綠竹筍基本介紹

綠竹株高約(yue)4～8公尺，徑約5～7公(gong)分(fen)，節(jie)間28～40公(gong)分(fen)，葉長(chang)橢圓形，長(chang)18～21公(gong)分，寬(kuan)2～5公分，地下莖合軸(zhou)叢生，竹筍由(you)側芽萌發，筍型(xing)呈牛角彎曲，面光滑無毛，肉質細嫩清(qing)甜。

綠竹筍生長與分布

綠竹筍(sun)原產(chan)于中國南(nan)部及東南(nan)亞。

1、尤溪綠竹筍

尤溪(xi)綠竹筍，福(fu)建省尤溪(xi)縣特產，福(fu)建省尤溪(xi)縣是“中國綠(lv)竹之鄉(xiang)”，該縣(xian)生(sheng)產的無公害綠(lv)竹筍農產品，不僅殼薄肉厚(hou)、潔白嫩脆、鮮甜(tian)(tian)又可口，而且(qie)風味(wei)獨特、味(wei)道甜(tian)(tian)美、營(ying)養豐富。

2、平陽馬蹄筍

平(ping)(ping)陽馬蹄筍(sun)，浙江省平(ping)(ping)陽縣傳統名優特產(chan)，主要分(fen)布(bu)在南湖、昆陽等鄉鎮，產(chan)于6-10月份，正好填補了(le)夏秋(qiu)季節鮮(xian)竹筍供應的空(kong)白，是(shi)暑令時(shi)節不可多得的清爽(shuang)可口蔬菜(cai)。

綠竹筍選購與保存

1、選購

選(xuan)購時(shi)以長成彎曲牛角造型、色(se)澤鮮明、筍殼光滑、筍尖金(jin)黃色(se)不(bu)(bu)要青綠(lv)色(se)、筍頭(tou)切(qie)口處毛細孔(kong)細密不(bu)(bu)粗糙(cao)者，品質(zhi)比較好，鮮嫩(nen)甘脆，又(you)沒有太多的纖維，吃起(qi)來較適口。

2、保存

綠竹(zhu)筍采收后的品質受(shou)溫(wen)度影響極大，在低溫(wen)下保鮮比(bi)較(jiao)好，若溫(wen)度太高易老化及纖(xian)維化，而使得竹(zhu)筍有異味，所以買回家后的綠竹(zhu)筍要立刻放進(jin)冰箱(xiang)。

綠竹筍常見做法

1、綠竹筍排骨湯

用料：鮮綠竹筍、豬排骨(gu)、精鹽、清湯(tang)

做法：將綠竹(zhu)筍去殼，切成片狀(zhuang)，排(pai)骨(gu)洗凈(jing)，斬成段狀(zhuang)；炒鍋(guo)(guo)置旺火上，倒入(ru)(ru)清湯(tang)煮(zhu)滾(gun)，放入(ru)(ru)排(pai)骨(gu)、精鹽(yan)煮(zhu)滾(gun)后，打(da)凈(jing)泡沫，然后放入(ru)(ru)筍片煮(zhu)滾(gun)至筍熟透，出鍋(guo)(guo)倒入(ru)(ru)湯(tang)盆即可。

2、涼拌綠竹筍

用料：綠竹筍、白米、沙拉醬。

做法：綠竹筍洗凈，切除根部(bu)(bu)較粗硬的部(bu)(bu)分，連殼(ke)放入鍋(guo)內(nei)加水蓋過(guo)，并加入米，煮開后改小(xiao)火煮15分鐘；熄火后整鍋(guo)筍放涼；移人冰箱冰至涼透；食(shi)用時(shi)將筍撈(lao)出，剝殼，切厚塊，擠上(shang)沙拉醬拌食(shi)。