白毛木耳形態及特征

白(bai)(bai)毛(mao)木耳(er)子(zi)實體柔軟，背面長滿細短白(bai)(bai)色(se)茸毛(mao)，外觀(guan)鮮白(bai)(bai)略(lve)帶微黃，肉質(zhi)透明，食之有接近黑(hei)木耳(er)的滑嫩口感；子(zi)實體膠質(zhi)，淺圓盤形、耳(er)形成不規則(ze)形，寬2-15μm，有(you)明顯基部(bu)，無柄，基部(bu)稍(shao)皺，新鮮時軟(ruan)，干后收縮(suo)；子實(shi)層生里(li)面(mian)，平滑(hua)或稍(shao)有(you)皺紋，白色，后變米黃色，外(wai)面(mian)有(you)較長白色絨毛，無色，僅基部(bu)褐色，400-1100×4.5-6.5μm。常(chang)成束生長。

白毛木耳栽培方法

1、栽培季節

該菌株對溫度的要求：菌絲生(sheng)長22—32℃，子實體生長23—32℃，栽(zai)培(pei)季節(jie)以春接(jie)種(zhong)夏長耳為適。但海拔不同，氣候(hou)有(you)差異，栽(zai)培(pei)季節(jie)也有(you)別(bie)，在(zai)海拔400米以(yi)下的地區，宜(yi)在2月上旬開(kai)始接(jie)種至5月上旬結束，經過發菌培養4—7月份長耳；海拔(ba)400—800米的(de)山區，宜在(zai)3月上旬開始(shi)接(jie)種至(zhi)6月上(shang)旬結束，5—9月(yue)長耳。各(ge)地要因地制宜確(que)定栽培季(ji)節。

2、場所選擇

栽培場所比(bi)較廣泛，可充分利用室內、菇房(fang)，菜棚，田(tian)野，林(lin)地(di)均可。但(dan)總的要求遮蔭要“二陽八陰”室內栽培房內設6—8層排(pai)袋架，層高24厘米。也可利用現成菇耳栽培房(fang)的架層。門窗黑(hei)布遮(zhe)蔭，防止強(qiang)光照射，耳片變淺黑(hei)色(se)；林(lin)地(di)宜選(xuan)蔭郁(yu)度80%以上(shang)為宜；田(tian)野菇棚可用遮陰網圍蓋。內搭架層排袋，罩薄膜防大雨。

3、栽培配方

（1）雜木屑68%，棉籽(zi)殼15%，麥麩15%，石膏粉1%，碳(tan)酸(suan)鈣重1%。料與水比例(li)1:1～1:2,PH值自然(ran)（以下同）。

（2）棉(mian)籽殼50%，雜木屑40%，麥麩8%，碳酸鈣1%，石膏粉1%。

（3）種過(guo)銀耳(er)的菌糠(kang)或經過(guo)曬干的污染袋料25%，雜木屑33%，棉籽(zi)殼20%，麥麩15%，米(mi)糠5%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。

（4）甘蔗渣(zha)58%，雜木屑25%，麥麩(fu)15%，石膏(gao)粉1%，碳酸鈣1%。培養(yang)基(ji)配制工(gong)序按常規。

4、裝袋滅菌

采用低壓聚乙烯塑料(liao)栽(zai)培袋。規(gui)格(ge)折幅寬13.5厘米(mi)，長55厘米，每袋裝干料750克。低海拔地(di)區氣(qi)溫高，接種早，出(chu)耳快，可采用12厘米(mi)袋(dai)，縮短周期，爭取輪(lun)作一(yi)次(ci)。裝袋(dai)按常規，料袋(dai)滅菌100℃以上保持20-22小時達(da)標后趁熱卸袋(dai)，排袋(dai)散熱。

5、接種發菌

每袋正(zheng)面打(da)4個(ge)接種穴，不貼膠布(bu)，接種量(liang)按13.5x24厘(li)米規(gui)格塑料袋的菌種，每袋接25-30個栽培袋如接種后菌袋在室(shi)內4袋(dai)交叉重疊10-12層。為防止螨蟲為害，接種后3天用黑白(bai)螨絕、克螨特等螨類農藥噴灑空間，菌袋培養10-12天(tian)后進行第一次翻袋(dai)，同時用(yong)2%—6%葉(xie)蟬散粉(fen)劑(ji)裝(zhuang)入2層紗布內，直接(jie)(jie)印噴(pen)在接(jie)(jie)種穴上。以后每7—10天翻袋一(yi)次。發(fa)菌期溫(wen)度(du)以不低于22℃和(he)不超32℃為好(hao)，30天后(hou)菌絲可走滿袋。在上述溫度條件下采取(qu)短通風，防止風量(liang)過大(da)，降低袋溫。

6、出耳管理

接種后經(jing)過30天培(pei)育(yu)，菌絲生(sheng)理成熟(shu)即可進入(ru)誘耳。用刀片在袋側面各割“X”形出(chu)耳穴4個，穴口長短(duan)掌(zhang)握(wo)在2-3厘米(mi)為適，太長出耳(er)分(fen)散，太短出耳(er)較(jiao)小。割(ge)穴后注意疏袋散熱，菌袋改為3袋交叉重疊，擴大空間(jian)。并噴霧化水(shui)于(yu)空間(jian)。相對濕度保持80%，誘導耳芽(ya)發生。夏天氣(qi)溫高時，可在地(di)面噴水增濕出(chu)(chu)耳。待(dai)大部分耳芽(ya)長出(chu)(chu)1厘米后，將菌袋搬進室內(nei)出耳房或(huo)野外菇棚(peng)。室內(nei)按(an)平地重疊可按(an)2袋“#”字形(xing)或3袋交(jiao)叉重疊；架(jia)層(ceng)式(shi)以2袋“#”字形重疊或袋距10厘米(mi)平(ping)(ping)排。山東魚(yu)臺的王海(hai)軍用室(shi)外菇棚按架(jia)(jia)層(ceng)式或在地(di)面(mian)鋪板(ban)塊，以平(ping)(ping)地(di)重(zhong)疊方式，林地(di)菇棚地(di)面(mian)鋪板(ban)塊，平(ping)(ping)地(di)重(zhong)疊或架(jia)(jia)層(ceng)。排袋后每天(tian)噴水1—2次(ci)，直(zhi)噴(pen)耳片上，以(yi)耳片濕潤為適。出耳溫度(du)以(yi)25～27℃均可，每天通風1—2次，每次30-50分鐘，氣溫高時(shi)加強通風，通風不(bu)良，或排袋過密，展片(pian)不(bu)好，且常會(hui)出現針狀耳芽，影響子實正(zheng)常生長(chang)。通風時(shi)，防止強照直射，避免(mian)耳片(pian)變(bian)色。

7、采收加工

從接種(zhong)到開采一(yi)般要(yao)60—65天。待耳片舒(shu)展，富有彈性(xing)(xing)，且耳稍略有萎縮時(shi)，即為成熟(shu)期(qi)，要及時(shi)一次(ci)性(xing)(xing)采(cai)收，整朵連(lian)耳根拔出。如(ru)長耳滲什不齊(qi)時(shi)，可采(cai)大(da)留小(xiao)，分批采(cai)收。采(cai)收后(hou)停止(zhi)噴水1～2天讓菌絲復(fu)壯(zhuang)后，再行噴水7～8天后在原(yuan)耳(er)基上再生幼耳(er)，一般可收4～5批結束(shu)。加工可(ke)用曬(shai)干，但機械脫水品質好，每公斤(jin)可(ke)多(duo)賣3～4元。

白毛木耳與毛木耳的區別

1、外形

白(bai)毛木(mu)耳的外(wai)形與毛木(mu)耳差(cha)不多，但(dan)是整體卻(que)是通體雪白(bai)絨毛，葉片也比毛木(mu)耳要厚一些(xie)，外(wai)表楚楚動人。

2、口感

同樣的(de)做法，白毛木耳吃起來嫩(nen)嫩(nen)的(de)滑滑的(de)，還(huan)有一點粘粘的(de)感覺，葉片越(yue)厚，味道更加細膩。

白毛木耳與玉木耳的區別

1、外形

白毛(mao)木耳(er)的表(biao)面(mian)較粗(cu)糙，內部有一層白色的絨毛(mao)，而玉木耳(er)則比(bi)較光滑，表(biao)面(mian)呈淡黃色。

2、口感

白毛木耳(er)比玉木耳(er)更爽脆，口感更加鮮美，而(er)玉木耳(er)相對來說(shuo)口感稍硬，而(er)且味道比較(jiao)平淡(dan)，需要燉一段時間來入(ru)味。