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基本介紹

文昌(chang)按粑，海南地方風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉、椰鄉文昌(chang)市一帶民間。

用(yong)(yong)糯米粉加清水(shui)、生油攪(jiao)和，揉搓成小團，用(yong)(yong)手按(an)壓成遍圓形，在滾水(shui)中(zhong)煮熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用(yong)(yong)。

菜品特色

香甜(tian)軟(ruan)糯，椰味十(shi)足，粘韌適(shi)中，制法簡便，別(bie)具特色。

制作方法

用料

糯米粉1千克(ke)、生油25克(ke)、清(qing)水適量(liang)、椰(ye)子1個、紅糖(tang)300克(ke)、白芝(zhi)麻仁50克(ke)、 花(hua)生米100克(ke)。

制法

1、將干糯米粉(fen)堆放案板上，開窩，加(jia)(jia)入適量 清水拌(ban)勻，再加(jia)(jia)入生油，不斷揉(rou)搓，使這(zhe)柔(rou) 韌有筋(jin)，再分成20等份，逐個揉(rou)成圓形，用 手(shou)掌(zhang)將其按壓(ya)成扁圓狀塊(kuai)件（胚(pei)體(ti)）待用。

2、把椰(ye)子剝(bo)去外衣，破開硬殼，用特制椰(ye)子 刨(bao)將椰(ye)肉(rou)刨(bao)出細粒(li)椰(ye)茸；花生米和白芝(zhi)麻(ma)分 別(bie)爆炒熟香，碾成(cheng)粉未(wei)狀。放(fang)入鮮椰(ye)茸、紅 糖一起攪混和勻(yun)，便成(cheng)餡料。

3、熱鍋(guo)燒水(shui)至滾，放入“胚體”，用中火(huo)煮熟，撈起，逐個放“餡料”中沾上(shang)滿 滿一(yi)層， 隨后便可進食(shi)或擺盤上(shang)席(xi)。