小碗耳生長與分布

小碗耳分布于黑龍江、吉(ji)林、福建、臺灣(wan)、湖(hu)北、廣(guang)東、廣(guang)西、四川、貴州、云南(nan)等地，主產區位于東(dong)北的(de)大(da)小興安(an)嶺和長(chang)白(bai)山(shan)上一帶。其中又以(yi)長(chang)白(bai)山(shan)地(di)(di)(di)區、吉(ji)林地(di)(di)(di)區等為最(zui)大(da)產地(di)(di)(di)和小碗(wan)耳(er)(er)種(zhong)植基地(di)(di)(di)。長(chang)白(bai)山(shan)上東(dong)北部，以(yi)及(ji)老爺(ye)嶺鍋盔山(shan)脈的(de)交匯(hui)地(di)(di)(di)帶。該地(di)(di)(di)區林業資源豐富，氣溫和濕度條件最(zui)適宜小碗(wan)耳(er)(er)等多種(zhong)真菌類(lei)名貴食用菌的(de)生(sheng)長(chang)。牡(mu)丹江東(dong)寧縣綏陽黑木(mu)耳(er)(er)批發(fa)大(da)市場，是(shi)國內(nei)最(zui)大(da)品種(zhong)最(zui)齊全的(de)兩個(ge)東(dong)北木(mu)耳(er)(er)批發(fa)大(da)市場，長(chang)白(bai)山(shan)以(yi)及(ji)周邊地(di)(di)(di)區為最(zui)大(da)野生(sheng)小碗(wan)耳(er)(er)產地(di)(di)(di)。

除此以(yi)外(wai)，云貴兩廣的(de)云嶺(ling)和(he)橫斷山(shan)區也(ye)是重要的(de)小碗耳(er)(er)產區。還有秦嶺(ling)巴山(shan)、伏牛山(shan)神農架(jia)大(da)別(bie)山(shan)、武夷山(shan)等(deng)地也(ye)出(chu)產優質的(de)小碗耳(er)(er)。

小碗耳形態及特征

小碗耳(er)子實體膠質，成圓(yuan)盤形，多數耳(er)形狀(zhuang)，直徑(jing)1-5厘米。新鮮(xian)時軟，干后成(cheng)角(jiao)質。它的別名(ming)很多，因(yin)生長(chang)于(yu)腐木之(zhi)上，其(qi)形似小碗(wan)，故(gu)(gu)名(ming)小碗(wan)耳；又(you)似蛾(e)蝶(die)玉立，又(you)名(ming)木蛾(e)；因(yin)它的味道有(you)如雞(ji)肉鮮(xian)美(mei)，故(gu)(gu)亦名(ming)樹(shu)雞(ji)、木機(ji)（古南(nan)楚(chu)人謂雞(ji)為機(ji)）：重瓣的木耳在(zai)樹(shu)上互相鑲(xiang)嵌(qian)，宛如片(pian)片(pian)浮云(yun)(yun)，又(you)有(you)云(yun)(yun)耳之(zhi)稱(cheng)。

小碗耳生長環境

小碗耳生長(chang)于椴(duan)、櫟、楊(yang)、榕、槐等120多種闊葉樹的腐(fu)木上，單生或群生。人(ren)工培(pei)植以段(duan)木的和袋料的為主。

小碗耳貯藏方法

1、貯藏特性

小碗耳(er)貯藏(zang)適溫為(wei)0℃，相對濕(shi)度95%以(yi)上為宜(yi)。因(yin)它是膠質食用菌，質地柔軟(ruan)，易發黏成僵塊，需(xu)適時通風(feng)換氣，以(yi)免霉(mei)爛。

2、貯運方法

小(xiao)碗(wan)耳貯藏保(bao)鮮的(de)難度較大，即使在適宜的(de)溫、濕度環境(jing)條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯(zhu)，只作周轉(zhuan)運(yun)輸性的(de)短期保鮮運(yun)貯(zhu)。需采(cai)用筐、箱或塑料袋包裝(zhuang)。