文昌十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-30 0

1.文昌雞 肉質滑嫩/皮薄骨酥/香味甚濃/肥而不膩 海南四大名菜之首

海南四大名菜之首是文昌雞，文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌市而得名，其特點是身體不大、毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽而且肉質肥美。文昌雞最傳統的吃法是白切，白切最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味，蘸著吃的醬汁則是精髓所在，所以人們也叫它白切海南文昌雞。這道菜肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，隨著國人生活水平和消費水平的提高，文昌雞的名氣也越來越大，逐漸走出國門，走向世界。詳細

2.龍泉隔水蒸雞 原汁原味/雞味濃郁/皮爽肉滑

龍泉隔水蒸雞是在文昌雞的基礎上不斷研究創新而來的一道特色菜肴，這道菜選用優質龍泉文昌雞為原料，采用超過180度的高壓蒸制技術進行自然蒸制，蒸出來的雞原汁原味、雞味濃郁、皮爽肉滑、營養豐富，既能把雞的味道充分發揮出來，又很好地保持了雞的各種營養元素。用指尖輕輕撕下一塊，吃一口，油而不膩，芳香滿口，不但較好地保留了白切雞的清淡風格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨頭都有味”。詳細

3.香煎東閣西仔魚

外酥里嫩/味道鮮美

西仔魚學名是鯔魚，西仔魚肉質細嫩香甜，只需要簡單的烹飪調味，保留了它的最初本味，它便會展示出軟嫩鮮香的口感。最簡單美味的西仔魚做法便是香煎，只需將處理好的西仔魚放入油鍋中煎熟至兩面焦黃，吃起來外酥里嫩，味道鮮美。除此之外，西仔魚營養價值非常豐富，含有多種人體所需的營養物質，主要有補充營養、提供能量、改善貧血等功效，常吃香煎東閣西仔魚對人體好處多多。

4.東閣沙蟲 味極鮮美/酥松香脆

東閣沙蟲是文昌十大美食之一。沙蟲是一種海產品，有滋陰補腎養液之功效，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食，干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，油炸酥松香脆，為下酒佳肴。東閣沙蟲不僅味道鮮美，還有清熱潤肺的功效，適量食用沙蟲可緩解氣虛、脾虛等癥狀，還可緩解上火、腎虛等癥。來到文昌，maig oo小編建議您不妨嘗嘗東閣沙蟲哦！詳細

5.糟粕醋 味道微辣/酸甜可口

糟粕醋源于海南省文昌市鋪前鎮，采用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、動物內臟、脆骨、蟹籽、蚵類等做成，配以辣椒、糖、蒜末等，味道微辣，酸甜可口，可作為餐前的開胃小吃，或者正餐時食用。在海南，糟粕醋主要和海鮮搭配在一起，酸酸辣辣的糟粕醋能提升海鮮的鮮味與鮮度，海鮮可以應季選擇，將煮熟的海鮮盛入器皿后，舀起一勺熱乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。煮熟的海鮮鎖住了鮮味，而糟粕醋也仍舊保持著酸辣的原味，帶給食客的是口感上的雙重驚喜。詳細

6.錦山牛肉干 肉脆味美/香甜適口

除了文昌雞，文昌還有哪些必吃美食？Maigo o小編向大家推薦錦山牛肉干。錦山牛肉干因產于海南文昌的錦山鎮而得名，吃起來肉脆味美、香甜適口。錦山牛肉干講究配制技術，制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序，配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等，調料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎，熬煎時要掌握好火候，煮好后曬干，曬后又放回鍋里再小火烘烤，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，別有一番風味。詳細

7.文昌全家福 海味和肉類相牽/菜類與干果相伴/鮮貨同干貨相擁

文昌全家福是十大有名的海南文昌特色菜之一，它是文昌宴席上的第一道菜，所以又叫“頭盤菜”。全家福菜如其名，里面的食材多達十幾種，干蝦米、干魷魚、豬皮、木耳、腐竹、香菇等應有盡有，海味和肉類相牽，菜類與干果相伴，鮮貨同干貨相擁，意味著十全十美，幸福美滿。剛剛出鍋的全家福香味濃郁、色澤艷麗、讓人食指大開。如果有機會來到文昌，maigo o小編建議您不妨嘗嘗文昌全家福。詳細

8.文昌打邊爐 食材豐富

文昌必吃十大美食有啥？Maig oo小編向大家推薦文昌打邊爐。打邊爐也叫打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，主要食材有生魚片、魷魚片、生蝦片等。文昌打邊爐需要先將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調成味汁備用；然后用特制的紅泥炭爐，點燃木炭上放砂鍋，注入清水燒沸后，由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。詳細

9.文昌雞飯 油潤軟滑/噴香可口

文昌雞飯，海南人俗稱文昌雞糒，這是文昌的十大傳統名肴之一。文昌雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。制作文昌雞飯時先要處理好米和雞，往雞腹里放進數片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。雞飯的原料是雞和大米，其制法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟即可。詳細

10.重興赤燒 呈黃金色/半透明狀/淡淡辣味

重興赤燒是文昌的鄉土美食，以上等新鮮的本地黑豬后腿肉為原料，將其切成“薄如蟬翼”的豬肉片，腌制后經燒烤而成，外表呈黃金色、半透明狀，色、香、味俱全，綿甜可口，還帶些淡淡辣味，吃后口齒留香。據maigo o小編了解，以前，重興人為避戰亂，背井離鄉下南洋，而避難的華人學會了泰國當地一種家庭自作小吃赤燒。之后，他們把赤燒制作技術帶回了重興，經過長期的發展，重興赤燒也成了當地的一種特色小吃。詳細

11.香煎馬鮫魚

文(wen)昌(chang)十大名菜(cai)，是MAI goo小編主要依據文(wen)昌(chang)市特色菜(cai)、傳統(tong)名菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行(xing)(xing)選擇，根(gen)據菜(cai)品歷史、公眾(zhong)知名度，網絡關(guan)注(zhu)指數，并(bing)參(can)考互聯(lian)網相關(guan)排(pai)(pai)行(xing)(xing)榜/榜單，進行(xing)(xing)綜合排(pai)(pai)行(xing)(xing)推(tui)薦，名單僅(jin)供(gong)參(can)考，如(ru)有疑問，歡(huan)迎在末尾評論(lun)/批評指正。

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