毛木耳生長與分布

世界分布：中國(guo)、日本、印度(du)、斯里蘭(lan)卡(ka)、牙買加、美國(guo)、澳大利亞、非(fei)洲及太平洋某些島嶼。

中國分布：吉(ji)林、內(nei)蒙(meng)古(gu)、山西、河北、陜西、甘肅(su)、青海(hai)、四川(chuan)、貴州(zhou)、云南、河南、江蘇、安(an)徽、浙江、江西、湖南、福建、廣西、廣東、海(hai)南。

毛木耳形態及特征

毛木耳(er)擔(dan)子果膠質至(zhi)帶軟骨質，較(jiao)堅(jian)韌，初如杯狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、碟(die)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，后呈(cheng)耳(er)殼狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)至(zhi)葉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，周邊直伸或稍內屈呈(cheng)波狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，直徑1-15厘(li)米(mi)。子(zi)實層面(mian)光滑，深赤褐色(se)至帶暗紫(zi)色(se)，干后硬(ying)而韌(ren)，淡(dan)紫(zi)褐色(se)至紫(zi)黑色(se)。不孕面(mian)密生淡(dan)褐色(se)至黃褐色(se)毛茸，毛長(chang)，50-690微(wei)米×4.5-7微米，基(ji)部(bu)膨大處(chu)粗10微米左右。異擔子圓柱狀(zhuang)，具3橫隔，50-62微米(mi)×3-5微米(mi)；小梗(geng)圓柱(zhu)形，15-30微米×1-3微米(mi)；擔孢子(zi)短圓(yuan)柱形，稍彎曲，9-15微米×3-6微米(mi)，萌(meng)發產生再生孢子。

毛木耳生長環境

毛木(mu)耳在櫟類、桑(sang)、楊、柳、刺槐等園闊(kuo)葉朽(xiu)木(mu)上群生(sheng)(sheng)。尤以構樹(shu)腐(fu)朽(xiu)處或朽(xiu)樹(shu)樁上最常見(jian)，偶見(jian)生(sheng)(sheng)泡桐朽(xiu)枝上，但質(zhi)地差，更堅硬。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛木耳屬中溫偏高、穩溫結實性(xing)真菌，較耐寒(han)耐熱(re)，菌絲在(zai)0℃以下較(jiao)長時間不會死亡，在(zai)37℃時仍能生長，菌絲生長最適溫度(du)23-30℃，子實體生長最(zui)適溫度20-27℃。象湖鎮(zhen)菌袋生產一般安(an)排在1-2月，3-5月出(chu)耳(er)。毛木耳(er)193品種早生產(chan)，早出(chu)耳(er)；毛木耳(er)781品種產量高，但上市(shi)期要推遲(chi)。

2、栽培配方

毛木耳袋(dai)栽培養(yang)基配方有(you)以下幾種(zhong)：

①木屑(xie)80%，麥皮(pi)16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸鎂0.3%，含水量55-60%。

②木屑55%，棉(mian)籽殼(ke)30%，麥皮12%，石膏1.6%，糖1%，尿素(su)0.4%，含水量55-60%。

③甘蔗(zhe)渣62%，木屑20%，麥皮(pi)15%，石(shi)膏2.5%，碳酸鈣(gai)5%，含水量55-58%。培養基(ji)配制方(fang)法按常規(gui)。

3、菌袋制作

將配制好的(de)培(pei)養(yang)料(liao)及時(shi)裝袋(dai)，常用栽培(pei)袋(dai)規格為15×55厘米，裝料后迅速放入常壓滅菌灶內滅菌，100℃保持14-16小時。滅(mie)菌后及時卸袋，搬入培養室內散熱，冷卻至28℃以下(xia)接(jie)入菌種，要求無菌操作(zuo)。

4、室內管理

接種后(hou)的前(qian)3天，溫度控制在25-28℃，使菌絲迅速(su)生長充(chong)滿接種(zhong)穴，以后(hou)溫度控(kong)制在(zai)24-27℃。接菌后(hou)7天內不可翻(fan)動(dong)菌袋，以免感染雜菌，菌袋翻(fan)動(dong)越多污(wu)染率(lv)越高。10天后菌絲已充滿菌穴(xue)，直(zhi)徑7厘米左右時(shi)開始翻(fan)堆檢查雜菌(jun)(jun)，發現污染菌(jun)(jun)袋(dai)及時(shi)處理(li)。由于(yu)菌(jun)(jun)絲生長迅(xun)速，新陳代謝不斷加強，菌(jun)(jun)袋(dai)袋(dai)溫(wen)也隨(sui)之(zhi)上(shang)升(sheng)，因此翻(fan)袋(dai)時(shi)應將菌(jun)(jun)袋(dai)排稀，防止高溫(wen)死(si)菌(jun)(jun)，發菌(jun)(jun)期(qi)50天左右為宜。

5、室外管理

耳場四(si)周可撒施殺螟丹、辛硫磷等農藥殺滅蟲(chong)害(hai)。生(sheng)長期以(yi)防治螨蟲(chong)為(wei)主，可用15%噠螨靈(ling)1000-1200倍液，噴足水(shui)量，噴濕耳(er)基(ji)部(bu)位，每隔(ge)3-4天(tian)噴1次(ci)。耳棚四(si)周(zhou)圍密(mi)，防止風吹入耳棚。排袋架應牢固，木棍直徑大于2厘米，木(mu)棍(gun)間(jian)相(xiang)距(ju)20厘米，并同橫(heng)邊垂直。

6、開孔排場

接菌后經50-60天的培養管理，菌袋布滿潔白的菌絲時即(ji)可開孔。用刮胡須刀片(pian)割洞穴，洞穴形狀有V、∧、+、O型(xing)4種，以V型最佳。每(mei)袋割12-14個(ge)刀口，直(zhi)徑1厘(li)米。開孔(kong)時避免損傷菌(jun)絲，穴與穴之間呈(cheng)梅(mei)花(hua)型錯開，菌(jun)袋間隔3-5厘(li)米(mi)，傾斜(xie)80°放于畦床(chuang)的排(pai)筒架上。

7、出耳

發菌(jun)后的(de)菌(jun)袋(dai)能(neng)否正常(chang)出耳(er)(er)關系到栽培的(de)成敗。在(zai)(zai)菌(jun)袋(dai)未出耳(er)(er)前，通過噴(pen)重水(shui)，創造高(gao)濕、增光、增氧的(de)生態條(tiao)件(jian)，恒(heng)溫(wen)控制在(zai)(zai)30℃左右，刺激原基形成和(he)子實(shi)體分化。毛木耳出齊后，轉入生長管理，主要要控(kong)制(zhi)好溫(wen)度、濕度、空(kong)氣、光線。

8、采收

當子(zi)實體長到八成熟(shu)，耳片充分展開，顏色由(you)紅(hong)(hong)褐色變(bian)為紫色或(huo)紫紅(hong)(hong)色，邊緣變(bian)薄時(shi)，應及時(shi)采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收時(shi)一手握住(zhu)菌(jun)(jun)袋(dai)，一手抓(zhua)住(zhu)子(zi)實體順時(shi)針旋(xuan)轉采(cai)(cai)下。采(cai)(cai)收時(shi)蒂頭應采(cai)(cai)盡，不留原(yuan)基，以防腐(fu)爛，污(wu)染(ran)菌(jun)(jun)袋(dai)。