾斜80°放于畦床的排筒架(jia)上。

7、出耳

發(fa)菌(jun)(jun)后的(de)菌(jun)(jun)袋(dai)能否正常出耳(er)關系到栽(zai)培的(de)成敗(bai)。在(zai)菌(jun)(jun)袋(dai)未(wei)出耳(er)前，通過噴重水，創造(zao)高濕、增(zeng)光、增(zeng)氧(yang)的(de)生態條件，恒溫控制在(zai)30℃左右，刺激原基形(xing)成和子實體分(fen)化。毛木耳出齊后，轉(zhuan)入生長管理，主要要控(kong)制好溫度、濕度、空氣、光線。

8、采收

當子(zi)(zi)實體長到八成熟(shu)，耳(er)片充分展開(kai)，顏色由紅(hong)褐色變為紫色或(huo)紫紅(hong)色，邊緣變薄時，應及(ji)時采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)時一手握住(zhu)菌袋，一手抓住(zhu)子(zi)(zi)實體順(shun)時針旋轉采(cai)(cai)下。采(cai)(cai)收(shou)時蒂頭應采(cai)(cai)盡，不留原基，以防腐爛(lan)，污染菌袋。