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打邊爐和火鍋的區別

“打(da)(da)邊(bian)(bian)爐(lu)(lu)”與(yu)一般的所(suo)謂(wei)“火(huo)鍋”不同，火(huo)鍋是坐下來吃的，而“打(da)(da)邊(bian)(bian)爐(lu)(lu)”是站(zhan)著(zhu)吃的；火(huo)鍋用金屬器具，中間(jian)燒木炭，“打(da)(da)邊(bian)(bian)爐(lu)(lu)”是用瓦罉，“打(da)(da)邊(bian)(bian)爐(lu)(lu)”的筷子也是竹制的，而且特別長，約(yue)比普通筷子長一倍，便于站(zhan)立(li)涮食。

打邊爐怎么做

食材：生魚片(pian)(pian)(pian)、鯪(ling)魚球、魷魚片(pian)(pian)(pian)、生蝦片(pian)(pian)(pian)、生蠔、雞腎、牛百葉、豬(zhu)肝片(pian)(pian)(pian)、黃芽白、豬(zhu)腰片(pian)(pian)(pian)、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片(pian)(pian)(pian)、鴨粉腸(chang)、雞片(pian)(pian)(pian)、生抽(chou)、雞皮、花生油。

步(bu)驟：1、將鍋燒熱，下花生(sheng)油燒煉至六七(qi)成(cheng)熱，倒入生(sheng)抽中，調成(cheng)味汁備用。

2、用(yong)特制的(de)紅泥(ni)炭爐，點(dian)燃木(mu)炭上放瓦解（即砂鍋(guo)），注入清(qing)水燒沸后(hou)，由食(shi)者隨其所好，取(qu)生料涮(shuan)熟，蘸味汁(zhi)而(er)食(shi)，一般先葷后(hou)素。