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文昌雞飯的做法

食材(cai)：文昌雞(ji)、大米、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜(gua)、番(fan)茄、天椒、鹽、味精(jing)、醬油等(deng)。

步驟：1、將米洗凈(jing)撈起濾干備用，雞(ji)(ji)宰殺(sha)干凈(jing)后(hou)，把雞(ji)(ji)腳反扭插入雞(ji)(ji)下腹(fu)洞內固定，將雞(ji)(ji)頭仰屈，用雞(ji)(ji)膀(bang)窩(wo)夾住(zhu)天雞(ji)(ji)腹(fu)里放進數(shu)片生姜、味精，并在(zai)外皮(pi)上涂上適量的精鹽。

2、放入沸水里先(xian)用武(wu)火煮(zhu)至雞皮變黃，隨后細火慢煮(zhu)，等熟時撈起。

3、猛火熱鍋(guo)中下(xia)雞油、蒜(suan)茸爆香，隨后倒(dao)進洗凈濾(lv)干的大米翻炒，再加(jia)雞湯(tang)調勻，加(jia)蓋煮熟。

文昌雞飯的營養價值

雞肉中蛋白質的含(han)(han)量比例較高，鉀硫酸和氨基(ji)酸的含(han)(han)量也很豐富。

雞肉(rou)比(bi)其(qi)他肉(rou)類的維生素A含(han)量多。

雞(ji)肉消化率(lv)高，很容易(yi)被人體(ti)吸(xi)收(shou)利用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的作用。

雞肉含(han)有(you)對(dui)人(ren)體生發育有(you)重要作用的磷脂(zhi)類，是中(zhong)國人(ren)膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重要來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人群均可食(shi)(shi)用(yong)文昌雞(ji)飯(fan)，老人、病人、體弱(ruo)者(zhe)更(geng)宜食(shi)(shi)用(yong)。

但是(shi)感冒發熱、內火(huo)偏旺(wang)、痰(tan)濕偏重之(zhi)人、肥胖癥、患有(you)熱毒(du)癤腫之(zhi)人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎(yan)、膽石癥的(de)人忌食(shi)。雞肉(rou)性溫，助火(huo)，肝陽(yang)上亢及口腔(qiang)糜爛(lan)、皮(pi)膚癤腫、大(da)便秘結者不宜食(shi)用。

動(dong)脈硬化、冠(guan)心(xin)病和高血脂患者忌飲(yin)雞(ji)湯；感冒伴(ban)有頭痛、乏(fa)力、發熱的人忌食雞(ji)肉，雞(ji)湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世(shi)紀末20世(shi)紀初，海(hai)南人“下(xia)南洋(yang)”的浪潮把海(hai)南雞飯帶到南洋(yang)。如今，海(hai)南雞飯早(zao)已成為新加坡、泰(tai)國、馬來西亞(ya)等東南亞(ya)國家(jia)的一道(dao)大(da)眾(zhong)美食。

海(hai)南文(wen)昌是(shi)海(hai)南雞飯(fan)的發源地，海(hai)南雞飯(fan)以文(wen)昌雞為主料(liao)制成(cheng)。