食材(cai):雞、姜、蔥、啤(pi)酒或白酒、小米(mi)辣(la)、生抽、白糖、面粉、鹽(yan)、食用油等。
步(bu)驟(zou):1、把面粉均勻地涂在雞肉的里(li)里(li)外外,并靜止5分(fen)鐘,然后用清(qing)水(shui)沖洗,并用手搓表面的雞皮,然后晾干水(shui)分(fen)。
2、把姜片、蔥段切(qie)好(hao),然后(hou)用手揉幾下(xia),雞肉里外涂抹均勻姜、蔥汁,再抹上一層鹽(yan)上個(ge)(ge)底味,最(zui)后(hou)淋(lin)上半瓶(ping)啤(pi)酒,腌制(zhi)半個(ge)(ge)小時。
3、腌(a)制(zhi)好后,取出雞肉瀝干水分,然后刷上一層花生油。
4、起鍋燒水,放入較多的水然后加入適量的高度白酒(jiu),放上(shang)(shang)蒸架,然后在上(shang)(shang)面擺(bai)(bai)上(shang)(shang)姜片(pian)和姜段再把雞(ji)肉(rou)擺(bai)(bai)在上(shang)(shang)面,蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子,水開后,大(da)火蒸20分鐘(zhong),把雞(ji)肉(rou)蒸熟(shu)。
5、制作料汁,準備小蔥切(qie)成蔥花放(fang)入碗里,然后準備生(sheng)姜(jiang),拍碎后切(qie)成姜(jiang)末放(fang)入碗里,接著澆上熱(re)油激(ji)發出(chu)香味,最后放(fang)入適量的(de)鹽、生(sheng)抽、白糖,辣(la)椒可(ke)(ke)放(fang)可(ke)(ke)不放(fang),攪拌均勻即可(ke)(ke)。
6、雞(ji)肉蒸好后,讓雞(ji)肉稍涼快(kuai)一下(xia),然后改(gai)刀切成小塊。
7、擺好盤,均勻(yun)澆上料汁即可(ke)。
雞(ji)的營(ying)養物質大部分為蛋白質和脂肪(fang),其他營(ying)養元素包括碳(tan)水(shui)化合物、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E、煙(yan)酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂肪(fang)中(zhong)含不飽和脂肪(fang)酸,是老(lao)年人和心(xin)血管疾病患(huan)者較(jiao)好的蛋白質食品。
1、雞肉不但能(neng)滋(zi)補(bu)身體,還能(neng)健(jian)腦(nao)(nao)益智(zhi),它含(han)有的多種礦物質(zhi)、尼(ni)克(ke)酸以及氨基酸等成(cheng)分可以作用(yong)于大腦(nao)(nao),能(neng)促進腦(nao)(nao)細胞再生,提高(gao)大腦(nao)(nao)的含(han)氧量,讓腦(nao)(nao)細胞活性增加,食(shi)用(yong)后有利于提高(gao)記憶力(li)。
2、雞(ji)肉富含(han)的(de)(de)維(wei)生素(su)B1對維(wei)持正(zheng)常的(de)(de)神(shen)經(jing)傳(chuan)導和(he)消化系統(tong)的(de)(de)正(zheng)常活動具(ju)有重要作用,適當食用雞(ji)肉可以補充維(wei)生素(su)B1,增進(jin)食欲,促進(jin)消化。