雷竹筍基本介紹

雷(lei)竹(zhu)(zhu)又(you)名早竹(zhu)(zhu)、早園(yuan)竹(zhu)(zhu)，別名雷(lei)公(gong)竹(zhu)(zhu)，是(shi)(shi)禾本科竹(zhu)(zhu)亞科剛(gang)竹(zhu)(zhu)屬(shu)竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)中國特(te)有的優良(liang)的栽培食用竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，春筍(sun)3月初至4月底出(chu)筍(sun)，秋筍(sun)10-12月出(chu)筍，食用部分為初生、嫩(nen)肥、短壯(zhuang)的(de)芽(ya)或鞭。

雷竹筍生長與分布

雷竹(zhu)筍在江西、上(shang)海、江蘇、安徽、福建、湖北(bei)、云(yun)南和(he)貴州等省的部(bu)分縣(市)和(he)浙江的(de)大部分縣(市)廣泛引種栽(zai)培。

1、浙江天目雷筍

說起臨(lin)安的(de)天(tian)目雷(lei)筍(sun)，名(ming)(ming)氣絕(jue)對響當當。臨(lin)安天(tian)目雷(lei)筍(sun)是浙江的(de)特產，因早(zao)春打雷(lei)即出筍(sun)而得名(ming)(ming)，被譽為“江南(nan)第一(yi)大菜竹(zhu)”，還獲(huo)得國家地理標志產品的認證。這里海拔1000米(mi)以上，年(nian)平均氣溫(wen)14℃，降雨(yu)量充沛，而且遠離污染(ran)，天(tian)獨厚的地理環境，使得剛挖出來的雷筍殼(ke)薄肉肥，冰(bing)清玉潔，鮮(xian)中帶甜，出肉率(lv)高達70%，連《舌尖上(shang)的中國》都對它青睞有加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽雷竹筍(sun)比普通竹筍(sun)要細長苗(miao)條得多，是國家地理標志產品(pin)。崇陽處于(yu)北緯30度(du)線，居湘、鄂(e)、贛三省(sheng)交界處，地理位(wei)置得天獨厚(hou)，素(su)有"中華雷竹之(zhi)鄉"的美(mei)稱(cheng)，這(zhe)邊的土質相當好，污染少，所以出產的雷(lei)竹筍(sun)殼薄肉肥(fei)，剝出來的肉是白顏色，可(ke)以做雷(lei)竹筍(sun)煨雞湯(tang)、雷(lei)竹筍(sun)炒肉、蒸魚(yu)，吃起來又(you)(you)嫩又(you)(you)脆又(you)(you)甜。

3、四川明月雷竹筍

明月(yue)雷竹(zhu)(zhu)筍四(si)川省成都市的(de)(de)特產，明月(yue)雷竹(zhu)(zhu)筍呈(cheng)寶塔形、粗(cu)壯；筍肉(rou)厚，呈(cheng)黃(huang)白色，色澤鮮(xian)亮，口感脆爽，甘甜(tian)鮮(xian)嫩，味美可口。明月(yue)雷竹(zhu)(zhu)筍是(shi)竹(zhu)(zhu)筍中(zhong)較高端(duan)的(de)(de)產品(pin)，是(shi)純天然高蛋白、低(di)脂肪的(de)(de)天然食品(pin)，四(si)川大熊(xiong)貓基(ji)地指(zhi)定明月(yue)雷竹(zhu)(zhu)筍為大熊(xiong)貓專(zhuan)用食用筍之一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要選好良種(zhong)。雷(lei)(lei)竹(zhu)是早竹(zhu)的一個栽培類型。早竹(zhu)有多種(zhong)栽培類型，如闊葉雷(lei)(lei)竹(zhu)、青(qing)殼雷(lei)(lei)竹(zhu)、早園竹(zhu)等，農民都稱為早園竹(zhu)。而(er)正宗(zong)的雷(lei)(lei)竹(zhu)是細葉5葉烏頭(tou)雷竹(zhu)。確(que)定良種以后要(yao)選擇好母竹(zhu)。母竹(zhu)要(yao)求竹(zhu)齡2年(nian)生，圍(wei)粗10～15cm，葉茂分枝(zhi)低，健壯無病蟲。挖取母竹(zhu)要求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好螺絲釘，帶(dai)土7.5kg以(yi)上。栽(zai)種季節以(yi)夏季和秋季為(wei)好。栽(zai)種時，坑底要平，竹(zhu)鞭要放平，適當(dang)淺(qian)栽(zai)，鞭土(tu)密接。做到深挖淺(qian)栽(zai)，下緊上松，種竹(zhu)深度一般以(yi)竹(zhu)鞭入土(tu)21～23cm為宜，種后(hou)要分層踏實，鞭根(gen)與土不(bu)留空隙。然后(hou)澆淡(dan)糞(fen)水5～8kg，再(zai)覆土成饅頭形，上蓋(gai)松(song)土。高大的(de)母竹要打樁固定(ding)。天(tian)氣(qi)晴朗要經常澆水。每畝合(he)理的(de)栽種密度(du)為45～55株。

2、土壤

雷竹林地的選擇應以背風向陽，光照充足，坡度平(ping)緩，土層深(shen)厚(hou)、肥(fei)沃、疏松、透(tou)氣，排水良好(hao)的沙質土壤為好(hao)。要求(qiu)微酸(suan)性至中性，適宜(yi)ph值在5～7之間，普通(tong)(tong)紅壤、黃(huang)壤都能栽培。鹽堿土、死粘土、低(di)洼積(ji)水(shui)、地下水(shui)位(wei)高和受(shou)工廠污染的(de)土地及高山風口和交通(tong)(tong)不便的(de)地方(fang)不宜種植(zhi)。新造林地必須(xu)全面(mian)整(zheng)地，深挖25～30cm左右，清除(chu)樹根和石(shi)塊(kuai)。種(zhong)植后要及時除(chu)草松土，2年(nian)內(nei)要以耕代扶，間作農(nong)作物。成(cheng)林(lin)竹園一年(nian)松土(tu)2次，一般結合施肥在6月和11月(yue)各一次。6月份(fen)要深翻，11月淺削。每次(ci)翻土，每畝一定要加生(sheng)山黃泥土1～1.5t，竹園土壤(rang)要(yao)求達(da)到海綿地，三保(bao)土，能保(bao)土、保(bao)肥(fei)、保(bao)水。

3、肥料

充足的肥料是竹(zhu)(zhu)筍(sun)高產的基(ji)礎。據中國(guo)林業大學(xue)竹(zhu)(zhu)類研究室分析，每生產50kg鮮(xian)筍需消耗土壤中(zhong)氮(dan)素(su)250～300g、磷(lin)素60～88g、鉀素120～150g。如果生(sheng)產1t鮮(xian)筍的竹(zhu)園，每(mei)年(nian)施肥量最低標準是有效氮(dan)7.5kg、有效磷2.1kg、有(you)效鉀(jia)3.2kg。據此竹筍對(dui)氮(dan)、磷、鉀三要素的比例為5∶1∶2。根據(ju)我們的栽培經(jing)驗，畝產雷竹筍2.5～3.1t的施肥量(liang)和施肥方(fang)法是(shi)：

(1)長鞭肥：6月(yue)份新(xin)竹成林后，施(shi)尿(niao)素45kg、磷肥110kg、鉀肥25kg，結合深翻土加生(sheng)黃泥(ni)土1～1.5t，肥料翻入土中，促進新(xin)竹鞭生(sheng)長快，生(sheng)長粗壯。

(2)催芽(ya)肥：9月開始長芽，施(shi)人糞(fen)尿(niao)1～1.2t，沖水一倍以上潑澆。

(3)孕筍肥：11月上旬施(shi)孕筍肥(fei)，用(yong)牛(niu)豬(zhu)欄肥(fei)或(huo)雞鴨(ya)糞3～4t，翻入土壤中，加上生黃(huang)泥(ni)土1～1.5t，以提高土溫，促(cu)進(jin)筍芽長大、長粗。

(4)長(chang)筍肥：出筍前半個(ge)月(約12月底1月初)施長(chang)筍肥(fei)(農(nong)民稱催生肥)，用尿素10～15kg；此(ci)外，挖筍(sun)(sun)后，還要施(shi)穴肥，每個筍(sun)(sun)穴施(shi)3～5g尿(niao)素。

4、水分

雷竹喜(xi)歡土壤濕潤，但又怕積水。平地竹林(lin)(lin)，山(shan)灣風(feng)口，土壤粘重的竹林(lin)(lin)，要開好排水溝(gou)，干旱季節要澆水灌溉。雷竹在竹鞭期最需要水分，此時正處(chu)5～6月的梅(mei)季，雨(yu)水比較充足，但(dan)遇空梅(mei)，高溫干旱(han)，就會影響竹鞭生長，要澆水灌溉。其次在(zai)孕(yun)筍期(qi)，雷(lei)筍的含水量(liang)在(zai)85%以上，沒有水(shui)(shui)就不能成(cheng)筍，所以遇到(dao)秋旱，久晴無雨要(yao)(yao)及時澆水(shui)(shui)，促進(jin)筍芽分化(hua)、長大。另外，若是采(cai)用覆(fu)蓋物(wu)來(lai)提(ti)早出筍的竹園，在覆(fu)蓋前要(yao)(yao)澆透林地，促進(jin)覆(fu)蓋物(wu)發酵(jiao)，提(ti)高增溫效(xiao)果。蓋覆(fu)物(wu)以谷殼較好。