小碗耳生長與分布

小碗耳分布于(yu)黑龍江、吉林、福(fu)建、臺灣、湖北、廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、四川、貴州、云南等地(di)，主產區(qu)(qu)位于東北(bei)的(de)大(da)小(xiao)(xiao)興安嶺(ling)和(he)長(chang)(chang)白山(shan)上(shang)一(yi)帶。其(qi)中(zhong)又以(yi)長(chang)(chang)白山(shan)地區(qu)(qu)、吉林(lin)地區(qu)(qu)等為(wei)最(zui)大(da)產地和(he)小(xiao)(xiao)碗耳(er)(er)種植基地。長(chang)(chang)白山(shan)上(shang)東北(bei)部，以(yi)及老爺嶺(ling)鍋盔(kui)山(shan)脈的(de)交匯地帶。該地區(qu)(qu)林(lin)業資源豐富，氣溫和(he)濕度條件最(zui)適(shi)宜小(xiao)(xiao)碗耳(er)(er)等多(duo)種真菌(jun)類名貴(gui)食用菌(jun)的(de)生長(chang)(chang)。牡丹(dan)江東寧(ning)縣(xian)綏陽黑木耳(er)(er)批發大(da)市場(chang)，是國內最(zui)大(da)品種最(zui)齊全(quan)的(de)兩個東北(bei)木耳(er)(er)批發大(da)市場(chang)，長(chang)(chang)白山(shan)以(yi)及周(zhou)邊地區(qu)(qu)為(wei)最(zui)大(da)野生小(xiao)(xiao)碗耳(er)(er)產地。

除此以(yi)外(wai)，云貴兩(liang)廣的云嶺和橫斷山(shan)(shan)區(qu)也是重要的小(xiao)碗(wan)(wan)耳產區(qu)。還有秦嶺巴山(shan)(shan)、伏(fu)牛山(shan)(shan)神農(nong)架大別山(shan)(shan)、武夷(yi)山(shan)(shan)等地也出產優質的小(xiao)碗(wan)(wan)耳。

小碗耳形態及特征

小碗耳子實(shi)體膠(jiao)質(zhi)，成(cheng)圓(yuan)盤(pan)形，多數耳形狀，直徑1-5厘米。新鮮(xian)(xian)時軟，干后成角質。它的(de)別名(ming)很多，因生長于腐木(mu)(mu)(mu)之上(shang)，其形似小碗，故(gu)(gu)名(ming)小碗耳；又似蛾(e)蝶(die)玉立，又名(ming)木(mu)(mu)(mu)蛾(e)；因它的(de)味道(dao)有如雞(ji)肉(rou)鮮(xian)(xian)美，故(gu)(gu)亦名(ming)樹雞(ji)、木(mu)(mu)(mu)機（古(gu)南楚人謂雞(ji)為(wei)機）：重瓣的(de)木(mu)(mu)(mu)耳在(zai)樹上(shang)互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

小碗耳生長環境

小碗耳生長于(yu)椴、櫟、楊、榕(rong)、槐等120多種闊(kuo)葉樹的腐木上，單生(sheng)或群生(sheng)。人工培植以(yi)段(duan)木的和袋料的為主。

小碗耳貯藏方法

1、貯藏特性

小碗耳貯(zhu)藏(zang)適溫為0℃，相對(dui)濕度95%以(yi)上(shang)為宜(yi)。因(yin)它(ta)是膠(jiao)質(zhi)食(shi)用菌，質(zhi)地柔軟，易發黏(nian)成僵(jiang)塊，需適時通風換氣，以(yi)免霉爛。

2、貯運方法

小碗耳貯(zhu)藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下(xia)，也(ye)只能貯(zhu)藏2―3周，故不宜(yi)久貯(zhu)，只作(zuo)周轉運(yun)輸性的短(duan)期保鮮運(yun)貯(zhu)。需采用筐、箱或塑料(liao)袋包(bao)裝(zhuang)。