雷竹筍基本介紹

雷(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)又名早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)，別名雷(lei)公竹(zhu)(zhu)(zhu)，是禾本科(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)亞科(ke)剛竹(zhu)(zhu)(zhu)屬竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，是中國特有的(de)優(you)良的(de)栽培食用竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，春筍(sun)3月初至4月底出筍，秋(qiu)筍10-12月出筍，食用部分為初生、嫩肥、短(duan)壯(zhuang)的芽或鞭(bian)。

雷竹筍生長與分布

雷竹(zhu)筍在(zai)江西、上海、江蘇、安徽、福建、湖北、云(yun)南和貴州等省的部分縣(市)和浙江的大部分縣(xian)(市)廣泛引種栽培。

1、浙江天目雷筍

說(shuo)起臨安(an)的(de)天目(mu)雷筍(sun)，名氣絕對響(xiang)當當。臨安(an)天目(mu)雷筍(sun)是浙江的(de)特產(chan)，因早春打雷即出筍(sun)而(er)得名，被譽為“江南第一大菜(cai)竹”，還獲得國家(jia)地理標志產品的認證。這里(li)海(hai)拔1000米以(yi)上，年平均氣溫14℃，降雨量充沛(pei)，而且遠離(li)污染(ran)，天獨厚(hou)的地理環境，使得剛挖出來的雷(lei)筍殼薄(bo)肉(rou)(rou)肥(fei)，冰(bing)清玉潔(jie)，鮮中帶(dai)甜，出肉(rou)(rou)率高達70%，連(lian)《舌(she)尖上的(de)中國》都對(dui)它青睞有加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)比普通竹(zhu)(zhu)筍(sun)要細(xi)長苗(miao)條得多，是國家地理標志產品。崇陽處于(yu)北(bei)緯30度線，居湘、鄂(e)、贛(gan)三省交(jiao)界(jie)處，地理位置得天獨(du)厚，素(su)有(you)"中華(hua)雷竹之鄉"的美(mei)稱，這邊(bian)的土質相當好，污染少(shao)，所以出產的雷(lei)竹(zhu)筍殼(ke)薄(bo)肉肥(fei)，剝出來的肉是白顏色(se)，可以做(zuo)雷(lei)竹(zhu)筍煨(wei)雞(ji)湯(tang)、雷(lei)竹(zhu)筍炒(chao)肉、蒸魚，吃起來又(you)嫩又(you)脆又(you)甜。

3、四川明月雷竹筍

明(ming)月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)四(si)川(chuan)省成都市(shi)的(de)特產(chan)，明(ming)月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)呈寶塔形、粗壯；筍(sun)肉(rou)厚，呈黃白色，色澤(ze)鮮亮，口感脆爽，甘甜鮮嫩(nen)，味美可(ke)口。明(ming)月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)是(shi)竹(zhu)(zhu)筍(sun)中(zhong)較高端的(de)產(chan)品，是(shi)純天然高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)天然食品，四(si)川(chuan)大(da)熊貓基地指定明(ming)月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)為大(da)熊貓專(zhuan)用食用筍(sun)之一(yi)。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先(xian)要選(xuan)好良(liang)種(zhong)。雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)是早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)的一個栽培類型(xing)。早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)有多種(zhong)栽培類型(xing)，如闊葉雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)、青(qing)殼雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)，農(nong)民(min)都稱為早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)。而正宗(zong)的雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)是細葉5葉烏(wu)頭雷竹。確定良種以后要(yao)選擇好母(mu)竹。母(mu)竹要(yao)求竹齡(ling)2年生，圍粗(cu)10～15cm，葉(xie)茂分枝低，健壯無病(bing)蟲。挖取(qu)母竹要求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好(hao)螺絲釘(ding)，帶土7.5kg以上。栽(zai)(zai)種(zhong)季(ji)節(jie)以夏季(ji)和秋季(ji)為好。栽(zai)(zai)種(zhong)時，坑底要(yao)平(ping)，竹鞭要(yao)放平(ping)，適當淺栽(zai)(zai)，鞭土密接。做到深(shen)挖淺栽(zai)(zai)，下緊上松，種(zhong)竹深(shen)度一般以竹鞭入土21～23cm為宜，種后要分層踏(ta)實，鞭(bian)根(gen)與土不留(liu)空(kong)隙。然(ran)后澆淡糞水5～8kg，再覆土成饅頭(tou)形，上(shang)蓋松土。高大的母竹要打樁固定。天(tian)氣晴朗要經(jing)常澆水。每畝合理的栽(zai)種密度(du)為45～55株(zhu)。

2、土壤

雷(lei)竹林地的選擇應以背風向陽，光照充足，坡(po)度平緩，土層(ceng)深(shen)厚、肥沃(wo)、疏(shu)松、透(tou)氣(qi)，排水良好(hao)的沙質土壤為好(hao)。要求微酸性(xing)至中(zhong)性(xing)，適宜ph值在(zai)5～7之間，普通紅壤、黃壤都能栽培。鹽堿土(tu)、死粘土(tu)、低洼積(ji)水(shui)、地下(xia)水(shui)位高和(he)受工(gong)廠污染的土(tu)地及高山風口(kou)和(he)交通不便的地方不宜種(zhong)植(zhi)。新造林地必須全面整地，深(shen)挖25～30cm左右，清(qing)除樹(shu)根和石塊。種植后要及時(shi)除草(cao)松土，2年內要以耕代扶，間作農作物。成(cheng)林竹園一年松土2次，一般結合施(shi)肥在6月和(he)11月各一次。6月份要深(shen)翻，11月淺削。每次翻土(tu)，每畝一定要加(jia)生山黃(huang)泥土(tu)1～1.5t，竹園土壤要求達到(dao)海綿(mian)地，三保土，能保土、保肥、保水。

3、肥料

充足的肥料是竹筍高產的基礎。據中國林業(ye)大學(xue)竹類研究室分析，每生產50kg鮮筍需消耗土(tu)壤中氮素250～300g、磷素60～88g、鉀(jia)素120～150g。如果生產(chan)1t鮮筍的(de)竹園(yuan)，每年施肥量最低標準是(shi)有效氮(dan)7.5kg、有效磷2.1kg、有效鉀3.2kg。據此竹筍(sun)對氮、磷、鉀三要素的比例為5∶1∶2。根據我們的(de)栽培經驗，畝產雷(lei)竹筍2.5～3.1t的施肥量和施肥方(fang)法(fa)是(shi)：

(1)長鞭肥(fei)：6月份新竹成林后，施尿素45kg、磷(lin)肥110kg、鉀肥25kg，結合深翻土加生(sheng)黃泥土1～1.5t，肥(fei)料翻入土中，促進新竹鞭(bian)生長(chang)快(kuai)，生長(chang)粗壯。

(2)催芽肥：9月(yue)開始長(chang)芽，施人(ren)糞尿1～1.2t，沖(chong)水(shui)一倍以上潑澆(jiao)。

(3)孕筍肥：11月上旬施孕筍肥，用牛豬欄肥或雞鴨(ya)糞(fen)3～4t，翻入土(tu)壤中，加(jia)上生黃泥土(tu)1～1.5t，以提高土溫，促進筍芽(ya)長(chang)(chang)大(da)、長(chang)(chang)粗。

(4)長筍肥：出筍前(qian)半個(ge)月(yue)(約12月底1月(yue)初)施長筍肥(農民(min)稱催(cui)生肥(fei))，用(yong)尿素10～15kg；此外，挖筍(sun)后，還(huan)要(yao)施(shi)穴(xue)肥，每(mei)個筍(sun)穴(xue)施(shi)3～5g尿素。

4、水分

雷(lei)竹(zhu)喜歡土壤(rang)濕(shi)潤，但又怕積水。平地竹(zhu)林，山灣風(feng)口，土壤(rang)粘(zhan)重的竹(zhu)林，要(yao)開好排水溝(gou)，干旱季節要(yao)澆水灌溉。雷(lei)竹(zhu)在竹(zhu)鞭期最需要(yao)水分，此時正處(chu)5～6月(yue)的梅(mei)(mei)季，雨水比(bi)較充(chong)足，但遇空梅(mei)(mei)，高溫(wen)干旱(han)，就會影響(xiang)竹鞭生長，要澆水灌(guan)溉。其次在(zai)孕筍期，雷筍的含水量(liang)在(zai)85%以(yi)上，沒(mei)有水就不(bu)能成筍，所以(yi)遇到(dao)秋旱，久(jiu)晴無雨(yu)要及時澆水，促進筍芽分化、長(chang)大。另外(wai)，若是采(cai)用覆(fu)(fu)(fu)蓋(gai)物(wu)(wu)來(lai)提(ti)(ti)早出筍的(de)竹園，在覆(fu)(fu)(fu)蓋(gai)前(qian)要澆透林地，促進覆(fu)(fu)(fu)蓋(gai)物(wu)(wu)發酵，提(ti)(ti)高增(zeng)溫(wen)效(xiao)果。蓋(gai)覆(fu)(fu)(fu)物(wu)(wu)以(yi)谷殼(ke)較好。