筍有多少個品種？毛竹是我國覆蓋率最高的竹子，毛竹筍自然也是我國最常見的竹筍之一。毛竹筍也叫楠竹筍，毛竹筍每年3-5月出土的筍叫春筍，10月至第二年年2月，在土中的毛筍叫冬筍；6-9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍，其中以春筍全株未出土時質量好，味較佳，皮薄肉嫩、鮮嫩可口澀味少。M Aigoo網小編了解到，毛竹筍筍期長，產量高，在各類竹筍中所占比重最大，物美價廉，廣受好評，我國知名的毛竹筍產地有宜興毛筍、麗水毛筍、赤水楠竹筍、建甌毛竹筍、溪源明筍等。 【 詳細>>】

雷竹筍是我國十大美味竹筍之一，是春筍市場上最早上市的筍種。雷竹筍因其初春打雷即出筍而得名，也叫早竹筍，春筍2月初出筍，筍期60-70天，于4月中旬結束；秋筍10-12月出筍，味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。浙江臨安的天目雷筍，名氣響當當，得天獨厚的地理環境，使得剛挖出來的雷筍殼薄肉肥，冰清玉潔，鮮中帶甜，崇陽素有“中華雷竹之鄉”的美譽，崇陽雷竹筍煨湯、炒肉、蒸魚，吃起來又嫩又脆又甜，受歡迎的雷竹筍還有明月雷竹筍、溪口雷筍、杭州雷筍。 【 詳細>>】

方竹筍是竹筍中比較奇特的種類，主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區，形呈四方，有棱有角，深秋出筍，出筍期為8月上旬至11月上旬，有的地方稱為“八月筍”。這種竹筍主產于重慶市南川區金佛山國家級原始生態自然保護區和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地，如南川方竹筍、桐梓方竹筍、興文方竹筍、都江堰方竹筍，以其特有的鮮、香、嫩、脆品質舉世聞名，略帶一點點苦味，跟老鴨火腿等油膩之物就是絕配，被世人喻為“筍中之王”、“竹筍之冠”。 【 詳細>>】

麻竹筍筍殼黃綠色，有暗紫色毛，在中國南方地區被廣泛栽培，尤以兩廣地區的麻竹筍最為出名，如西牛麻竹筍、紫荊山麻筍、分宜野山麻竹筍等。麻竹筍的出筍期主要集中在5-11月，特別是7-8月最為旺盛，麻竹筍單個重量在1公斤左右，大的可達3-4公斤，且肉質厚實，不僅適合新鮮時烹飪菜肴，如竹筍炒肉、鮮筍湯等，還可以制成筍干、罐頭、酸筍，廣西特色小吃螺螄粉中的酸筍，一般都是用麻竹筍制作而成的，味道鮮香、質地脆嫩、口感酸爽。 【 詳細>>】

筍的種類有多少種？苦竹筍是一款特別另類的筍，獨特的苦味是它備受歡迎的原因。苦筍的生長日期比一般的春筍和野生細筍要晚半個月左右的時間，新鮮的苦竹筍味道是極苦的，但它的口感卻是眾多筍類中是最嫩的，吃起來脆中帶苦，苦中回甜，又嫩又脆，煎炒涼拌、苦竹筍燒牛肉或者燒排骨都很美味，而且買 購網小編了解到，它苦過之后，還有清熱解毒的作用。苦竹筍在我國的分布范圍很廣泛，比較知名的有景洪苦筍、長寧苦筍、城步南山小苦筍。 【 詳細>>】

綠竹筍是綠竹產出的竹筍，因形如馬蹄，又被稱為馬蹄筍，因口感鮮甜，也被叫做甜竹筍。夏季6-8月是綠竹筍的盛產期，筍殼顏色為淡綠帶黑，平滑且無毛，這種筍的形狀為短圓錐形，向一側彎曲，越彎的綠竹筍越鮮美，它是市面上是最貴的一種竹筍，肉質非常鮮嫩，大都直接煮熟后作涼拌食用。比較出名的綠竹筍有尤溪綠竹筍，不僅殼薄肉厚、潔白嫩脆、鮮甜又可口，而且營養豐富，有清熱解暑的功效；平陽馬蹄筍清爽可口，筍肉厚實，筍質脆嫩，筍湯不刺喉。 【 詳細>>】

提起箭竹筍，相信很多人應該都不陌生，它是國寶大熊貓最喜歡的美食之一，也是好吃的竹筍品種之一。箭竹筍出筍期一般是5月份，分布范圍廣泛，從秦嶺南坡的佛坪到四川盆地西緣的山地，包括甘肅南部、陜西、云南、湖北和江西等地，其中四川自貢的李橋箭竹筍，體形修長，大小猶如手指粗，外脆里嫩，清香濃郁，口感滋味甘帶苦，而且纖維質豐富又細致，很能幫助消化，是能生吃卻不必擔心傷腸胃的竹筍，因其口感鮮美，且產量較少，價格相對較高。

龍須筍是十大筍品種之一，是冷竹的嫩筍，又名珍筍、雪花筍。龍須筍主要生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白。新鮮的龍須筍出筍季節是春季，鮮筍肉質細嫩，鮮香爽口，但由于它“遇風則硬”，稍微放一下筍子的質地就會變老，口感和色澤都會變得很差，所以一般在采摘之后會被加工成細如針狀的筍絲，市面上能夠見到的龍須筍通常都是筍干，吃時先泡法，然后炒、燒、拌、熗皆可。 【 詳細>>】

紅殼筍由于筍殼為紅色而得名，也叫紅竹筍。紅殼筍的時令季節一般是每年的4月中旬到5月中旬，食用期正好和雷筍接上，筍籜淡紅色，出土后為紫紅色，上部具紫黑色斑點，光滑無毛，筍肉潔白、鮮嫩，口感爽脆，清香純正，營養價值高，與雷筍相比，紅殼筍的個頭較大，肉質也厚，口感有過之而無不及。據MA Igoo網小編了解，紅殼筍在食用筍中具有很高的受歡迎度，是雷筍之外栽培最多的品種，主產自浙江、江蘇、安徽等省的低丘地區。 【 詳細>>】

筆頭筍是十種常見的竹筍品種之一，形狀細細長長，酷似一支筆，因此俗稱“判官頭”，也叫它“筆頭筍”。筆頭筍僅在四月才有，而且它從上市時開始計時，短短二十天便會老到不能入嘴，所以吃它的鮮嫩，只有20天，筆頭筍分為空心筆頭和實心筆頭，中空的筆頭有叫“水竹筍”，其味甚佳乃至于甜美；實心的筆頭就叫“木竹筍”，是白芯的，肉很厚實，口感澀嘴，最適宜煮水曬來做筍干。筆頭筍主要分布于皖南山區，因為筆頭筍細長，所以筍肉不是特別多，所以很多人喜歡把筆頭筍和干菜蒸著吃。