毛肚耳基本介紹

“川皺耳1號”是國內首個紅色皺(zhou)木(mu)(mu)耳(er)新(xin)菌(jun)(jun)株，為(wei)木(mu)(mu)耳(er)屬真菌(jun)(jun)新(xin)馴化物種。該(gai)菌(jun)(jun)株口感和形態均神似毛(mao)肚(du)兒，口感較毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)更具韌性，比毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)肥厚，適(shi)宜涼拌和火鍋，作為(wei)“素毛(mao)肚(du)”“毛(mao)肚(du)耳(er)”為(wei)上(shang)等(deng)川菜食(shi)材又(you)添新(xin)成員。

毛肚耳物種鑒別

2021年7月4日，四川省農(nong)科院四川省非主要農(nong)作物品種認定委員會辦(ban)公(gong)室(shi)組織有關(guan)專家(jia)，在什邡市湔(jian)氐鎮對四川省農(nong)業科學院農(nong)業資源與(yu)環境研究所食(shi)用菌(jun)研究中心(xin)選育的皺木耳新菌(jun)株“川皺耳1號”進行了田間技(ji)術鑒(jian)定。

經(jing)專家組鑒定，該菌株來源和選育過程清楚，遺傳性狀穩(wen)定，出(chu)耳整齊，是(shi)一個不同于(yu)現有木耳屬栽培(pei)品種(zhong)的新(xin)菌株。

毛肚耳形態及特征

“川皺耳1號”菌株是通過野外(wai)采集，經子實體組織分離、純化和(he)系統(tong)馴化選(xuan)育而成(cheng)。PDA培養基培養，菌落白色(se)(se)，邊緣不(bu)整齊，密度中等(deng)，后期呈(cheng)現膠質物。菌棒白色(se)(se)，后期有(you)褐(he)色(se)(se)斑塊。成熟(shu)子(zi)實體為單片簇生型，耳(er)片邊緣光滑，鮮耳(er)耳(er)片腹面(mian)布(bu)滿脈狀皺褶(zhe)，呈(cheng)棕(zong)紅色(se)(se)，背面(mian)為棕(zong)灰色(se)(se)。菌絲(si)體生長適宜溫(wen)度15～25℃，出耳適宜溫度14～30℃。